虎頭鯊和嗤魚

虎頭鯊和嗤魚原來都是賤魚，在我的家鄉是上不得席的，現在都變得名貴了。

  蘇州人特重塘鱧魚，談起來眉飛色舞。我到蘇州一看：嗐，原來就是我們那裡的虎頭鯊。虎頭鯊頭大而硬，鱗色微紫，有小黑斑，樣子很兇惡，而肉極嫩。我們家鄉一般用來汆湯，湯里加醋。嗤魚闊嘴有須，背黃腹白，無背鰭，背上有一根硬骨，捏住硬骨，它會「嗤嗤」地叫。過去也是汆湯，不放醋，湯白如牛乳。近年家鄉興起炒嗤魚片，謂之「炒金銀片」，亦佳。