第821章 八寶醬菜配上荷葉粥，越吃越上頭！這才是家的味道！【求訂閱】

  「好漂亮的荷葉！」

  沈佳悅見林旭帶著好幾片荷葉回來，有些意外的湊過來，拿起來聞了聞，好奇的問道：

  「這也沒啥味兒啊，真適合熬粥嗎？」

  林旭笑了笑說道：

  「適不適合等會兒試試就知道了，你小時候沒喝過荷葉粥嗎？」

  「沒，這都是過去的講究人家才這么喝的，我小時候都是喝麵疙瘩湯，簡單好做，還容易搭配小鹹菜。」

  沈佳悅說完，抱著剛準備跳到服務台上睡大覺的墩墩，到孫大娘家串門去了。

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  林旭把帶來的鱔魚放到水族箱裡，然後帶著荷葉上樓，準備熬荷葉粥。

  這道美食說起來挺簡單的，把米粥熬好再弄一張洗淨的荷葉蓋上，然後等著晾涼就行了，但實際上，熬粥也有講究。

  尤其是京城的荷葉粥，要把粥熬得粘稠潤滑，不糊不澥，同時還得有米香味，需要一定的功夫。

  林旭拿來一口平時熬粥用的大砂鍋，裡面加入清水，再淘洗一些高價買來的五常大米倒進去，先用大火燒開，撇去浮沫急火煮十來分鐘，等米粒在沸騰的水中微微開花，再蓋上鍋蓋，調成小火慢慢熬製。

