醉泥螺

  醉泥螺

  沈昭昭上次醃製的醉泥螺已經可以吃了。

  上次她醃泥螺的時候加了不少黃酒, 黃酒有著去腥提鮮的功效，一揭開蓋來，立馬能聞到一股濃郁的酒香。

  晚上, 店裡就剩一兩桌客人在吃飯，沈記的員工們也收拾收拾準備吃晚食了。

  沈昭昭就喜滋滋地將醉泥螺擺在了飯桌上。

  醃好的泥螺外觀是一種誘人的金黃色，透明的，薄如蟬翼的軟殼瑩若水晶，有股小家碧玉的秀氣。

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  此時泥螺正跟生薑片、大蒜頭、紅椒一起浸潤在飄著酒香的泡汁里, 微甜微辣的香氣撲鼻而來, 還夾著絲絲海水味的特有味道。

  邊上其他人當然看不到這些, 只覺得這東西黑乎乎的, 雖然聞著挺香的, 但這看著像蟲子一樣的東西也太奇怪了。

  一時大家都不太敢嘗試，跟以往沈昭昭親自上手做的吃食總是色香味俱全，讓人忍不住一口接著一口根本停不下來相比，這次他們夾著桌上其他的菜食都很默契地避開了這道醉泥螺。

  沈昭昭只當他們不識貨, 要知道這東西在哪都不便宜，醃製好的醉泥螺能存放很久, 過年過節走親訪友，送上一罐包裝好的醉泥螺，送禮的和收禮的都有面子。

  若形容這泥螺的味道，有點咸, 有點甜, 還有點辣, 但各種味道都很適宜, 醃製後的泥螺肉質更加緊實有嚼勁，飽滿肥美, 尤其是裡面泥螺肉帶著的那淡黃色的油膏，肥腴油潤，鮮美無比，令人食之難忘。

  配飯吃簡直是小菜中的極品尤物一樣的存在。

  漸漸地，沈昭昭面前吐出的泥螺殼堆成了一座小山，上次那上門賣魚的小哥送來的泥螺量不大，基本上吃個一頓就沒了，她想著反正都要醃了還不如醃多一點，就去集市上又買了點泥螺最後醃了一大罐子。

  只見她用筷子夾了一顆泥螺放入口中，咬住殼外部露出的尖尖肉，舌頭一推，嘴唇一夾，裡面的泥沙連著五臟六腑瞬間就被剔出來了，剩下的泥螺肉和油膏就進嘴裡了，嚼著脆嫩脆嫩的，美味得很。

