河豚

  閱報，江陰有人食河豚中毒，經解救，幸得不死。楊花撲面，節近清明，這使我想起，正是吃河豚的時候了。

  蘇東坡詩：

  竹外桃花三兩枝，

  春江水暖鴨先知。

  蔞蒿滿地蘆芽短，

  正是河豚欲上時。

  梅聖俞詩：

  河豚當此時，

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  貴不數魚蝦。

  宋朝人是很愛吃河豚的，沒有真河豚，就用了不知什麼東西做出河豚的樣子和味道，謂之「假河豚」，聊以過癮。《東京夢華錄》等書都有記載。

  江陰當長江入海處不遠，產河豚最多，也最好。每年春天，魚市上有很多河豚賣。河豚的脾氣很大，用小木棍捅捅它，它就把肚子鼓起來，再捅，再鼓，終至成了一個圓球。江陰河豚品種極多。我所就讀的南菁中學的生物實驗室里搜集了各種河豚，浸在裝了福馬林的玻璃器內。有的很大，有的小如金錢龜。顏色也各異，有帶青綠色的，有白的，還有紫紅的。這樣齊全的河豚標本，大概只有江陰的中學才能搜集得到。

  河豚有劇毒。我在讀高中一年級時，江陰鄉下出了一件命案，「謀殺親夫」。「姦夫」、「淫婦」在遊街示眾後，同時槍決。毒死親夫的東西，即是一條煮熟的河豚。因為是「花案」，那天街的兩旁有很多人鵠立佇觀。但是實在沒有什麼好看，姦夫淫婦都蠢而且丑，姦夫還是個黑臉的麻子。這樣的命案，也只能出在江陰。

  但是河豚很好吃，江南諺云：「拼死吃河豚」，豁出命去，也要吃，可見其味美。據說整治得法，是不會中毒的。我的幾個同學都曾約定請我上家裡吃一次河豚，說是「保證不會出問題」。江陰正街上有一家飯館，是賣河豚的。這家飯館有一塊祖傳的木板，刷印保單，內容是如果在他家鋪里吃河豚中毒致死，主人可以償命。

  河豚之毒在肝臟、生殖腺和血，這些可以小心地去掉。這種辦法有例可援，即「潔本金瓶梅」是。

  我在江陰讀書兩年，竟未吃過河豚，至今引為憾事。