古代節約糧食的措施有哪些

  自古以來，節約糧食、抵制浪費就是中華民族的傳統美德，由於中國尚有一定比例的糧食需要進口，愛惜糧食確實有必要被我們所重視。在生產力不發達的古代，糧食壓力只會更大，那麼古人是怎樣節約糧食的呢？

  首先是禁酒。禁酒是東西方共有的節約糧食的方式，因為釀酒會消耗大量的糧食。傳說最早頒布禁酒令的是夏朝的建立者大禹，可見禁酒在中國歷史記憶中的深刻性。

  關于禁酒，雖然有各種稱飲酒誤事的說辭，但也有「清酒為聖人，濁酒為賢人」的說法，顯然，禁酒與否最關鍵的考量還是糧食問題。禁酒令的頒布一般都是在戰爭或災荒時期，一旦國家需要備戰，或者收成不好，就會禁止民眾用糧食釀酒。如東漢末年，曹操執政時就曾發布禁酒令，禁止百姓釀酒飲酒，以配合屯田政策，確保糧食供應。而在和平時代，糧食充裕，政府一般就不會禁酒，但也會採用酒水專賣制度，使得酒的價格上升。百姓私釀酒也被禁止，政府就能從中獲得很大一筆收入。蘇聯初期也曾實施禁酒令，無疑與戰亂時期的糧食壓力有關。不過與此同時的美國禁酒令的出現則是出於宗教原因，結果並未執行成功。

  戰爭一旦爆發，糧草消耗就非常巨大，歸結起來主要因為四個字：在途消耗。古代沒有機動車，一般就靠馬馱牛拉。由於古代路況不好，士兵、民夫或牲畜往往需要逾越大量崎嶇地形，這增加了能量消耗，對糧食的需求量就更大了，所以非作戰狀態的士兵以及運送糧食的民夫，也都需要消耗大量糧食。因此，控制在途消耗就成了節省糧食的關鍵。畢竟，哪怕不打仗，讓民夫服徭役也需要在途消耗。

  秦始皇專門修建「秦直道」通往甘肅，宋朝在北方修建了運河用於運輸，明朝朱元璋在北伐時，為了縮短運糧路程，直接在松亭關、大寧、會州等地修了糧倉。這都是通過降低運輸路徑來減少在途消耗的方式。而在戰爭和徭役時，就近徵發人員也可以提高徵發效率，降低在途消耗，從而節省大量糧食。因此，中原王朝常常擁有遠多於需求的常備軍。

  在秦之後，徭役也一般依照就近原則。畢竟，秦朝滅亡的重要原因之一，就在於服徭役的距離太過遙遠，國家和人民的負擔過重。另外，唐朝的府兵制從高宗時代開始崩潰，也是由於府兵口糧需自備，而唐統一之後征戰距離越來越長，士兵從戰爭中所獲收益抵不上在途消耗，往往陷入貧困。

  對於遊牧民族來說，牛羊是重要的戰略物資，也是戰爭中可以行動的軍糧，節約糧食主要就在於減少牛羊的損耗。與很多人想像中遊牧民族頓頓吃肉的情形不同，現實中，一般牧民的食肉量並不多，這是因為牛羊需要一定的時間來繁殖，只有富餘的牛羊才能用於食用。義大利傳教士加賓尼在《出使蒙古記》中記載：「他們把小米放在水裡煮，早晨喝一二杯湯，白天就不再吃東西；晚上吃一點肉，並且喝肉湯。」在非戰爭時期，牧民們的進食量很少，他們比農耕民族更能忍飢挨餓，因此，過去的遊牧民族一般也並不是人高馬大。草原上的牧民也有廣種薄收的農業，還會搜集野菜，以植物糧食來滿足食物需求。

  遊牧民族還會捕魚，成吉思汗幼年時，就曾因爭奪魚而射殺了自己的異母弟弟別克帖兒。草原黃鼠也是牧民重要的食物來源，但這種碩大的嚙齒類動物和關內的家鼠一樣會傳播鼠疫，遊牧民族往往因此死傷慘重。另外，遊牧民族還有一種非常殘酷的節約糧食的方式：在白災等災荒發生時，他們經常拋棄老人，讓其等死，來保證青壯年有足夠的食物來生存。

  

  當然，古人也會像當代人一樣，強調減少糧食浪費，譬如唐玄宗就禁止了士子登科或官位升遷所舉行的燒尾宴，因為此宴過於奢華，太過浪費。朱元璋當了皇帝之後，每天早飯「只用蔬菜，外加一道豆腐」，率先垂範來引導上下的飲食節儉之風。不過，古代基本是「朱門酒肉臭，路有凍死骨」，平民一般連飯都吃不飽，更不用說浪費了，浪費食物是官員與富人的「專利」。

  關於節省糧食，還有件有趣的事情。宋朝是中國歷史上饑荒和人吃人事件發生較少的時代，糧食供應較為充裕，而其中一項重要原因就在於宋人放棄了馬政，馬場被占為田地。另外，宋人還很喜歡強占塘濼等水利設施來開墾水田，這確實增加了糧食供應，但也因此導致東南地區常常發生水患。