  或許是被這「別致」的吃法給吸引了，一時桌上的大家都忍不住拿眼偷偷瞧她。

  「怎麼了？」沈昭昭自然也是注意到了，她此時又剔了顆泥螺肉，「啪嗒」一聲，小山似的泥螺殼上又增加了一個小「屍塊」。

  「你們可要嘗嘗？真的好吃，不騙人。」沈昭昭再次熱情地跟他們推薦。

  「姐姐，這殼子裡黑色的是什麼啊？」姣姣雖t然不想吃，但這個年紀總是好奇心旺盛，她觀察了自家姐姐有一會兒了，見她是吃一半吐一半，只剩下的殼子裡的黑乎乎的東西。

  「就是泥螺的內臟還有剩下沒吐出來的泥沙啊。」沈昭昭回到。

  一桌立時靜默。

  沈昭昭覺得好笑，夾起一顆想讓姣姣嘗嘗。

  姣姣迅速端起自己的飯碗，快速又努力地扒著碗裡的飯，沒一會兒，她將碗筷一放，站起身道：「我吃好了，回屋溫書了。」

  湯圓也狠狠扒了碗裡剩下的飯，緊隨姣姣其後，「我也吃好了，跟姣姣一起溫書去了。」

  「唉.....」桌子上一下子空了兩個人的位置，沈昭昭舉著的筷子還半懸在空中。

  她看向三娘，三娘毫不猶豫地搖了搖頭。

  「給我......吧。」阿滿見沒人領昭昭姐的情，不願意拂了她的意，默默地將手裡的碗端了過去。

  阿滿說這話的時候聲音弱弱的，又猶猶豫豫的，一副我不入地獄誰入地獄的樣子。

  沈昭昭見將這泥螺推銷出去了自然高興，立馬將筷子裡的夾給了他，一臉讚許地對阿滿說：「還是你有口福。」

  阿滿見自己碗裡的那顆黏糊糊的、濕滑滑的帶著殼的泥螺，好奇怪的東西啊，這真能吃嗎？

  正想閉著眼一口吞下去算了，卻聽沈昭昭道：

  「別急，我還沒教你吃法呢。」沈昭昭一臉興奮地自己夾了一顆，示範給阿滿看。

  「像這樣啊，這泥螺殼外面露出來的這一小塊肉，用牙齒用力夾住，然後慢慢地移動牙齒，牙齒像擀麵杖一樣將肉裡面的東西給剔出來，這樣就不會吃到泥沙了。」

  阿滿照著她說的，咬住了那泥螺肉，但不知是用力過猛還是牙齒動的時候不夠細緻，又或是少了舌頭抿的這一重要步驟，反正最後連帶著泥螺尾部的髒東西一起進嘴裡了。

  阿滿嚼著不對，怎麼苦苦的還有舌頭上還有沙沙的觸感，連忙將嘴裡的東西給吐了出來。

  張嘴說話的時候牙齒上還黑黑的，臉色也苦苦的：「好苦啊，好像還吃到沙子了。」

  三娘見他這樣實在沒忍住，吃著飯呢噗嗤一聲笑了出來。

  「不會啊，醃之前已經吐了一次沙了，裡面哪怕有沙也不會很多了，還有你這吃法不對，」

  沈昭昭不允許醉泥螺因為吃法不對給人留下糟糕的印象，所以一定要糾正阿滿。

  她又立馬演示了一遍，一整個動作快速又乾淨地就將泥螺肉給剔出來，還將剔好的泥螺肉展示給阿滿看，上面一層層地布滿了沈昭昭的齒印，且齒印的間距很小，幾乎是重疊的。

  「看清楚了啊，要慢慢地細緻地咬，就跟嗑瓜子一樣，要掌握技巧，俗話說熟能生巧，你多試幾次。」沈昭昭又說道。

  「還來？」阿滿此時臉色更苦了。

  沈昭昭認真點頭，又夾了好幾顆到他碗裡，一幅勢必今日定要學會這泥螺吃法的架勢。

  三娘門頭吃飯，完全不打算加入這場教學裡。

  阿滿只好認命地又夾著吃了顆泥螺，這次他吸取了上次的教訓，咬得更為小心翼翼，仿佛時間也被拉長了，最後舌頭抿一口，將尾部不能吃的東西全給刮出來了。

  剩在嘴裡的泥螺肉他皺著眉慢慢地咬上去，這次沒上次那麼糟糕的口感了，也沒吃到沙子，但是也不知道該怎麼形容，嫩嫩的、脆脆的，咸鮮味十足，還混著一股酒味的清香。

  很奇妙的口感。

  沈昭昭飯也沒在吃飯了，就一直盯著阿滿看，見他吃完一顆且吞咽下去了，立刻期待地問：「怎麼樣怎麼樣？如何？」

  阿滿點點頭，「這次感覺還行，沒有上次那麼奇怪的味道了。」

  「這泥螺是咸鮮口的，配飯配粥吃最好。」

  阿滿碗裡還有幾顆，吃著吃著他好像能慢慢感受到這醉泥螺的美味了，冰涼涼的，清嫩鮮脆，鹹甜鮮味中夾雜著的辣香味，令人口舌生津，伴著一股黃酒的幽香，每一口都能感受到泥螺肉與酒香的完美結合。

