鰣魚·刀魚·魚

  這都是江魚。

  

  鰣魚現在賣到兩百多塊錢一斤，成了走後門送禮的東西，「吃的人不買，買的人不吃」。

  刀魚極鮮、肉極細，但多刺。金聖歎嘗以為刀魚刺多是人生恨事之一。不會吃刀魚的人是很容易卡到嗓子的。鎮江人以刀魚煮至稀爛，用紗布濾去細刺，以做湯、下面，即謂「刀魚面」，很美。

  我在江陰讀南菁中學時，常常吃到魚，學校食堂里常做這東西。在江陰是很便宜的。

  魚本名魚，但今人只叫它魚。魚大概也能紅燒。但我在中學時吃的魚都是白燒。後來在漢口的璇宮飯店吃的，也是白燒。魚肉厚，切塊放在碗裡，沒有吃過的人會以為這是雞塊。魚幾乎無刺，大塊入口，吃起來很過癮，宜於饞而懶的人。或說魚是吃死人的。江里哪有那麼多的死人？！魚吃魚，是確實的。凡吃魚的魚都好吃。鱖魚也是吃魚的。養魚的池塘里是不能有鱖魚的，見鱖魚，即捕去。