第一百零八章 新產品

  面對即將出現的眾多競爭者，林曉雲不敢掉以輕心，回到家後就開始處理三隻公雞。

  她先用鐵鍋燒了一鍋水，待水溫熱後先將一隻清洗乾淨的公雞放進去煮，邊煮邊用勺底除去水面浮沫，保持湯麵清亮。

  雞煮至半熟時，她用筷子夾著雞頭，將其翻了個面，保證整個身體受熱均勻，又拿了根牙籤插入雞的腿部、胸部放氣。

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  很快鍋中水便煮至沸騰，發出咕嘟咕嘟的聲音，蒸汽掀動鍋蓋「呯呯」直響。

  林曉雲轉動爐盤上的小把手，將火轉小，繼續煮了差不多半小時，她用筷子戳了戳，雞已經煮熟了。

  她忙把雞撈到盆子裡晾涼，用同樣的方法繼續煮下一隻。

  三隻雞都煮熟晾冷後，林曉雲宰下雞的頸項，斬斷兩翅，剁掉雞爪，割掉雞屁股，開始去骨切雞片。

  待將三隻雞都切成薄薄的雞片裝盆後，她依次往盆里放入花椒麵、醬油、香油、紅油辣椒、再抖入少許白糖，用筷子拌勻後，一大盆紅油雞片就大功告成了。

  這道菜她在現實生活中曾經做過幾次給媽媽吃，因為只有兩個人吃，只用了雞腿肉涼拌，雞雜用來炒韭菜，用泡椒和酸菜燒雞血，最後再把片下來的雞胸脯肉切碎，加入芽菜碎粒炒個雞米芽菜，其他的雞肉則拿來燉湯，真正做到了一雞五吃。

  現在雞肉全部用來涼拌，熬湯只能用邊角余料，因為雞多，數量還是很可觀，熬成濃濃的一鍋，不管是用來下麵條還是做湯都非常美味營養，而雞血也能紅燒，算是一道菜。

  至於雞肝，這是個好東西，含有豐富的鈣鐵,維生素,蛋白質,能明目健身，她單獨撈出來，小溪妞妞邱婆婆一人一副，不能浪費了。

  涼拌雞片是林曉雲的拳頭產品，要靠此和那幾位競爭者相對便宜的豬頭肉一決高下，價格上不占有優勢，只能靠味道取勝，所以她在放調料時特別小心，還專門用本子記錄下了每種調料的具體用量，如果嘗到哪種味道不足，添了多少也要記下來，以後照著記錄來，就不容易失敗。

  她夾了一小塊嘗了嘗，只覺得雞片纖薄，細嫩化渣，雞皮又脆又韌，很有嚼勁，麻辣味兒足夠，只是甜味似乎略略淡了點，她便又加了少許白糖，拌勻後覺得味道差不多了，便往拌雞片裡加靈泉。

