第一百三十章 下酒菜

  天色微明，姜皎將毛豆搬進後院，準備再添上一道新菜。

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  正值一年頭最熱的時候，胃口消退，不管是陽春麵還是熱粥，即使味道不錯，總歸不符合時節。

  而以毛豆做成的涼菜，正好可以用來開胃消暑。

  將毛豆清洗過，再撒上一層鹽，姜皎搬了小板凳，坐在井口旁邊，就著逐漸升起的日頭，慢慢搓掉毛豆表面上的一層絨毛。黑狗趴在她的身側，半聳拉著眼睛，不緊不慢地搖晃著尾巴。

  搓掉了絨毛的豆莢，只剩下嫩脆的綠，再剪去兩側的尖角，不僅看起來圓滾滾的標誌，也能更容易入味。

  有一粒毛豆悄悄鑽出了豆莢，露頭偷看黑狗，它被吸引去了注意力，昂起腦袋，有些好奇似地動了動耳朵。

  癢意掃過腳腕，姜皎垂眸看了它一眼，將那顆毛豆丟給了它。

  「給你一個。」

  黑狗一雙爪子搭在一塊，小心碰了碰毛豆，又伸出舌頭舔了一口，沒能嘗出個味道來，乾脆一口卷進嘴裡。

  才一吃到毛豆的味兒，它「嗷嗚」一聲，雖咽了下去，但眼裡還是露出清晰的嫌棄。

  「很難吃吧？是生的。」

  姜皎歪過頭，看黑狗氣得尾巴低垂，不由笑了。

  似乎察覺到她的惡作劇，黑狗趴回地面，尾巴尖一甩，不輕不重地打過姜皎的小腿。

  姜皎將所有毛豆處理好後，抽空在它腦袋上拍了拍，輕聲問：

  「生氣了？」

  黑狗聳拉著眼，沒打算理她，但還是在姜皎抱著毛豆離開後院時，打著哈欠跟了上去。

  時辰還早。

  街上的行人三三兩兩。

  姜皎估摸著，若動作快一些的話，今個還能做出幾份毛豆來買。

  起鍋燒水，煮毛豆時加少量油鹽，以保持嫩綠的色澤，她煮的時間不長，口感微脆不生，正適合開胃下酒。

  趁著煮毛豆的功夫，姜皎切了辣椒生薑蒜，再準備好少許的糖醋。等到空出鍋來，熱油炒辣椒花椒，加姜蒜末，放毛豆進鍋里翻炒，點上一撮重鹽，最後只消放置一個時辰左右，即可食用。

  「這是做什麼呢？」

  胖子尋著味兒踏進麵攤，自打上次第一個過來後，嘗見了能將所有菜都點一份的甜頭，他再不貪睡，恨不得每日趕在第一個進門。

  還未瞧見姜皎手裡的東西，他吸了吸鼻子，故作高深的猜測道：

  「我聞到酸味了，不像是肉，難道是新的小菜？算了，反正麵攤里有的，全給我來一份就是！」

  他大手一揮兒，闊氣的很。

  但姜皎將毛豆放在一旁，頭也不抬地道：

  「最少要一個時辰，才能入味，你要等嗎？」

  「一個時辰？」

  胖子愣了下，挑了個位置坐下，他緩了一口氣，用手當成扇子揮舞兩下，然後道：

  「當然要等了，反正我也沒什麼事，況且能吃到小老闆的新菜，讓我等多久都值得！」

  「行。」

  姜皎點點頭，動手炸起了素丸子。

  已慣了來早要等，胖子也不催促，很有自覺性地拿了筷子在手，腦袋轉悠了一圈，到底還是忍不住好奇心，再次問了句：

  「小老闆，能不能先給透露一下，新菜是什麼好吃的？」

  「涼拌毛豆。」

  「毛豆？」

  胖子雖是個無肉不歡的主兒，但姜皎所做的素，早超乎了他的想像範圍，因而此時聽到印象當中寡淡無味的毛豆，也沒露出什麼失望的神情。

  只咂吧著嘴，他喃喃道了一句：

  「涼拌毛豆，聽起來怪適合下酒的。」

  一提到酒，胖子忍不住吞了口唾沫，想著以姜皎的手藝，若願意多做些下酒菜，再配上一壺好酒，那滋味定然要美上天了。

  越想越是心動，他換了個離姜皎近些的位置，試探性的建議道：

  「小老闆，你不考慮進些酒來？不僅省時省力，還能多賺些銀錢，怎看都是一樁好買賣。」

  姜皎正在炸丸子的動作一頓，順著胖子的話想了一會兒，忽然道出一句：

  「現在這個季節，似乎還有黃杏吧？」

  「還有，昨天我還買了吃呢，怪甜的。不過應該也就這幾天的功夫，之後過季，再就見不著了。」

  胖子老老實實回了話，末了又道了句：

  「小老闆，你喜歡吃黃杏啊？」

  「不是。」

  姜皎搖了搖頭，將炸好第一遍的素丸子撈出，準備等下進行復炸。

  雖然沒有給胖子進行解釋，但他腦袋靈光，很快聯想到了什麼，隨之問道：

  「你不會是想...用黃杏釀酒吧？」

  不等姜皎回他的話，胖子自顧自的，再次說了起來：

  「小老闆，我可沒有瞧不起你的意思，不過這釀酒可是一門大學問。而且京城裡這些酒樓食肆，裡面賣的酒，大多都是從外面進來的，沒有幾家自己會釀，可是麻煩著呢。」

  他屬實是好心，擔心她走彎路，更猜測姜皎雖然做得一手好廚藝，但畢竟年紀太輕，能有了一手出神入化的廚藝已是不容易，對於釀酒一道里的彎彎繞繞，自然不會看的太明白。

  聽明白胖子的意思，姜皎微微頷首，給他那盤素丸子單獨多放了幾顆。

  「多謝你提醒，我記住了。」

  胖子盯著炸好的素丸子，口水瞬間泛濫，他隨手抹了下嘴角，笑嘻嘻地道：

  「嗨，其實我也希望能喝到小老闆釀的酒，不過這事太麻煩，我不想你白費力氣，若再搭上些銀子，豈不是費力不討好了？」

  姜皎再次點頭，心裡的念頭卻沒變。

  「記得了。」

  「還有一份陽春麵和熱粥，那個涼拌毛豆也要哈。」

  生怕她忘記，胖子再次知會了一遍，之後緊忙夾了一顆素丸子送進嘴裡，牙齒撞上酥脆的外殼，他滿足地眯起眼，一邊向嘴裡不停送著素丸子，一邊再次道：

  「我就在這裡等著，一會兒人多的時候，我給他們騰出地兒，你莫要忘了我就行。」

  「好。」

  一盤素丸子很快見了底，胖子滿足地喟嘆一聲，若非姜皎這裡規定，每道菜只能點一份，他怕是一口氣吃個十盤八盤，都不會覺得膩。

  還在等著陽春麵和熱粥上桌，胖子餘光一掃，忽見不遠處熱鬧的動靜，他「咦」了一聲，然後問：

  「小老闆，你旁邊那家餛飩鋪，這是要新開張了？」