食物中的營養物質都有什麼

  我們每天都在吃各種各樣的食物，來獲取足夠的營養物質，維持我們正常的生命活動。假如一頓不吃飯的話，你可能覺察不到太大的不同，但是一天不吃飯的話，那我們整天都會處於一種無精打采的狀態，更不要說更長時間不吃飯了。我們到底能從食物中獲取哪些營養物質呢？

  在人類的食物中含有六大營養物質：碳水化合物（也就是我們常說的糖類）、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。這六大類物質是生命體不可或缺的，但它們所扮演的角色又是不相同的，根據它們發揮作用的不同，我們可以把它們分為：構成物質、能源物質和調節物質三大部分。

  蛋白質、無機鹽和水是生命體構成的主要物質，在人體內擔當了構成者的角色。糖類和脂肪能源源不斷為生命體提供能量，屬於能源物質。雖然脂肪是人體貯藏能量的主要形式，但是人體正常生命活動所需的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。維生素在人體內起到輔助調節生命體正常活動的作用，我們定義它們為調節物質。維生素是人體生長和代謝所必需的微量有機物。目前已知的維生素有20多種，可以分為水溶性和脂溶性兩大類。

  正是由於能不斷從食物中獲得營養物質，才使得我們的生命活動像機器一樣正常運轉。