為什麼有的食物即使是冰凍的也含有「熱量」

  當氣溫很高的時候，我們能直觀地感覺到：今天很熱。這個「熱」是人能夠實實在在感受的熱，也就是溫度高。在用來描述事物特性的詞彙中，有個詞叫作「熱量」，那麼這種熱量究竟是蘊藏在食物中的什麼物質呢？為什麼當食物被冰凍之後還有熱量呢？

  最初，熱量是物理學中的名詞，用來描述物理傳遞過程中能量的多少，國際標準單位是焦耳。而食物中的熱量則是指單位該食物完全被氧化消耗能夠釋放的能量，為了方便，人們通常用卡路里做其單位。人每時每刻都在消耗能量，人體的能量來源主要是食物中的糖類和脂肪，當這些儲能物質被氧化後產生的熱量就被用來維持生命、生長發育和運動。每天人體內產生的熱量基本上有三種消耗途徑：（1）基礎代謝消耗，約占總熱量的65%～70%；（2）身體活動消耗，約占15%～30%；（3）食物的熱效應，占的比例最少，約占10%。

  食物的熱量是食物的一種固有特性，是食物本身蘊含的能量，並不是只有熱的食物才具有熱量，而冷的食物就沒有熱量。

  各種食物含有的熱量各不相同，其中含有熱量相對較少的食物是蔬菜；含有熱量相對較多的是一些甜食和肥肉。當人體攝入過量的熱量時，這些熱量不能及時被機體消耗，就會富集在人體內，人也就會變胖。當人體熱量攝入不足的時候，不能滿足機體的正常生理需求，人體本身就會受到很大的影響，因此熱量要適當攝入。