第303章 303滷肉

  第303章 303滷肉

  「比如，指定要什麼位置之類的。如果只要固定位置的話，五百斤，我這邊怕還給您湊不齊。」他一天最多能殺三頭豬，加起來倒是能得上千斤肉，可每個位置的肉可就只有那些。

  林曉月笑了笑，隨後想了想道：「不用指定位置，要不這樣吧。你直接殺兩頭豬，湊上五六百斤，別多出太多就成，肉我全要了。」

  「肉理好之後，全送大石村柳家去，到時候管家給你結算。」

  這樣一來，其實她直接在村里買豬，請人殺，還划算些。

  可村里殺豬，得請人幫忙，到時候還得把地方弄髒。

  她這都來鎮上了，還不如就直接請張屠夫辦了。

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  「成！那我就選兩頭三百多斤的殺。價格方面，林東家放心，這趟活兒我就賺您五百文，多的不要！到時候肉出來，全給您送府上去！」張屠夫豪爽的道。

  林曉月笑著點頭。

  「成！」

  五百文包含殺豬，理肉，還有送貨上門，很合理了。

  就算這張屠夫，可能會虛報做點假，也不至於會過分到哪裡去。

  反正，花點錢省麻煩，她樂得這樣做。

  呵呵，誰讓她現在兜兒里有錢了呢。

  「另外，你這兒還有豬腸嗎？」林曉月說著望向了張屠夫的肉攤。

  張屠夫這邊，除了豬腸之外的其他豬下水，他們小吃店是預定了的。

  只有豬腸，因為處理起來要複雜一些，小吃店沒要。

  可她準備做香腸，這可少不了豬腸。

  張屠夫一愣。

  古怪的望向了林曉月。

  豬下水這東西又腥又臭，只有那些窮得不成樣子，又想沾點葷腥的人家才買。

  其中，其他內臟都好說一點，就豬腸和豬肚最腥最臭，最不好打理。

  他肉攤上有時候實在賣不出去了，乾脆就拿回去餵狗。

  林東家之前找他定豬下水，他就覺得很奇怪。

  後來嘗過了柳氏小吃店的肉串，覺得能理解了。

  可現在，竟然又問他買豬腸？是他聽錯了？

  難道豬腸，也能拿來做成，那種好吃的麻辣串子？

  「張老闆？」沒等到張屠夫回答，林曉月又喊了一句。

  「哦。」張屠夫趕緊回神。

  「林東家，您真要豬腸？」接著，有些不確定的沖林曉月問道。

  「嗯。」林曉月點頭。

  想起來什麼，又沖張屠夫道：「我那兩頭豬，到時候豬下水包括豬腸和豬肚，也得給我捎上哦！」

  張屠夫一驚，再度怪異的看了一眼林曉月，應下。

  「好！」

  看樣子，興許豬腸和豬肚也能拿來做成麻辣串子吧……

  林曉月臉上這才再次有了笑意。

  「今兒個的豬腸還沒賣出去，整好有兩副，林東家您要的話，給三十文拿走！」

  他平常賣這東西按五文錢一斤賣的，一副豬腸大概四五斤，但是一天兩副，很難賣得完。

  林東家要，兩副三十文給她，他虧不了。反正賣不完，他拿回去也是餵狗。

  「這感情好！那勞煩張老闆幫我裝上！」林曉月趕緊道。

  「好嘞！」張屠夫應道。

  立即去取裝豬腸的筐子。

  到了林曉月馬車前，見到馬車上沒有裝豬腸的東西，乾脆把自己的筐子，直接給了林曉月。

  「這筐子就借您了。明兒個反正要去您府上送貨，到時候我順帶再拿回來！」張屠夫道。

  「成！那可多謝張老闆了！」

  「林東家就是客氣！」

  林曉月付了錢，又跟張屠夫客氣了兩句，接著才離開。

  之後又去別的肉攤，買了六副豬腸，以及部分豬頭肉和豬下水才離開。

  沒法子，她是真的很喜歡吃香腸啊。

  而且，買了豬腸之後，她忍不住想做點滷肉出來吃了。

  從開始做涼糕生意到現在，她幾乎天天忙得腳不沾地的。

  這兩天，好不容易閒下來了，做點兒好吃的，就當是犒勞自己了。

  於是，從西市離開後，林曉月又去雜貨鋪和藥鋪，買了滷料材料。

