《知味集》徵稿小啟

  浙中清饞，無過張岱，白下老饕，端讓隨園。中國是一個很講究吃的國家，文人很多都愛吃，會吃，吃的很精；不但會吃，而且善於談吃。中外文化出版公司要編一套作家談生活藝術的叢書，其中有一本是作家談飲食文化的，說白了，就是作家談吃。這是理所當然的事。作家談吃，時時散見於報刊，但是向無專集，現在把談吃的文章集中成一本，想當有趣。凡不厭精細的作家，盍興乎來；八大菜系、四方小吃、生猛海鮮、新摘園蔬，暨酸豆汁、臭千張，皆可一談。或小市烹鮮，欣逢多年之故友；佛院燒筍，偶得半日之清閒。婉轉親切，意不在吃，而與吃有關者，何妨一記？作家中不乏烹調高手，捲袖入廚，嗟咄立辦；顏色饒有畫意，滋味別出酸咸；黃州豬肉、宋嫂魚羹，不能望其項背。凡有獨得之秘者，倘能公諸於世，傳之久遠，是所望也。

  道路阻隔，無由面請，謹奉牘以聞，此啟。