第一百五十七章古代「蘇造醬」

  說到做蘇造醬，向晚心裡也不是很確定，因為她只是看姥姥做過，也就是在旁邊打下手，但是獨自完成還是有點不太自信，但是她又不能在開始做之前，就說些喪氣話打消自己和妹妹做辣椒醬的積極性。

  向晚摸了摸向晨因為長時間在太陽下行走而紅撲撲的小臉蛋，笑著說道，「放心吧，晨兒，咱先做出來嘗嘗，要是不好吃就再改善，一定能做到很好吃的，而且我要做的這辣椒醬叫『蘇造醬』，這種辣椒醬要是做好了啊，會含有鮮、香、酥、辣、甜等各種美味，好吃的緊呢。」

  向晨大力咽了下口水，開心的猛點頭，忙著跑過去搬盛辣椒的簸箕，還大聲喊向晚，「姐，咱快點去做蘇造醬吧。」

  向晚也跑過去和向晨一起合力把裝辣椒的簸箕抬到了灶房裡。然後把從集市上買的三斤核桃和三兩花椒也放在太陽下暴曬，瀝乾它們的水分。其實，這次趕集，向晚和向晨買的核桃和花椒不多，主要是因為杜鵑山上有核桃樹和花椒樹，現在正好是農曆八月底，馬上九月了，正好是花椒和核桃成熟的時節，如果以後需要大量的核桃和花椒，就可以去山上採摘花椒和核桃。

  如果以後大批量的生產辣椒醬，那就得儘可能的壓低成本，辣椒是現成的，地窖里有四麻袋，花生從村里收購的話要比從鎮上集市夠買要便宜得多，而花椒和核桃則可以去山上採摘。至於做辣椒醬需要大量使用的油，則可以想其它辦法，用糧食換購或者自己學習製作，這樣算下來，成本就會降低很多。

  

  在等核桃和花椒晾曬乾燥的過程中，向晚按照記憶里姥姥做辣椒醬的步驟，一點一點的準備食材，她先把簸箕里的干辣椒取出，放在案板上剁碎，然後收到一個大碗裡待用。再取來兩頭蒜，把蒜去皮後剁碎，用清涼的井水沖洗好蒜丁，放到一個碗裡待用。

  然後把紅皮花生放到大鍋里焙烤，等花生烤熟，一搓就能去皮後盛出，把花生皮盡數搓掉，然後把去皮的花生放在碗裡。

  等核桃和花椒晾曬乾燥後，則把核桃去皮，取核仁，用菜刀切碎，放到碗裡待用。將花椒再放在大鍋里焙烤，炒熟後放蒜臼子裡砸成花椒粉，放到小碗裡備用。

  向晚讓向晨從灶房的柜子里找出了前兩天從山裡採摘到的香菇，然後把香菇切成了小丁備用。

  向晚數了數已經準備好的食材，將白糖和白芝麻也放到灶旁，再次確認沒有遺漏後，便正式開始炸醬，鍋內放油，負責燒火的向晨將火燒的旺旺的。

  等油沸騰後，用炒勺舀出一勺滾油澆在辣椒碎和花椒粉上，然後先後將核桃碎、花生碎和香菇丁放到油里煸炒一下盛出，放回到碗裡。

  最後把澆過油的花椒粉和辣椒碎、炒過的核桃碎，花生碎和香菇丁，還有白糖、白芝麻，先後倒回到熱油中翻炒，翻炒兩三分鐘至完全混合後，盛出到大碗裡。

  「姐，好香啊，蘇造醬是不是做好了？」埋頭燒火的向晨聞到一陣陣香味從上邊傳下來，先是辣椒、花椒、核桃等各種食材經熱油一澆的香，最後就是各種香混合在一起，說不上是什麼味道。

  向晚一直站在熱油鍋前，又經受了辣椒、花椒嗆人的五官洗禮，早就熱汗淋漓了，她把盛辣椒醬的碗放好，用袖子擦了擦汗，對著向晨做了個鬼臉，吐吐舌頭俏皮的說道，「晨兒，先把火滅了吧，來嘗嘗這醬。」

  向晨三兩下就把火滅了，然後站起身來，靠到向晚身邊，專注的瞧看那碗裡剛做出來的「蘇造醬」，瞧那醬的樣子並不十分美觀。

  「姐，這醬的樣子不怎麼好看啊？」向晨抬頭看了向晚一眼，一臉的苦瓜相。

  向晚是吃過蘇造醬的，這剛出鍋的醬和姥姥做的那醬好像是有點不一樣，沒姥姥做的好看，難道是炒過了，炒成這個樣子了，不知道味道怎麼樣啊。

  向晚抱著做第一個吃螃蟹人的念頭，用筷子夾起一點辣椒醬，向晨看向晚要嘗吃辣椒醬，也拿了雙筷子，夾起一小塊辣椒醬。

  向晚和向晨對看了一眼，然後一閉眼，同時將辣椒醬送進了口中，然後慢慢咀嚼起來。

  等咀嚼了一下後，向晚和向晨同時睜開了眼睛，再互相看了看對方，滿眼的驚喜，隨即喜笑顏開，然後又用筷子夾了一些放入嘴裡，快速咀嚼了起來，邊咀嚼邊手舞足蹈。

  「姐，好吃，別看它黑乎乎的，味道真不錯啊。」向晨開心的對向晚說道，好像發現新大陸一樣，因為前幾天向老太太來搜家，向晨經向晚授意跳進西屋消滅辣椒炒的菜，可是吃的過多吃怵了，她這幾天都不敢吃辣椒，可是她剛才嘗試著吃了一口蘇造醬，發現辣味雖有但不濃烈，這辣味里還混合著鮮、香、酥、甜等各種味道，真真是鮮活極了，比夏天的八月瓜，秋天的野山棗的味道更讓人驚喜。

  聞著灶房裡傳出的香味，向忠、向早、向午也放下了手頭的活，跑來灶房，等進了灶房門，正看到向晚向晨在享受辣椒醬的美味。然後他們三個也拿筷子夾了一點辣椒醬品嘗，也是覺得美味異常。

  「爹，早兒姐，午兒，你們也覺得很好吃是不是？」作為第一批品嘗辣椒醬的人，向晨感覺驕傲的很。

  向晚拿出早上吃剩下的一個餅子，分成五份，分別遞給爹和弟弟妹妹，「爹、早兒、晨兒、午兒，這樣干吃辣椒醬，會感覺咸，咱把辣椒醬抹在餅子上吃，應該會有不一樣的味道。」

  向晚先示範了一下，向忠他們也有樣學樣，將玉米餅子上抹上辣椒醬，辣椒醬里的各種香氣再配上玉米的清香，更有一番滋味，向晚是吃過辣椒醬的，只是舊味回顧罷了，但是向忠他們是第一次嘗試，吃的是津津有味，停不下來。