  這次她的份量加得比較重，拌勻後再嘗，那股甘冽青甜之味更加明顯，在唇齒間縈繞不去，特別美味。

  口感確實比最好賣的豬頭肉好得多，特別適合那些不喜歡油膩的人。

  林曉雲腰杆不由得挺直幾分，自覺這拌雞肉的味道就算放眼全國都沒有幾人能夠匹敵，今天這點量收早工絕對沒有問題。

  「小溪，快來嘗嘗，給我提點建議！」

  林曉雲夾起一大片雞肉，叫正在剝蔥的小溪來嘗味兒。

  小溪早就聞到了濃郁的雞香味兒，只是一直忍著沒有看過來，現在聽到林曉雲的召喚，手裡握著一把香蔥就迫不及待地跑過來，一口將那帶著黃燦燦雞皮的肉片咬到了口裡。

  「怎麼樣？有沒有豬頭肉香？」林曉雲期待地看著她。

  她現在最怕的就是廠里的職工們吃慣了豬頭肉，對於略顯清淡的雞肉接受不能了。

  小溪嚼得小腮幫子鼓鼓的，邊吃邊吸氣，還不忘衝著林曉雲直點頭：「好次，雞肉好次！」

  「我也這麼覺得的。」

  林曉雲懸著的心放下了大半，就等王姐這個喜歡吃大肥肉的質檢員回來再給個評價了。

  正說著，就聽到王姐從門口走進來，邊走邊吸鼻子，大聲問：「曉雲，你今天燉雞了？」

  林曉雲道：「是啊，我今天殺了三隻雞，一會兒把雞肝拿回去給妞妞吃。」

  她伸手招呼王姐：「快來嘗嘗，就等你這個質檢員一錘定音了。」

  「你研究上新品種了？」

  王姐依言夾了塊雞肉嘗，點點頭：「好吃，你真會想，把骨頭全剔乾淨了，這吃著多爽口啊，不用邊吃邊吐骨頭。」

  王姐是喜歡大塊吃肉大口喝酒那一類，對有骨頭的肉食不太感興趣，雞肉這麼處理倒合了她的心意。

  」怎麼樣，喜歡嗎？是不是不如豬拱嘴兒吃著解饞？「

  王姐幾口吞下雞肉，對林曉雲道：」我再嘗一塊。「說著又夾了一口，細細品嘗。

  未了眯著眼在腦袋裡尋找著最合適的詞語來表達，「和豬拱嘴兒不一樣，肉比那細滑多了，你這雞肉還有點特別，像.....，嗯，像在山泉里泡過一樣，涼沁沁的，吃著很解暑，我這麼大日頭走回來，熱得很，心煩氣燥的，吃了這兩塊心氣兒一下就靜了下來。」

  林曉雲暗暗點個讚，這嘴真會吃，一下就說到點子上了。

  「人家好些拌菜不是都有名字嗎，我乾脆也取個，就叫『冰泉雞片』？怎麼樣？」

  林曉雲靈機一動，馬上給自己的拌雞片想了個名字。

  「不錯，就算沒吃出來有泉水味，你這名字一取，人家覺得還真是這麼回事兒，說不定名氣就打響了。」

  林曉雲興奮地點點頭：「對，就這麼著，以後自己開鋪子就有招牌了。」

  王姐轉頭四下看了看，沒看到平時常見的那幾樣葷菜，好奇地問道，「你怎麼還沒有做拱嘴兒和耳片，不賣了？」

  「是啊，今天沒買到菜。」

  林曉雲嘆了口氣，把今天早上在菜市場的遭遇跟她說了遍。

  「所以你用這個和他們的拱嘴兒打擂台？」王姐明白了。

  「不止這個，我還買了幾塊二刀肉，呆會再拌個涼拌白肉。「

  」我覺得能成，不愛吃大肥肉的可以買雞片，愛吃的可以買白肉，各方面都顧到了，准能行。」

  「這兩樣菜價格定得比較高，我擔心顧客會嫌貴。」林曉雲還是有顧慮

  「不會，廠里的小年輕不差錢，口味兒刁得很，吃慣了你做的菜，別人的味道估計下不了口，你儘管放寬心。這樣吧，下班的時我去那幾家各買一點，替你嘗嘗味兒，到時候跟你匯報。」

  她又拍了拍林曉雲的手臂，給她鼓勁，」放心，他們的味道肯定比不上你，能趕上你的一半就很不得了。「

  有了王姐的鼓勵，林曉雲心神大定，吃了午飯和小溪開始拌涼拌白肉。

  涼拌白肉的做法相對而言就簡單多了，只需要把二刀肉洗淨，放到鍋里煮上十多分鐘，筷子能戳穿肉皮後撈出來晾涼，切成均勻的薄片，盛進盆中，再加入醬油、醋、白糖、蒜泥、蔥花、薑絲、熟油辣椒、花椒粉、芝麻香油、雞精拌勻即可。

  有些涼拌白肉的做法還會用綠豆芽或者青筍片、黃瓜片鋪底，不過林曉雲沒有放，就只賣純肉片。

  這也是林曉雲以前常做的菜，熟得不能再熟，閉著眼睛都知道怎麼做，再加點靈泉提味兒，就好吃得不得了。

  小溪嘗了嘗也覺得好吃，相對於雞片，她更喜歡白肉，一大片一大片地非常解饞。

  林曉雲倒是更喜歡雞片脆滑的口感，白肉多吃幾片覺得有點膩。

  至於顧客更喜歡哪一種，今天擺出去就能見分曉了。

  因為葷菜只有三個，素菜她也做了相應調整，放棄了不太受歡迎的涼拌海帶絲，這樣葷菜素菜都是三個，加起來就是「六六大順」，相信今天新產品的銷售定會一帆風順！