  秋燥之下，吃著這涼爽的醉泥螺很是讓腸胃妥帖，很是適合當下酒菜呢。

  而且確實如昭昭姐所說，這就像嗑瓜子一樣，需要逐漸熟練，吃了幾個以後，已經不想剛吃的時候一幅謹小慎微的樣子，就怕自己一個不小心就將泥螺的臟器給全吞進去了。

  沈昭昭見後來阿滿都自己主動去夾泥螺來吃了，心下很是滿意，這下家裡的泥螺黨就有兩位了！

  三娘瞧著阿滿也覺得詫異，這泥螺難道真的味道不錯？看阿滿這樣子倒不似為了討好沈妹子在作假。

  沈昭昭也笑嘻嘻地去瞧三娘，開口帶著蠱惑的口氣：

  「三娘要不要來一個？阿滿也覺得好吃呢！」

  三娘還是過不了泥螺這奇異外觀的這一關，搖頭拒絕了。

  沈昭昭臉色未變，嘴角還是噙著笑，算了，來日方長，終有一日她要將沈記的人都變成泥螺黨！

  隨著沈記的生意漸漸地步入正軌，而且幾樣招牌美食也逐漸在這城裡打出了招牌跟名聲，甚至慢慢的有客人是跨了大半個城區特意來沈記，就是為了要嘗一下這別人口裡最正宗的白玉湯包和鮮肉月餅。

  是的，隨著這兩樣吃食的名氣越來越大，城內不少食店都推出了仿品，好一點的改了個名字叫什麼白湯包子，鮮肉酥餅，來以假亂真。

  有些過分的食店甚至連名字都直接搬了過去，比如這對面的清風飯莊，直接在門口擺了張牌子，上書「鮮肉月餅在此處。」

  這就是明晃晃地誤導人了。

  就有不少聽了別人推薦第一次來沈記的客人，因為沈記店面小，一時沒看見招子就誤走近對面清風飯莊的。

  氣得三娘搬了張牌子出來，上面寫著「正宗白月湯包、鮮肉月餅，只此一家。」

  意思是你們別家賣的都是假的，有點君以外全員皆婢的意思了。

  牌子上的字還是湯圓寫的，湯圓聽說要擺在店門外面，走過路過的人都能看到，可是狠狠得將這幾個字練了好幾天，小孩子練字雖不久，但沈昭昭覺得看著橫是橫豎是豎，很有天賦的樣子。

  「還是你家最正宗，上次我吃的鮮肉月餅感覺跟吃肉包子沒啥區別，當時還不懂這有啥好排隊的？直接買包子吃不就好了，不就是將麵皮換成了酥皮了麼？」

  那人沒說的是他回去跟推薦了鮮肉月餅的朋友一講，還被人嘲笑了，說他肯定是吃到假貨仿品了。

  好啊，大老遠的跑這麼一趟還吃到了假的，這人今日一早又來了，終於在沈記開張的時候買到了第一爐出鍋的鮮肉月餅。

  他這麼一說，邊上還有人附和，「對啊，對啊，」

  他之前貪便宜也買過別家的灌湯包，覺著味道應該也差不了多少，價錢也要便宜好幾文呢。

  「這灌湯包，皮子怎麼能擀得這般薄又有韌性的？咬著都彈嫩得很，上次我吃的一家麵皮感覺又厚又軟的很，端上桌的時候都塌了，你家價格雖然要貴上一些，但到底是好吃。」

  麵皮又軟又塌？沈昭昭覺得那可能是餡料是直接用得濕陷，時間久了麵皮都被裡面的濕陷給泡軟了。

  這些店家只知道白玉湯包裡面有湯汁，卻不知那是皮凍做的，一蒸上就給化開了，所以內里才飽含湯汁。

  這些客人的話也提醒了沈昭昭，自家目前的名氣幾乎全靠口口相傳，一些經營的營銷策略幾乎都還沒鋪上去，店面經營走的也是小而精緻的路線。

  現在市面上出了不少她家吃食的仿品，也越來越擠壓沈記的市占率，該是時候做出一些改變了。

  比如說這鮮肉月餅，因為人手不夠基本上一天只賣個幾爐子就撤了。

  但既然名氣自家已經慢慢打出來了，就沒有拱手讓人的道理。

  但這不僅是需要人力還需要成本。

  但有些事總得還是起步去做，畏首畏尾的是生意場上的大忌，沈昭昭轉頭瞧了眼對面那張礙眼的牌子，心裡盤算著她的經營計劃。