第 10 章

  第 10 章

  三日眨眼就到，張二伯一大早就得去鎮上，看看鋪子能不能租出去。

  張希瑤請張二伯幫忙買點青礬和豆腐。

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  張二伯是吃過豆腐的，這個倒是沒什麼問題，可青礬卻是從來沒聽過，「這青礬是什麼東西？」

  「你去藥鋪，他們應該有賣的。我只要一點點就好。」張希瑤也不怕告訴他，「我以前跟我娘琢磨過一樣新吃食，想看看能不能拿到鎮上賣，也能換點錢。」

  張二伯無奈，「你阿爺給的一貫錢是你將來的嫁妝，你就這麼花掉。將來到了夫家，你手頭沒錢肯定會被人瞧不起。」

  張希瑤卻已是下了決心，「如果我做的吃食有人買，那我就不止一貫錢的嫁妝。」

  張二伯看向張婆子，她想了想點了下頭，「讓她做吧。興許真能做出新吃食。」

  張二伯見娘都答應了，也就不再多勸。

  他背著滿滿一筐的雞蛋，出了村子。家裡人則繼續收糧食。

  夏收是個極辛苦的活計，為了身上有力氣割麥子，家裡的飯也從稀得變成乾的--早晨蒸好的雜糧饅頭，桌上還罕見地炒了一盤青菜。平時家裡吃的都是鹹菜。要麼是芥菜醃製的酸菜，要是蘿蔔乾。

  這盤青菜顯得尤為可貴，張希瑤夾了一筷到碗裡。

  明明青菜是最容易做的菜，而且古代沒有農藥，只要放點鹽就應該很好吃才對。可這菜炒的很難吃。究其原因是張家吃的都是最下等的粗鹽。這鹽顏色花黃，裡面還有雜質。

  張希瑤覺得她要擺攤賣吃食，用這種粗鹽肯定也會用苦味，她得把這鹽好好處理一下，將殘渣都過濾乾淨。

  到了中午，張二伯就從鎮上回來了。

  家裡的鋪子也租出去了，每年租金是三貫錢。稅全由對方來交。

  張老頭很滿意，覺得這個鋪子買得不虧。

  張二伯將背簍解下來，他給自家孩子買了一斤江米條。給村里人也捎了些針頭線腦。給大房也帶了紅布。給張希瑤買了豆腐和青礬。

  張希瑤打開油紙，裡面是一小塊青色的礦石，張二伯就跟她報帳，「這東西太貴了，就拳頭大小，居然收了我三十文錢。阿瑤，你t要做什麼吃食？能不能把本錢撈回來。」

  三十文錢？全家人都看過來。這可比江米條貴多了。

  張婆子也有點心疼，「這要是賣不出去，全砸手裡了。」

  張希瑤笑笑沒有糾結價錢，指著豆腐問，「這個多少錢？」

  張二伯嘆息，「一斤豆腐四文錢。」

  張希瑤沒想到豆腐會這麼貴，她好奇問，「黃豆多少錢？」

  張二伯特地去糧鋪問過，還真知道糧價，「剛下來的新黃豆每斤是三文四。」

  張希瑤看著手裡的老豆腐。一斤黃豆差不多能出兩三斤老豆腐。這麼算下來，豆腐坊並沒有賺太多錢。現代用黃豆換豆腐是一斤換一斤。可是現代有機器，這古代全是人工推磨，要累多了。

  一斤豆腐四文錢，那她做成臭豆腐，至少得賣十六文，要不然她沒利潤。

  她問張二伯，鎮上吃得起豆腐的人家多嗎？

  張二伯笑道，「天天吃肯定吃不起。三五天吃一回還是沒問題的。」

  張希瑤鬆了口氣。一斤老豆腐至少可以做成四份。一份賣四文錢，再除掉成本，她能賺兩文錢，還是有賺頭的。

  張家人不知道張希瑤要做臭豆腐，他們正在聽張二伯聊新糧價。

  有些人家速度快，糧食已經收上來了。今年天氣好，沒有下過一場雨，但糧價卻比去年低了不少。

  張家只佃了十畝地，交給官府的稅給的是銀子，但是這田不是他們的，所以他們要將稅交給地主家，給的自然是糧食，而地主的租子也是實打實的糧食，他們家僅剩的糧食肯定不夠吃。張二伯問父親，今年要不要買些糧。

