飲食對大腦有什麼影響

  大腦是人體能量消耗最大的器官，及時補充營養，才能保證思維的持續，你吃什麼很大程度上決定你能想出怎樣的點子。知道供給大腦正確的「大腦食物」，是提高學習能力的重要一步。

  首先，大腦功能、記憶力強弱除了靠積極的鍛鍊和掌握記憶的規律外，與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。一種名為卵磷脂的物質可以生成乙醯膽鹼，具有增強記憶力的作用。甚至有人說，卵磷脂可使人的智力提高。例如大麥芽、花生、雞蛋、薄殼山核桃等都是富含乙醯膽鹼的食物，當然眾所周知，蛋白質和碳水化合物對於大腦來說是必需品。

  飲食的順序也至關重要。那么正餐時，是先吃魚還是先吃碳水化合物呢？蛋白質中有兩種「對抗」的胺基酸——酪氨酸和色氨酸。酪氨酸對大腦能夠產生積極的作用，並使其在幾個小時內保持精神集中、思維清晰，同時消除緊張和抑鬱等情緒。色氨酸的作用恰恰相反，它能夠抑制大腦的功能，使人變得瞌睡、懶散，甚至導致智商的暫時下降，這就是為什麼在豐盛的午餐後容易昏昏欲睡的原因。如在飯後想保持清醒，那麼要先吃富含蛋白質的食品，隨後再吃碳水化合物，如米飯、麵條等；如飯後想鬆弛一下或小睡一會兒，那就要先吃主食。

  大腦唯一能夠利用的能量來源是葡萄糖，而遺憾的是腦內並不能儲存葡萄糖，只能通過血液來供應。因此，想要保持大腦清醒，補充糖類很重要。但是不要以為糖類都是甜的，這裡的糖指的是碳水化合物，富含澱粉的米飯、土豆、麵食都是糖類的重要來源。