  之後才回大石村。

  回家後，林曉月便將一筐豬腸和其它下水，從馬車上取了下來。

  這可差點兒，沒把陳氏和馬氏嚇一跳。

  「哎呀，小姐，這——就是您說的好東西？」馬氏差點兒沒忍住捂鼻子。

  陳氏的表情也有些一言難盡。

  這不是豬下水嗎？而且大部分還是下水裡最難處理的豬腸。

  尋常窮苦人家都不大吃的東西，他們小姐居然給買回來了，還說是寶貝。

  雖然工房那邊倒是一直在用豬下水，可沒聽說用豬腸啊。

  他們小姐，這該不是被人給騙了吧？

  林曉月也沒在意兩人的表情，反而樂呵呵的。

  「你們別瞧這東西看著，聞著噁心，做出來，可好吃得很！」

  「去，取些鹽和麵粉，再帶上幾個木盆，跟我一道去小溪邊，咱們先把這些東西，清洗出來再說。」

  馬氏望向了陳氏，面色有些為難。

  小姐是真要做這個豬腸來吃啊，而且還準備親自動手？

  「是。」陳氏面上閃過一抹掙扎，卻還是應道。

  接著，給了馬氏一個眼色，就帶著馬氏去取林曉月吩咐的東西了。

  一會兒後，三人就拿著東西，抬著豬腸去了小溪邊。

  林曉月一邊跟陳氏和馬氏，演示清洗豬腸的方法，一邊飛速的處理和清洗著豬腸。

  一會兒後，陳氏和馬氏便掌握了清洗豬腸的訣竅。

  「小姐，這些東西交給我們就成！您先回去吧！」陳氏很快衝林曉月道。

  小姐既然要做這豬腸來吃，她們配合著給小姐打下手就成。

  這種粗活，髒活，該她們這些下人干，可不敢讓小姐跟著受累。

  林曉月看了眼，一旁剩下的一大筐子豬腸，又看了眼被涼水凍得發紅的指尖，想了想，同意了。

  明兒個就立冬了，這幾天氣溫降得更快了，水都凍人了。

  這天氣，過不了幾天，怕還得下雪。

  「行吧，那你們慢慢弄。我回去再準備點其他菜，待會兒一起下鍋鹵。」

  素菜也能鹵，還有雞蛋之類的，反正一鍋滷水調出來，可以鹵不少東西。

  林曉月說完就走了。

  回了柳宅後，便開始準備食材。

  等到陳氏和馬氏，終於將豬下水全部清洗完，帶回來。林曉月才讓陳氏幫自己燒火，開始熬製滷水。

  馬氏十分好奇林曉月怎麼做滷菜，也留在了廚房幫忙。

  當兩人瞧見熱騰騰的鹵豬頭肉，鹵豬耳，鹵豬肝，鹵豬肚，鹵大腸等一一從鍋里出來，聞著香噴噴的肉香味，都忍不住偷咽起了口水。

  林曉月的情況其實也差不多。

  不過她可沒忍著，取了刀來，就割了一段鹵肥腸下來。

  然後又將這段鹵肥腸切成了三個小段。

  自己拿了其中一段品嘗，發現味道如自己預想的那般之後，才將剩下的兩段分別給了陳氏和馬氏。

  兩人瞧見林曉月剛才吃鹵肥腸沒事，而且表情還頗有些享受，拿到鹵肥腸後也沒猶豫，就放進了嘴裡。

  軟糯滋味瞬間在舌頭上爆開，幾乎是立即的，兩人的目光就是一亮。

  「小姐，剛才我們吃的，真是豬腸？」馬氏咽下了嘴裡的肉，望著林曉月身旁的一大盆滷肉道。

  目光尤其放到了，那些滷肉中的鹵肥腸身上。

  陳氏也是跟馬氏差不多的反應。

  這豬下水中最難吃的豬腸，竟然還能做出這樣的滋味？

  林曉月笑著，「咋不是肥腸？剛才我操作的過程，你們不是都瞧見了？」

  說著又動手切了一段下來，然後分成三小段。

  自己吃一段，另外兩段又分給了兩人。

  馬氏和陳氏趕緊接過，越吃發現越是覺得好吃。

  林曉月瞧見二人的反應，有些樂。

  「這滷肉，如果拌上油辣子等調料，味道還能更好！」

  前世末世前，她就喜歡吃滷菜。

  可惜，滷肉貴，她大部分時候都是買些素菜回去下飯。

  後來覺得素菜也貴，才在網上找了方子，多番嘗試，自己熬製出了滷水，然後自己做滷菜吃。

  當時，她還想著搞個路邊攤去賣滷菜來著……

  想起這些，林曉月心中又有些慶幸了。

  可是虧了她的這些經歷啊，否則現在就算她拿到食材，也別想做出滷菜來。