  張老頭點點頭，「買吧！問問地主家要不要賣糧。趁著現在糧價低，咱們多買些。」

  張婆子覺得他們可以多開墾荒地，總不能一直當佃戶。

  「等收完糧食再說。到時候再開兩畝荒地。」

  「我看出村那塊荒地就挺好，野草長得比我都高。要是種莊稼肯定也是大豐收。」張婆子已經選好地址。

  張老頭覺得可行。

  家裡人忙著割麥子，張希瑤割麥子速度太慢，她負責運麥垛。

  張婆子一次能拿四個，她拿一個都勉強。

  「阿奶，你力氣可真大。」張希瑤不覺得自己沒用，而是這些古人都太能幹了。她奶更是全家翹楚。難怪她奶是後娘也能當家。除了有張老頭撐腰，打鐵還得自身硬。

  張婆子看她累得呼哧帶喘，搖了搖頭。

  張希瑤趁著運麥垛的功夫，從路邊割了些莧菜，就堆放在麥垛上面。

  張婆子一頭霧水，「這麼老！豬都啃不動。你割它幹嘛？」

  「奶，你不懂。這個可以做滷水。」這農村真的處處都是莧菜，而且豬也很愛吃。只有一點不好，它長得太快了，一不小心就老了。張希瑤看著可惜，所以才想做臭豆腐。

  張婆子見她有用，也就不再多說。

  張希瑤把粗鹽熬好，將它的殘渣過濾掉，再把它的水放在太陽底下曬。

  等到了晚上，水已經曬乾，得到的鹽不再發黃，晶瑩剔透，她就用鹽將切好的莧菜拌一拌，醃製一個小時。

  這莧菜也要處理好，不要葉子，只要杆子，切成兩厘米長的小段。

  等醃製好，再去灶房弄了些草木灰，拿了個空罈子，將醃製好的莧菜倒入空罈子中，將老豆腐捏碎放入壇中，又加了一點青礬。它的作用主要是提高發酵率，不用放太多，只放一點點就行。