  趁著熬粥的功夫，他打算做點配粥的小菜。

  一般情況下，荷葉粥要麼搭配紅糖，做成紅糖荷葉粥，要麼配著八寶醬菜，用醬菜佐粥不僅更開胃，而且還能將粥襯托得更加清鮮。

  不過京城常吃的八寶醬菜一般都需要一星期左右的醃製，今天吃的話有點趕不上了。

  林旭打算做點快速八寶醬菜，這樣不耽誤晚飯時食用。

  所謂的快速八寶醬菜，其實是節省了醃製的步驟，用半成品的鹹菜等食材拌在一起，稍稍醃製一下就能上桌。

  林旭去倉庫尋摸一圈，找到了要用的食材。

  熟海帶一包，海白菜一包，蕭山蘿蔔乾一包，熟醬疙瘩一個，手剝松子一大勺，熟白芝麻一湯勺，花生米半小碗，豌豆半小碗，桔梗一包，黃豆半小碗……

  八寶醬菜雖然名字中有個八，但並不是要求八種食材，事實上，各種版本的八寶醬菜很多，對食材並沒有特別嚴格的要求，只需要多種食材混合在一起醬制就行了。

  過去這些都是窮苦人吃的，直到後來才講究起來。

  林旭把熟海帶清洗一遍，和海白菜一起放進熱水中焯燙一下，去一去海帶表面的腥味，然後過冷水，把海帶和海白菜切碎。

  切好的海帶放在一邊備用，接著林旭將黃豆放進鍋里，加入食鹽、八角、桂皮香葉等滷料，開始煮製。

  順便另起一鍋，把青豌豆也放進鍋里煮一下。

  不過豌豆不用煮太過，免得又軟又爛，失去了青豆特有的口感。

  做完這些，林旭往控干水的海帶和海白菜中放了點五香粉和生抽，提前醃製一下，免得等會兒吃的時候沒有味兒。

  接著把醬疙瘩清洗一下，切成片，再打開蘿蔔乾和桔梗，全部放進海帶中。

  青豆斷生後撈出來，涼水沖一下，用廚房紙擦乾表面水分，和炸過花生米、熟白芝麻、手剝松子一起放進海帶中，再加幾個切成段的小米辣，給醬菜增加點辣味。

  等黃豆煮軟，撈出來，控水後倒進盆里，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。

  攪拌均勻，蒙上保鮮膜放進冰箱中，等晚飯時端出來，這些醬菜就可以吃了。

  快速醬菜因為用的是醃好的蘿蔔乾等食材，所以可以現做現吃，但嚴格來說，只用醬湯醃製了七天左右的醬菜，才是原汁原味的八寶醬菜。

  這會兒米粥還沒熬好，林旭閒著沒事，又切了點心裡美蘿蔔，用糖醋汁醃起來，等會兒同樣用來配粥。

  不過光吃這種醃菜和醬菜可不行，那樣營養估計不太夠。

  林旭又和了點面，用豬油渣、海米、粉皮、韭菜等食材調成餡料蒸成包子，這樣配著粥一塊兒吃，再加上各種小菜，配粥吃就妥當了。

  又過半小時，砂鍋里的米粥熬得粘稠了許多，米粒也徹底開花。

  把火關掉，掀開鍋蓋，將洗淨的荷葉蓋在粥上，為了防止晚飯時粥的溫度降不下來，林旭特意把粥端到了冷庫里。

  砂鍋降溫比較慢，這樣到晚飯時，估計正好溫熱狀態。

  既不涼也不燙，喝起來最舒服。

  包子蒸好，沈佳悅也跟墩墩串門歸來，墩墩頭上還戴著一頂小小的牛仔帽，是孫大娘給小孫子買的，但那個小傢伙好像不太喜歡，孫大娘也沒勉強，見墩墩來串門，直接扣在了它腦袋上。

  就這樣，原本威武的小藍貓，居然成了西部牛仔貓。

  墩墩對這頂牛仔帽挺滿意，回來後便迫不及待的來到鏡子前，認真看了看自己戴帽的帥姿。

  舒雲還把它那條紅色的三角巾翻出來繫到脖子上。

  這下，就更像影視劇中那些一言不合就拔槍、動不動就找人決鬥的西部牛仔了。

  「我兒子真帥！」

  舒雲給墩墩撓撓下巴，笑著誇了兩句。

  小傢伙蹭蹭舒雲的手，又繼續回到鏡子前，一副被自己帥到的架勢。

  正夸著，陳燕和曾曉琪走了進來，見到舒雲就美滋滋的開始炫耀今天拍攝的國宴：

  「那道轟炸東京真是太美味了，我甚至都沒吃夠。」

  「我也是，吃起來特過癮，尤其是跟米飯搭配著，大酸甜帶著咸鮮味兒，害我多吃了一碗米飯……話說今天店裡吃啥晚飯啊？說出來讓我期待一下。」

  陳燕現在徹底放飛自我了，整天就想著吃，保證胎兒的營養。

  舒雲笑著說道：

  「今天晚上吃的是粥和鹹菜。」

  陳燕一聽這個就想回去了：

  「真的假的？林記的員工餐平時不很好嗎？咋突然拉胯了？」

  還以為今天能吃到媲美國宴的美食呢，沒想到就是粥配小菜，這落差也太大了吧？

  曾曉琪多了個心眼，她問道：

  「粥是什麼粥啊？鹹菜又是什麼鹹菜？」

  得問清楚，說不定又做了什麼稀罕菜呢。

  「今天老闆去銀杏園那邊看學校的位置，順便摘了點荷葉，這會兒樓上在做的就是上次立山先生說過的荷葉粥，另外還有老闆親自動手拌的八寶醬菜，味兒應該不錯。」

  一聽這話，正找理由回家吃的陳燕立馬打消了心思：

  「既然是荷葉粥，那我就留下嘗嘗吧，聽說吃荷葉清熱敗火，正好我有點上火呢。」

  正聊著，沈佳悅端著一杯酸梅湯，一邊喝一邊問道：

  「在樓上就聽到某些人大呼小叫的說話聲了……話說什麼叫轟炸東京啊？」

  舒雲笑著說道：

  「就是鍋巴肉片，謝總廚過去給日本代表團做過一次，他們吃得很來勁，不過事後還是被領導批評了，說不能上這類有爭議的菜品。」

  釣魚台出身的人，對很多菜品的曾用名都很了解，畢竟外交無小事嘛。

  沈佳悅對鍋巴肉片沒啥好奇的，但對這個名字挺感興趣，打算等會兒讓林旭做點嘗嘗，免得某些人尾巴翹上天了。

  林旭忙完手頭的活兒也來到樓下，看著舒雲問道：

  「現在公司又有購車指標了，給你配一台車吧？這麼大的店長，沒台代步車可說不過去。」

  舒雲對車不感興趣，而且就京城這交通，開車真沒有坐地鐵快捷。

  她笑著說道：

  「我還是算了，自從大二考了駕照後就沒摸過車，貿然開車萬一遇到剮蹭，淨影響心情，而且我住的那小區整天因為車位吵架，停進去的出不來，想往裡面停的又沒位置，沒有一天不吵吵的……」

