灌湯包（二）

  灌湯包（二）

  「昭昭姐, 這灌湯包里還真是熱湯啊，這熱湯是咋灌進去的啊？」

  阿滿被灌湯包里的熱湯燙了後接過沈昭昭遞過來的熱手巾擦了擦後直接問道。

  

  沈昭昭又讓他用涼水去沖一衝，瘦削的手臂上紅了一圈兒, 但當下瞧著沒什麼問題。

  三娘也好奇，碗裡的灌湯包看著又白又軟又細嫩，精緻好看得很，她都捨不得下嘴，又看阿滿被燙了一下, 當下有點手足無措不知道怎麼下口, 一臉疑惑地看著沈昭昭。

  沈昭昭沒直接回答, 只是問：「剛剛我在這包子裡放了什麼？」

  阿滿想了下, 口中喃喃, 「肉餡，還有那個滑滑的透明的東西？」

  沈昭昭點點頭，「那是豬皮凍，遇熱就化成了水。」

  阿滿還是不懂這豬皮凍怎麼上鍋蒸了下就化成了水, 只覺神奇。

  三娘問起她關心的，「那這吃法可有講究？」

  兩人四隻眼睛此時都看著沈昭昭。

  昭昭先用筷子夾住頂上的小啾啾把灌湯包提溜起來。

  因為肉餡和湯汁的重量, 原本軟趴趴躺在碗底的灌湯包此時在沈昭昭的筷子下正搖搖欲墜，看著好像都要兜不住了。

  「小心！」三娘心裡著急都想拿碟子將它接住了。

  「檢驗灌湯包做的合不合格，首先這麵皮得是薄薄的，瞧著透亮, 提起來也不能破皮, 」她把筷子放在光線好的地方, 又說道：「瞧, 空氣、湯、餡兒三層分明可見。」

  兩人湊過去瞧，果真是晶瑩剔透, 還能看清粉嫩的肉餡，特別是湯汁還在麵皮裡面顫顫巍巍的抖動。

  昭昭左手拿著碟子去接住，然後輕輕咬開一小口，然後迅速將從口子裡溢出來的湯汁吸溜乾淨。

  鮮美的味道在口中迅速擴散，再澆上一圈兒辣椒醋，咬一口兒浸了汁水的肉團，只覺齒頰生香，不肥不膩，回味無窮。

  「輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯，訣竅就是這十二個字。」昭昭滿足地總結。

  三娘跟小滿看昭昭吃的這麼香，早已等不及，迅速照著她說的方法提筷咬了一個，吃得滿嘴生香，兀自感慨，

  怎麼恁得鮮啊！

  「待會兒我們就賣這湯包是麼？肯定能賣得好！」阿滿愈發有信心。

  辰時剛過，伴著熹微的晨光與日頭t，西水街已經熱鬧起來了，賣早點的攤子前叫賣聲此起彼伏，吵吵嚷嚷，一股濃烈的市井煙火氣。

  街上此時出來買早飯的人很多，攤子前的各色味道也都充斥鼻尖，這時一清亮女聲吆喝著：

  「白玉湯包，皮薄餡大湯汁多，走過路過瞧一瞧嘗一嘗勒！」

  沈昭昭的鋪子前擺了張大桌案，上面是半人高還騰騰冒著熱氣的籠屜，她把籠屜蓋子一掀，濃郁的肉香氣隨著晨風在空氣中流動，挑動著還沒完全甦醒的早起人的味蕾。

  「白玉湯包？那是什麼？從未聽過。」

  「是新吃食嗎？走，瞧瞧去。」

  「沈娘子！是你！」陳文硯是附近書院的學生，常在這條街上買早飯，之前就買過沈昭昭做的鐵板豆腐，所以一下子就認出了她。

  「你去哪啦？你知道我有多久沒吃到鐵板豆腐了？」 陳文硯見到沈昭昭此時內心有些激動，眼裡閃著欣喜若狂的光。

  天知道他有多想那一口鐵板豆腐啊，每次午夜夢回他都要回想一遍之前吃豆腐的過程和味道，就怕時間一長他就不記得了。

  他還到處去打聽哪裡有賣同款的，可全城怎麼就一家攤子賣啊！

  沈昭昭看見來人一時有點懵，有點熟悉但又記不起來，但看他穿著書生統一制式的衣衫，猜他是附近書院的學生。

  她嘴上笑著說：「是老客人吧？今日我家有新品，客人可要試一試？」

  陳文硯掃了一眼籠屜上擺的像又不是很像包子的東西，確實沒有鐵板豆腐的影子，剛剛興奮欣喜的心情好像瞬間被澆了一盆冷水。