  拌了草木灰的涼白開將殘渣過濾出去，然後將它的灰水倒入壇中。將罈子封好，等它發酵。

  她在忙的時候，夏花和秋花想幫她忙，可看著她把豆腐跟灰水攪合到一起，兩人直接傻眼了。還不敢叫出聲，害怕大人們說阿瑤浪費錢。

  夏花就壓低聲問張希瑤，「這個豆腐都捏碎了，還能吃嗎？」

  張希瑤向她解釋，這豆腐不是用來吃的，是用來熬製滷水的。

  夏花不懂什麼是滷水，她就是覺得這樣好浪費。

  接下來幾日，家裡又得割麥子。

  十畝地並不算多，張家人口多，忙了幾日就全部割完，麥垛全部運回打穀場。這時候就得給麥子脫粒。

  家裡人將麥垛用鍘刀一分為二，麥穗部分先晾曬，這是因為打穀場地方有限，麥垛腿部則可以晚一點晾曬。

  麥穗用木叉子攤開晾曬，曬得乾乾的，這時候要給麥子脫粒，有兩種方式，一種是用石磙碾，一種是打連枷。像張希瑤小時候用的打禾機，整個村子都沒有。

  張希瑤琢磨要是把它復刻出來，興許能賺錢。可是仔細一想，打禾機需要用那麼多的鐵，她身上的這點錢根本不夠折騰，只得作罷。

  有條件的人家會用牲口套著石磙，麥子通過重壓從麥穗中脫落。像張家沒有牲口，就用最原始的方式--打連枷。

  家裡人口多，再加上十畝地的總產量才一千多斤。曬了三日就曬得乾乾的。

  張大伯去通知王地主，王地主帶著兩個兒子來了。

  張希瑤看到三人時，還以為這是村裡的破落戶。身上的衣服比他們家的還破。

  張家為了供張明禮讀書，一家人省吃儉用，衣服都是補丁摞補丁。這王家可倒好，衣服襤褸，那褲子破破爛爛，只到膝蓋的位置。連袖子都沒有，腳上穿的也是自家打的草鞋。

  不過她想到收糧食，不需要穿這麼好，也沒有多想。

  王家到打穀場稱重，總產量是1424斤，地主負責交稅，所以他們將稅和屬於他們的地租總共1068斤糧食全部要拉走，而張家就只剩下356斤小麥。

  按照以往地主會把糧食拉走，但這次張家要把糧食買下來。

  王地主也同意了。他們家地多，吃不了那麼多糧食。既然張家肯買，那當然好。

  價格就按照糧店的價。

  張老頭不樂意了，「王老兄，糧店收購價是兩文四二，你按兩文五三收，是不是太黑心了？」

  王地主哼了哼，「我問你，你去糧站買是不是兩文五三？」

  話雖如此，但張老頭提醒他，「你去糧店賣是兩文四二。我現在買了，還省得你運到鎮上。」

  王地主卻道，「你去糧店買，買價是不是兩文五三？」

  王地主想賣得貴些，張老頭想便宜些。站在自己的立場，道理都說得通。

  看著他錙銖必較的樣子，張希瑤總算明白這地主為何會這麼破的衣服了。見他們你來我往，誰也不讓誰。總這麼吵吵嚷嚷，猴年馬月才能談好。

  她就主動插上一腳，「阿爺，里正家不是也有吃不完的糧食嘛。他家給的就是兩文四二，你何必跟王地主死磕，傷了兩家的和氣。」

  張老頭一愣，看了眼孫女，隨即反應過來，嘆了口氣，「我這不是想省點力氣嘛。」

  他拍了下大腿，沖王地主連連道歉，「對不住。咱們別為了這點錢吵吵把火，讓小輩們看了笑話。你們把糧食拉走了吧。」

  王地主聽他不買，有點急了，「說好了要買，你咋不買了？」

  「算了算了，你不想便宜賣，我不想花貴价買。你們快把糧食拉走吧。」說著張老頭就招呼兩個兒子過來幫忙。

  王地主見他們把糧食擡上板車，狠狠心，一咬牙一跺腳，「罷了罷了。就按你說的價。」

  張老頭心裡暗喜，給了孫女一個讚賞的眼神。

  算錢的時候，1068斤是2584文56，王地主不捨得抹零，稱重後，抓了兩把麥子就算是多出來的錢。

  張家人也是見怪不怪。

  沒兩天裡正就派人過來收稅，他們家沒有地，但這時候農民的稅分為許多種，除了田賦，還有丁口之賦（即人頭稅），還有其他稅目比如：明耗、暗耗、折變、和買、預借、義倉、腳錢等等；雜稅有各種頭子錢、科罰錢、契約錢、勘合錢等等。（1）

  張家人口多，總共要交一貫459文。

  也就是說他們辛辛苦苦種的十畝地收成也就只夠交稅。

  張希瑤沒想到頌朝商業如此發達，對農民的盤剝竟如此厲害。

  可百姓們根本來不及感慨官府有多黑，他們得忙著種下一季糧食。

  下一季種的是稻穀，讓張希瑤沒想到的是這時候種稻穀方式也很先進。他們也會先育苗，然後再進行插秧。

  也就是說現代糧食產量之所以高，除了種子好，還有就是化肥的作用。她這個現代人穿到古代，不是農學生，也不學生物，在種田方面根本起不到半點作用。

  還是得做生意。

  等家裡的水稻全部栽種下去，張希瑤就打算賣她的臭豆腐，她找到張二伯，請他幫忙帶十斤豆腐。

  張二伯聽到她要帶這麼多豆腐，驚得眼珠子快要掉出來，「你確定要買這麼多豆腐？」

  「對！」

  家裡人聽到她的要求也覺得她此舉太冒險，張婆子就很不放心，「你做的什麼吃食？也讓我們嘗嘗啊！咱們吃了，給你參詳一二，也能心中有數。」

  大伯娘陸氏也覺得她t太冒險了，「你身上可就一貫錢。就這麼花出去，你不心疼啊？」

  這沒爹娘教是真的不行。

  二伯娘許氏心裡就想吐槽，小侄女手心握不住錢還是咋地？！居然敢這麼亂花錢。

  張希瑤也是沒辦法，因為種地太辛苦了，她急需賺錢，而她覺得十斤不多。她就是考慮到鎮上百姓消費水平不行，才先做十斤試試水。而且做不完還可以放在滷水里。

  她沖大家笑，「沒事。我有信心。」

  張婆子拿她沒辦法，「要是做得不好吃，到時候就把它曬成豆腐乾吧。」

  張希瑤除了豆腐，還要買粗鹽，家裡的鹽已經被她用完了。人不能不吃鹽。要不然幹活沒力氣。她要的鹽不是家裡這種摻著雜質的鹽，而是雜質稍微少點的粗鹽。像現代那種專門醃製鹹菜的大粒鹽一斤要六十文。現代常吃的兩塊錢一包的細鹽，在這裡差不多要一百二十文，價格太貴，她現在家底不厚吃不起。

  張二伯告訴她這種鹽價格不便宜，一斤要十文。而他們家現在吃的最下等的鹽卻只要五文錢一斤，便宜一半。

  張希瑤沒想到自己到了古代連鹽都吃不起。

  張婆子讓她別著急買這麼貴的鹽，過段時間會有私鹽販子過來，那手頭的鹽不僅便宜，顏色還比官鹽好。到時候可以多買些。

  張希瑤問具體時間，張婆子也說不好，「私鹽販子從來沒有固定時間，我也拿不準。」

  販私鹽那是把腦袋別在褲腰上，哪能輕易許下時間，讓人找到規律。他們來村子販鹽從來都是神出鬼沒。

  張希瑤不可能一直等下去，所以她還是買了三斤鹽。

  除了鹽，她還需要用到茱萸。這時候沒有辣椒，所以她只能借著茱萸提取辣味。不過茱萸不用特地買，夏花和秋花從山上采了不少茱萸。這東西也是可以賣的，兩人採好曬乾就一直攢著，等多了就讓張二伯拿去鎮上賣。

  至於其他調料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬筍，家裡都有。