  林旭一聽也沒勉強，讓竇雯靜給舒雲發了幾萬塊錢的獎金，另外每月多發一千塊錢的交通補助，算是沒有配車的補償。

  不過車子該買還是要買的，畢竟指標過期不候。

  他想了想，覺得甄文生即將成為校長，沒有一台代步車不合適，而校長的車不能太張揚，低調為好，所以就奧迪A6或者雷克薩斯吧，看甄文生喜歡開哪一款。

  另外自強生煎那邊，不能讓媛媛姐一直租車，畢竟生意越做越大，分店二十多家，再租車的話有些掉價。

  林旭打算給她配一台高配的奔馳E級轎車。

  之前給竇雯靜配的車級別太低，所以其他人的車子也只能暫時按照這個級別來配了。

  不過等明年了，購車指標更多的時候，可以給大家升升級。

  那會兒朝陽分店估計也正式開始運營，兩個店長都給配上車，再把竇雯靜的車配到百萬以上，另外王自強、魏乾等人也得配車，把公司排面拉起來。

  雖然京城的道路已經夠擁堵了，但公司高層連個人配車都沒有，多少有些說不過去。

  人家工作不光是為了掙錢，也得曬曬車子，顯擺一下公司的待遇，這樣才能留得住人才。

  陳燕說道：

  「回頭學校真開起來，估計得配好幾台車，不光個人用車，還得有商務車以及接送學生用的中巴，甚至還得成立司機班，說不定指標還不夠呢。」

  指標的問題應該不大，因為明年開始，不光胖墩墩公司可以搖號，連自強生煎也有了資格，只要有資格，就能百分百搖中，畢竟有墩墩，這種拼運氣的事兒誰都不怵。

  正說著，陳媛媛來了。

  她提著茶壺倒了一杯茶噸噸噸的喝下去，這才說道：

  「市區真是堵死了，前門分店今天生意好，料用完了，兩點就報給了工廠那邊，結果剛送到，配送車堵在路上兩個多小時……還沒叫個跑腿快呢。」

  不過話雖然這麼說，也不能真的叫跑腿，畢竟餡料和飲品都比較重要，可不能假別人之手來運送，那樣不定會產生什麼後果呢。

  林旭說道：

  「以後早上多送點，哪怕浪費一點也沒關係，大不了送到銀杏園餵魚餵鴨子嘛。」

  陳媛媛放下茶杯：

  「我原本打算配幾台老年代步車送貨呢，這樣走人行道說不定快點，結果發現明年城區禁止老年代步車……回頭配幾台長續航的電單車算了，白天往前門那邊送餡，直接騎電動車。」

  聊完這些，差不多到了晚飯時間。

  正好竇雯靜也下班了，大家便一塊兒上樓吃飯。

  來到冷庫，林旭將大號砂鍋端出來，擺到了桌子上，這會兒荷葉依然在裡面扣著，不過跟之前相比，已經變得軟踏踏的了。

  林旭捏著葉柄輕輕向上提，露出了下面的米粥。

  放荷葉時，記得裡面的米粥是白色的，但此時卻多了一抹淡淡的翠綠，像是撒了一些抹茶粉一樣，讓人一看就有了一絲涼爽。

  「嚯，不愧是京城消暑用的米粥啊，看著這顏色就有種透心涼的感覺。」

  「聞起來沒啥味兒，不知道喝著咋樣。」

  舒雲拿著勺子開始盛飯，林旭則回到廚房，把醃製的八寶醬菜和糖醋心裡美蘿蔔端了出來，為了方便大家喝粥，他還準備了白糖紅糖，撒進粥里立馬就變得甜絲絲的，很舒坦。

  車仔把包子端出來，再加上面點部蒸的銀絲卷、肉龍等主食，魏乾也做了燒腐竹醬茄子之類的菜品，一頓豐盛的晚飯即將開始。

  沈佳悅原本想吃鍋巴肉片來著，但見林旭這麼忙，也就沒提這一茬。

  等大家全部坐下來，林旭端著米粥吸溜了一口，這會兒粥的溫度正好，溫溫的，既不燙嘴，也不冰得慌，喝到嘴裡有股淡淡的荷葉香味，配上米粥絲絲香滑的口感，高溫帶來的燥熱感立馬煙消雲散。

