親子蓋飯

  親子蓋飯

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  沈記開業已經有了兩三日, 伴隨著新店開張的新鮮勁兒再加上全場打九折的吸引力，這幾天生意都不錯，銷售額也一日日地往上增。

  不過有一點比較令人在意的是, 沈昭昭她發現店裡晚間的客人要比午間多很多，午間的話雖然桌子也能坐滿，但翻桌率不高，也就一輪。

  但到了晚上最高峰的時候門口都排起了隊，翻桌率能比中午翻一倍甚至兩倍。

  差距這麼大必有反常。

  今日午間, 沈昭昭特意來到前店堂間, 掃視了下自家店裡的客人, 分析著他們的畫像。

  有兩三好友相約吃飯的, 也有一個人獨坐一桌的, 男男女女都有，不過他們都有一個共同點，就是邊吃邊閒談，說說笑笑, 好似接下來並沒有什麼要緊的事情。

  怎麼感覺這些人有股富貴閒人的感覺呢？

  這時沈記門前站著兩位女郎，正研究著門前擺著的食單。

  「這家店看著不錯哎, 要不要進去試試？」穿著粉衣的女郎一臉興奮地提議道。

  這邊剛看完食單，她就探著頭朝裡面張望，看裡面客人桌上菜色如何。

  邊上穿黃衣的女郎倒是很糾結，遲疑道：「就是不知道這家店出餐快不快？」

  粉衣女郎一聽也有點泄氣, 「也對哦, 我們得趕緊吃完飯回繡房幹活。」

  「要不我們還是去吃麵吧？吃完飯還得趕回去, 不然回去晚了要被管事的說了。」黃衣女郎扯著同伴的袖子就要去找麵館。

  她們是附近繡房的繡娘, 每日都會去繡房上工，午飯東家倒是有提供, 不過得另交錢，而且菜色一般吃不到什麼，她倆覺得不划算就經常出來到附近街上吃。

  刺繡是一項精細活兒，有經驗的且技術精湛的繡娘收入都很可觀，但刺繡也是份體力活兒，需要長時間的專注集中，這就要很大的精神投入，半天下來就又餓又累了，她倆經常結伴出來想吃點又快又好的餐食。

  沈昭昭早就注意到這兩人了，出了門來跟她們打招呼，咧嘴一笑：

  「兩位小娘子在門口站了許久怎麼不進去瞧瞧？」

  原本已經想走的兩人見出來了個小娘子跟她們說話也就停下了，又見她跟她們年紀差不多，臉上掛著甜甜的笑，沒來由地有親切感。

  粉衣女郎有點不好意思地說：「我倆吃飯的時間不多，吃完還要趕回繡房做活，你家店裡有啥又快又好吃的？」

  沈昭昭聞言道：「我家招牌菜白玉湯包不消一刻鐘就能上了，還有粉蒸肉做得也很快，是用糯米粉跟豚肉蒸製而成，底部還碼了不少南瓜，蒸得軟爛入味得很，兩位可要進來試試？」

  那粉衣女郎叫梅珠，身量富態，平日裡就愛吃肉食，她剛剛探頭瞧見了不少她沒見過但看著就好吃的菜，她轉頭跟同伴商量道：「要不我們去嘗嘗？時間真不夠我們吃快點不就行了嘛！」