  「小姐，油辣子有現成的，還需要哪些調料呀？」馬氏趕緊問道。

  林曉月笑著瞧了一眼馬氏。

  「配調料的事先不急。咱們先把肉和菜，鹵出來再說。」

  說著，林曉月又讓陳氏添柴，繼續忙活了起來。

  最終，林曉月鹵出來了兩大盆豬下水和三大盆的素菜以及滷雞蛋。

  用完了準備的食材，林曉月這才感覺差不多了。

  「這些滷水還能用，待會兒你們用一口不常用的鍋，把它盛起來。」

  「下次要再想吃滷菜，燒開之後可以繼續鹵。要是味道淡了，你們找我，我來調就成。」

  陳氏和馬氏面色一喜。

  「是，小姐！」趕緊應道。

  林曉月這才開始配作料。

  主要是油辣子，其餘的蔥，姜，蒜水之類的都是些常見調料。

  陳氏和馬氏在一旁打下手，看得十分認真。

  她們清楚，小姐這是有意在教她們呢。

  今兒個，也就她們不會做這些，小姐才來廚房教她們。

  以後，等她們學會了，這些活兒就是她們的了。

  沒一會兒，林曉月就拌好了一盆滷肉。

  接著，林曉月又給素菜拌了少辣椒的辣椒油。

  滷的素菜跟葷菜不同，並不需要更多調料。

  「這兩盆滷菜，待會兒你們裝盤，留下四盤。」

  「堂屋送兩盤，剩下兩盤留廚房裡，你們吃。餘下的，送去作坊那邊，讓大伙兒也嘗嘗。」林曉月吩咐道。

  陳氏和馬氏面色一喜。

  「謝小姐！」小姐親手做的東西，他們下人竟然也能分到兩盤。小姐待他們太好了！

  「另外，剩下的那些滷肉，等晾乾些了。取油紙來，各種肉都幫我包一些，準備上四五斤吧。下午，姍姍去鎮上的時候，讓她跑一趟，給我嫂子送去。」林曉月有道。

  「是。」陳氏趕緊應下。

  想起來什麼，林曉月又道：「再取個大碗，裝一些加了調料的涼菜給二丫，讓她下工了帶回去。」

  「是，小姐。」馬氏應下。

  小姐對王家可真不錯，竟然還想到送菜給王家。

  「嗯。」林曉月應了一聲。

  讓陳氏和馬氏做飯，這才離開了廚房。

  中午，柳家的飯桌上便出現了滷菜。

  柳氏十分喜歡，飯都比平常多吃了一碗。

  得知新菜是自家閨女做的，柳氏對閨女就是一番表揚。

  「你這辣椒，放菜里真是絕了！這滷菜，難做不？」說這話的時候，柳氏眼珠還動了動。

  林曉月還沒意識到，她娘已經動了心思。

  「不難做啊。滷水配好後，可以重複使用的，就跟那個麻辣湯差不多。」

  柳氏眼神一亮。

  「那，陳嫂和馬氏她們也會做了？」壓住心裡的激動，柳氏又沖林曉月問道。

  「嗯。」林曉月應道。

  滷水是現成的，就是加熱一下，把食材放進去煮一下嘛，又不難。

  「那我讓她們做些出來，配合著麻辣串子一起賣如何？」柳氏立即道。

  一句話出來，瞬間就暫停住了，林曉月夾菜的動作。

  見到閨女回頭望向了自己，柳氏不好意思的笑了笑。

  「家裡的麻辣串子生意這陣子挺好的。我瞧這滷菜味道也好。就想著，要是加上滷菜一起賣，咱家這生意啊，一定更好！」

  林曉月尷尬的笑了笑。

  她娘，竟然都有生意經了。

  「我瞧你這些滷肉，跟麻辣串子一樣，大部分都是用豬下水和豬頭肉做的。這些東西成本不高，做出來賣，咱們肯定有的賺。」柳氏還在繼續。

  林曉月趕緊伸了伸手，阻止自家娘再繼續說下去。

  正在這時，趙姍姍卻急匆匆從廚房跑到了堂屋來。

  「小姐——」

  小姑娘跑得挺急，看得林曉月神色都緊張了一下。

  「咋了？」林曉月放下筷子，就差起身了。

  「小姐，這滷菜——」趙姍姍很快到了林曉月身旁，接著目光就望向了林曉月身前，桌上被吃得已經沒剩下多少的滷菜。

  林曉月面露疑惑。

  滷菜咋了？

  「小姐，這滷菜，能不能加到咱們小吃店去賣啊？！」趙姍姍趕緊道。

  林曉月面色一愣。

  (本章完)