  「哎喲，這粥喝起來真美味。」

  「還以為荷葉沒味兒呢，沒想到這麼清香，好過癮。」

  「忙了一下午嗓子都快冒煙了，這會兒喝了粥，喉嚨舒服多了。」

  沈佳悅嘗了嘗粥，立馬興奮的說道：

  「我宣布，荷葉粥以後就是我的本命粥了，今年夏天，我就喝荷葉粥，別的什麼粥都不碰！」

  林旭端著粥品味一番說道：

  「我覺得天再熱的時候，可以放點薄荷葉或者薄荷糖進去，那樣喝起來更涼爽，另外冬瓜葉、南瓜葉什麼的也都可以試試，說不定會有新的驚喜呢。」

  沈佳悅眯了眯眼，好你個旭寶，我剛說完今年夏天就認準荷葉粥了，你就說別的粥類故意誘惑我，說好的默契呢？說好的步調一致呢？

  林旭沒這麼多內心戲，他夾起八寶醬菜嘗了嘗，別說，醬香味還挺足，而且各種食材搭配的口感和味道也很完美。

  這種混搭的醬菜，每夾一下就是驚喜，讓人很難不喜歡。

  吃一口醬菜，喝一口荷香滿滿的荷葉粥，讓人有種置身於京城老胡同中的感覺。

  當年那些老燕京人，每到夏天，大概率就是這麼吃飯的。

  喝了幾口粥之後，林旭拿著包子遞給了沈佳悅：

  「嘗嘗，你最喜歡的豬油渣餡兒。」

  正決定要冷戰三小時的沈佳悅瞬間覺得一暖，也沒計較冷戰的時間不夠，拿著包子就咬了一大口：

  「哇，這個包子也好吃，裡面居然還有海米，跟豬油渣搭配得還挺好。」

  嗯，就沖你主動給我拿包子吃，我原諒你的不默契啦！

  林旭重新拿起一個包子咬了一口，味道確實不錯，尤其是配著桌上的小菜和荷葉粥，是很多錢都買不到的家常風。

  雖然很多飯店主打的是家常菜，能吃出家的感覺。

  但真正跟家裡吃的飯菜相比，飯店的感覺還是太濃了，只有這種米粥小菜配包子，才讓人仿佛在自家吃飯一般。

  不用管吃相是否文雅，也不用管搭配是否合理，只管大口吃就是了。

  這種鬆弛感，才是家味的精髓。

  陳燕喝了一碗米粥，又盛了一碗，這次撒一些紅糖，攪拌之後，紅糖化開，米粥多了幾分紅潤的色澤。

  用勺子舀著嘗一口，甜絲絲的味道配上荷葉的清香，再加上紅糖特有的蔗糖味兒，那感覺太美妙了。

  一口下去，超級過癮。

  「沒想到放紅糖這麼好吃的，甜絲絲的，超級舒坦。」

  陳燕說完，拿著肉龍咬了一口，米粥鹹菜肉龍，這才是她記憶中的童年美味。

  小時候吃肉龍不喜歡吃肉餡，每次都偷偷扔掉，還覺得不好吃，現在重新吃這種美味，才發現當時真夠傻的，扔掉的全都是精髓。

  一頓飯吃完，每個人都吃得有些撐。

  沈佳悅揉揉肚子，打算回去了做半小時靜態瑜伽，促進一下腸胃蠕動，再去樓上跳會兒操，儘可能把脂肪減掉。

  陳燕曾曉琪竇雯靜等人也打算回去鍛鍊身體，這麼吃，回頭大家都會吃成肉球的，幾人甚至還在群里相互打氣，連遠在滬上的肖晴也跟著要健身打卡。

  林旭起身給墩墩蒸了條鱔魚，小傢伙吃得很開心。

  下班走的時候，他又從水族箱裡撈了兩條，當成墩墩晚上的夜宵和明天的早餐。

  隨後幾天，他都在店裡守著，學校的事兒已經全權交給了甄文生負責，不用再多操心。

  很快，周日來臨，謝保民一大早就來到店裡，見到林旭就問道：

  「師父不是讓我教你孔雀魚翅嗎？今兒有時間沒？有的話我教教你。」

  林旭當即來了興趣：

  「行啊，我正想學呢！」

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