  黃衣女郎見拗不過她，而且這家店雖小但看著很整潔乾淨的樣子，就點頭答應了，兩人便隨著沈昭昭進去了。

  沈昭昭安排她們坐下幫她們點完菜後就去廚房準備上菜了。

  阿滿正在後廚包湯包，他現在包湯包的手法已經練出來了，不僅愈發熟練而且賣相瞧著就不錯，沈昭昭調好肉餡做好皮凍後就讓他上手了。

  裹著米粉的肉片早已醃製好，米粉和醬汁的味道已深入到肉片深處，上籠蒸片刻就能出鍋上菜。

  不消一刻鐘，那兩位女郎果然吃上了熱騰騰的、看著又新奇的飯菜。

  她們倆吃得又急又快，特別是梅珠，簡直是囫圇吞棗，粉蒸肉的醬汁拌著米飯，一口飯一塊肉就吞咽了下去，沈昭昭看了一眼真怕她噎著。

  等湯包不那麼燙了以後，梅珠又快速吸完裡面的湯汁後就一口吞下剩下的皮肉，一口爆汁吃得那叫一個香。

  沒一會兒就把桌上的吃食一掃而光。

  旁邊的黃衣女郎還要去夾籠屜里的湯包時卻見裡面已經空了，一籠屜六個湯包，她只吃到兩個，梅珠吃飯向來吃得快。

  粉蒸肉也是，她還沒吃幾塊呢，就看梅珠一直往自己碗裡夾肉，後面就剩下些底下的南瓜了，好在那南瓜已經蒸得鮮香入味，而且軟爛得很，配著醬汁很是下飯。

  她當下倒也沒說什麼，只是有些悶悶的。

  不喜歡跟梅珠一起點菜吃飯的原因除了時間不夠怕太趕了以外，就是梅珠飯量比她大多了，她吃得又急又快，每次自己沒吃到啥菜就剩得不多了，飯錢是平攤的，她總覺得自己虧了。

  這些都是小事，依自己的性子自然是不會明著說出口的，但心裡到底不平衡。

  梅珠一頓飯吃得很是盡興，這家的飯菜都好好吃啊，飽餐一頓後臉上都帶著笑，見同伴也吃好了，便道：「這家店真不錯，下次再來，嘗嘗其他沒吃過的。」

  又估摸下時間，說道：「走吧，走回去正好消食。」

  黃衣女郎點點頭。

  付完錢後，梅珠走得時候還跟沈昭昭說話，「你家店是新開張的吧，之前來這兒都沒見過呢。」

  「飯食很合我倆的口味，我都有點吃撐了。」

  沈昭昭聽人稱讚自然開心，「您吃得滿意就好，我家經常推新菜式，客人們多來嘗嘗鮮啊。」

  兩位小娘子今日就嘗了兩道菜本就打算下次嘗嘗其他的，聽店家說經常推新菜式就更滿意了。

  等她們走後，沈昭昭也出了店門。

  這個時候還是飯點，街面上的賣吃食的小攤子、翻桌率極高的麵館餅鋪也都有不少人，沈昭昭看著這其中不乏衣著素淨板正，寬袖長袍，面容白皙潤澤，不像是捨不得錢財買吃食的。

  但現在他們大多是一個人，快速地扒拉著一碗麵、幾張餅，匆匆用完後立馬離開了。

  跟在自己店裡慢條斯理享用美食的客人們成了鮮明的對比。

  沈昭昭猜測這些人或是官署應卯，或是哪個地方上工的本朝打工人。

  對啊，打工人中午時間緊，得吃些快捷方便的東西，要是去餐館點菜的話 上菜慢的話就來不及吃了，而且也沒法吃盡興，反倒是這些麵館小攤子很適合。

  一個想法這時冒了出來，她覺著食單可以改變點方向，尤其是中午的時候。

  晚間，沈記已經打烊。

  「套餐？」三娘跟阿滿聽了沈昭昭提出的想法後大眼望小眼，一時都沒明白。

  沈昭昭點點頭，繼續道：「以前客人點單的話是點什麼上什麼，但套餐不一樣，裡面的東西都是我們定好了的。」

  「比方說，若我們推出粉蒸肉湯包套餐，裡面就是一碗粉蒸肉，三個湯包，一碗湯，再加一碗米飯，這就是一個套餐。」

  「一個人吃一份套餐，裡面餐食的量就得相應減少，同時價格也得比單點這麼多菜便宜，客人看到實惠了生意自然也就來了。」

  「而且還要注意套餐的出餐速度，點套餐的客人大多是時間緊怕麻煩的，套餐裡面的東西就得選做起來方便快速的。」

  被沈昭昭這麼囫圇說了一通後，阿滿倒是有點明白了，他點頭贊同道：「這個套餐的話，那一個客人就能花更少的錢吃更多的菜色了。」t

  「客人過來各點各的，各吃各的，倒是沒了點單的困擾，我有時候招呼客人的時候就報菜名再加上他們點單你推我讓互相客氣，還有的要糾結一段時間，這種都要耽擱好一會兒呢，像這樣倒是可以節省時間。」

  三娘默了會兒說道：「就是......客人原本想來點這麼多菜的，要是換成了套餐，總感覺賺的錢少了。」

  沈昭昭不認同，「咱們店啊大多是兩三個人結伴來的，這些人呢想點餐一起吃也是不影響的，但是呢一個人、還有那些時間緊沒功夫等的客人來的就很少了，他們的需求不一樣，我設置套餐的初衷就是為了這些人。」

  「這樣既提升出餐效率又提升翻台率，而且能帶來新的客源，銷售額肯定能提升的。」

  「我們試一下唄，明天就開始。」沈昭昭對即將推出的套餐特別有信心，眼裡滿是志得意滿。

  第二日，沈昭昭在店前擺著的食單又擺了個新食單，上面寫著「一人食套餐」。

  她怕不識字的人看不懂，又在門前吆喝了兩聲，

  「本店新推出一人食套餐，一個人用更便宜的價格可以吃到更多的餐品，有興趣的可以進店品嘗。」

  門口就有人直接問了：「套餐？這套餐是什麼新吃食？沒聽過呢。」

  「上面不是寫了嘛，粉蒸肉湯包套餐，包含粉蒸肉、湯包、湯品跟米飯，但只要四十文，比單點可要便宜多了。」

  「價錢便宜這麼多那肯定裡面的份量少了，商家總不會幹賠本的買賣。」

  「哈哈哈哈，真是促狹哈哈哈哈......」一人拿著扇子，帶著方正頭巾，一副氣質文雅的書生打扮，看著沈記門前的食單笑得前仰後合。

  周圍人都奇怪地看著他，問道：「你笑什麼？」

  這時那人終於笑得停了下來，用扇子指了指這食單的一處，說道：「你們來看這份套餐，裡面是雞肉、雞蛋、洋蔥.....然後名字叫親子蓋飯套餐哈哈哈哈」

  「雞生蛋，蛋生雞，可不就是親子關係？這店家也是怪有趣的。」邊上有人聽懂了，就開始跟周圍人解釋。

  有些不認字的，聽人解釋才聽明白了，聽懂的瞬間也都紛紛咧著嘴笑，「這名字聽著都不忍心吃它了。」

  昨日來的那兩位繡娘這時也來了，一進門兩人聽了推薦就各點了份套餐。