  就這麼......把鐵板豆腐拋棄了？

  他想了這麼多日子的吃食就這樣沒了？

  委屈的情緒在心中蔓延，他低著頭，再開口聲音微哽：「我很想念你......賣的鐵板豆腐。」

  阿滿瞧面前這人神神叨叨的，感覺越說越不對勁兒，板著臉出聲打斷了他，「這位客人，不買東西的話還請不要擋著別人。」

  說著還擺出了請走的手勢。

  沈昭招給了阿滿一肘子，示意他態度好一點。

  陳文硯哪能真的走？沈娘子賣的新吃食他勢必是要嘗一嘗的。

  哪怕到時候味道不如鐵板豆腐，就當捧個場了。

  他又見面前攤子邊上立著一塊牌子，上書「沈記」兩個大字，中間是「先開窗，後喝湯」，下面還有一行小字「小心燙嘴！」

  「給我來一屜，這白......玉湯包。」陳文硯說道。

  「好咧，客官，一個白玉湯包五文，一屜六個，總共三十文。」阿滿見他要付錢才對他有好臉色。

  沈昭昭又補充道：「這是竹吸管，先往湯包上插一個小口慢慢吸吮湯汁，直接上嘴咬的話怕湯汁迸濺小心燙傷哦。」

  陳文硯坐在攤子邊上的矮桌前，面前一冒著熱氣的籠屜，裡面擺著六隻雪白雪白、圓滾滾、矮胖矮胖的湯包。

  碧玉色的盞杯，一雙筷子一隻長竹管，還有一小碟子辣椒醋。

  他照著沈昭昭剛說的用筷子挑起一隻放進盞杯，薄如紙的外皮驟然下墜，處在要破不破的狀態，還有在裡面晃蕩晃蕩的湯汁，瞬間挑起人緊張的神經。

  再看碧色的盞杯襯著白玉色的湯包，更顯玲瓏剔透，很是新奇。

  他用竹管剛吸吮上一口湯汁，熱燙的湯汁醇正濃郁、油而不膩，淌過舌尖，划過喉嚨，然後朝著五臟六腑四散而去。

  蘸上一點辣椒醋，濃香的肉餡配上筋道的包子皮.....

  這感覺.....真是妙極！

  他一連吃了幾個都不過癮，甚至因為太過美味有了飄飄欲仙的感覺。

  鐵板豆腐是什麼味道的？他是真的忘了。

  攤子前聚著的人越來越多，沈昭昭準備的矮桌也坐滿了人，不少還是互相不認識的拼桌。

  大家大都沒有經驗第一次吃這湯包，有些不顧沈昭昭的特意提醒，急切地直接用手拎起一隻後上嘴咬破，自然是皮破湯流，一塌糊塗。

  更糟糕的還有濺到對面不認識的人臉上的，當下「啊！啊！」聲不斷。

  但倒不見有人抱怨，都忙著放嘴裡低頭猛吃呢！

  *

  雲琅書院晨讀聲琅琅。

  陳文硯一路匆匆小跑，眼見就要趕進教室。

  「陳文硯！現在什麼時候了？」一白須老者聲音紅亮，憤怒地吼道。

  陳文硯被嚇了一激靈，立馬停了下來，低著頭頹喪地叫人，「白淵山長。」

  白淵山長背著手，盯著這個屢次遲到的學生，語氣不善，「你幹嘛去了，怎麼又晚了？」

  陳文硯也背著手，他剛剛臨走又打包了一屜白玉湯包，沈娘子用油紙包著的時候說要隨蒸隨吃，冷了味道就不美了，他一路跑的小心生怕湯包破了。

  本來想一到教室就立馬吃完的。

  這下......

  哎？聽說白淵山長也頗好美食。

  他眼珠一轉，乾笑道：「山長，可吃過早食？這是學生特地給老師您帶的。」

  邊說邊把油紙包打開，露出裡面還冒著熱氣的精巧別致的白玉湯包。

  「混帳！怎麼能......」白淵剛想斥責這個想賄賂自己的學生，但湯包濃香撲鼻，他猛得吸了兩口，感覺自己的早食白吃了，腹中蛔蟲都給勾起來，「這麼香？」

  陳文硯嘿嘿笑著，有戲！

  他雙手奉上，「這是新出的吃食，叫白玉湯包，包子裡面真的含著一口鮮湯，很是神奇。」

  聽他這麼說，白淵往油紙包里瞧了一眼又一眼，終是忍不住接過，咳了一聲，「去吧，算你有良心。」

  陳文硯聞言迅速進了教室。

  白淵還站在那兒瞧著那油紙包，口中喃喃：「白玉湯包？還真是色澤如白玉啊。」