第一百九十二章 又做美食

  「母親，您這是想親自餵藏冬嗎？您這身子骨能頂住？」沈春意驚訝道，母親懷孕時是有這個想法，但是她產後大出血，也一直沒有母乳，沈春意以為她早就打消了這個想法呢！

  「藏冬身子本來就弱，他又不肯吃奶娘的奶，只吃羊奶和牛乳怎麼能行呢！」母親說道。

  沈春意想了想也是，母乳裡邊的營養是羊奶和牛奶都無法替代的，藏冬不吃奶娘的奶，但是沒準會吃母親的奶，只是母親這身子骨，能催下母乳來嗎？而且母親還一直吃著藥呢，即使有了母乳，藏冬能吃不能吃還得另說。

  

  沈春意勸了兩句，但是母親很堅持，她說讓王媽媽去問過石大夫，她現在吃的這個藥方，對孩子沒有影響，沈春意只好聽她的。

  吃了飯，休息了一會兒，沈春意又到廚房忙活，她先教小玉綠豆涼粉的做法。

  綠豆漿已經準備好了，將綠豆漿倒入紗布縫成的袋子裡邊。準備一個大盆，盆里加入半盆的清水，將盛放著綠豆漿的紗袋收口扎進，放進盆子中的清水裡洗出綠豆澱粉。等感覺紗袋裡有摩擦力了，就洗好了。

  將盆里的液體撇去浮沫，靜置一個時辰，讓它沉澱一下，靜置好後把表面的綠豆水倒到另一個盆子裡，最底下的澱粉就是綠豆生淀漿。

  取半碗生淀漿，倒入四碗之前倒出來的綠豆水，加入一勺鹽，半勺鹼，攪拌均勻，開小火熬煮。整個過程必須不停的攪拌，直到澱粉漿變粘稠，透明呈片狀，咕嚕咕嚕鼓泡就可以了。

  在後再倒入一個大瓷盆里，自然冷卻，綠豆涼粉就做好了。

  綠豆涼粉可以涼拌著吃，也可以炒著吃。這個應該入夏之前就做的，但是事情太多，沈春意一直沒想起來做。

  肉夾饃的做法也不難，饃的做法就是用發麵做，溫水和面，和面的時候放油放鹽，也沒有別的講究。

  但是肉夾饃里的肉是有講究的，沈春意選的是後腿肉，帶皮帶肥肉的那種。先將肉切成小塊，冷水下鍋，加點黃酒焯水。焯好水後撈出來，控干水分。

  然後鍋里倒油，加幾塊冰糖，炒出糖色，炒的糖色變成棗紅色，再放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃。再加上醬油，蔥、姜、桂皮、八角、香葉，倒水燉煮，燉的時候放進幾個煮熟剝完皮的雞蛋，燉上半個時辰就行。

  再就是做涼皮了，麵粉里加入半勺鹽，和成麵團，醒面兩刻鐘，就開始洗面。

  把麵團放入大盆中，倒入涼水，先把麵團泡一會兒，再來抓洗，反覆揉抓，把麵團抓爛了。在準備一個大點的盆，倒出麵粉水，再加入涼水繼續洗，洗一會兒再把麵粉水倒出去，這樣重複四五次，直至洗到水變清，剩下的那一小塊就是麵筋了。

  這麵筋蒸上兩刻鐘就能蒸熟，到時候可以切成小塊，放在涼皮里拌。

  把麵粉水攪勻，用細篩過兩遍，然後就是沉澱，至少要沉澱兩到三個時辰，沉澱好了也就該吃晚飯了。

  沈春意打算今晚就吃涼粉，肉夾饃還有涼皮。母親不能吃涼的，就給母親做炒涼粉，在熬上一鍋粥就可以了。

  沉澱好的麵粉水表面是一層黃水，把這層黃水倒掉，只留盆底的粉漿，再往粉漿里加入適量的鹽和清水。把粉漿攪勻，拿一個平底的大鐵盤，盤底抹油，舀入一勺粉漿在燒開的熱水上蒸片刻中，看著鼓起大泡就是蒸好了。再過下涼水，取下來就是涼皮了。

  沈春意拌涼皮時喜歡放麻醬，醋水，蒜汁還有辣椒油，再加上麵筋、黃瓜絲和燙熟的豆芽，味道真是好極了。

  這晚將石一山接回了莊子，石一山吃了三個肉夾饃，飯後拿著山楂糕吃，跟沈春意商量，看看肉夾饃的店鋪能不能開的離百草廬近一點。

  沈春意想到了豆腐坊挨著的那個院子了，那個院子跟的豆腐坊的結構差不多，也是前邊是鋪子，後邊是院子的。如果能買下哪裡，就在前邊開做肉夾饃的小店，後邊住人，到時候留兩間沈春意住的，其他的就給鋪子裡的夥計住就行。

  這樣一來不僅離百草廬近，還挨著豆腐坊，兩個店，小玉都能兼顧。

  所以第二天一早，沈春意就去了三川府，直接去了牙行，豆腐坊挨著的那個院子和雲起閣旁邊的那家鋪面正好掛在閔生的牙行來賣，沈春意當場就買了下來。

  一下了做成兩筆生意，閔生笑的嘴都合不上，沈春意要離開的時候他一直送到了門口，可等沈春意要上馬車的時候，他又叫住沈春意。

  原來，沈春意買的那座山被賣出去後，那座山附近山頭的兩個持有者也動了賣山的心思，也想搭配著山下的良田把山賣掉。

  閔生賣了一陣子，都沒有成交，今日沈春意過來，他本想給沈春意推薦的，但是沈春意一下子從他這買了兩個鋪子，他有些不好開口，因為他確實覺得那山不值得買。

  但是他糾結到最後還是想給沈春意推薦一下，因為那山腳下的田挨著她上次買的田，萬一她因為這一點買呢！

  「我明天去看看那山腳下的田，如果田好，買下也無妨。我種的藥材還算金貴，田地能挨著買比零碎著買好，省的不好管理。」沈春意說道。

  「那我明天也過去，陪您一起看看。」閔生沒想到沈春意這麼好說話。

  「不用了，那個地方我也知道，我自己去看就行。」沈春意說道，她自己去正好能看看那附近的山是不是都有鐵礦，閔生在她還得遮遮掩掩的。

  「那好，看好了您給我信兒，這次不用您付定金，您沒說不買之前，我肯定不賣給別人。」閔生真誠的說道。

  其實沈春意當時想吐槽一下，你不給我留著，那山也不好賣。但是閔生話說的漂亮，她聽了也舒心，就笑著應了。

  第二日一早沈春意就從農莊出發，帶了端兒和清清，又帶了幾個人，就往那片山頭出發了，林英管著蓋房子的事，沒有去。