第三百七十二章 被扣帽子

  杜雨燕有些失笑，「我哪有讓人服帖的本事，不過是相信重賞之下必有勇夫。其實很簡單，誰不想多掙幾個，他們未必服氣我一個莫名其妙冒出來的女廚師，卻願意為五塊錢的外快花那麼一點時間，並且忍住心裡的不服。」

  「一幫小兔崽子，鑽錢眼裡去了！」程經理也被逗樂。

  「其實那些小伙子們做事認真，也願意出力幹活，就是缺少一個調動他們積極性的激勵制度……」

  這邊正說著，又有客人進來。

  程經理拿起一塊米糕，扔進嘴裡細細品嘗，一邊打量著杜雨燕。

  昨天是個意外，可借著那個意外，讓程經理重新認識了杜雨燕。

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  說實話，之前他想請杜雨燕，是因為漢源大飯店的幾位大師傅相繼退休，後面的廚師不如老輩人厚道，成天算計工資升級的事，幹活提不上勁，影響到了飯店口碑。

  程經理也是無可奈何，便琢磨另外找幾位能鎮得住場子的廚師，杜雨燕就是其中之一。

  可經過昨晚，程經理的想法有點變了。

  「你這店小了點。」

  等客人出去，程經理又開了口。

  杜雨燕為程經理泡了杯茶，「的確小了，本來我準備在店裡放上至少兩組桌椅，可以讓客人進來喝喝茶、嘗嘗點心，現在擠不出地方了。」

  「我們一樓以前有糕點專櫃，不過廚師手藝不行，後來就給撤了。」程經理環顧一下四周，「那邊地方比你這兒大。」

  杜雨燕心裡不由一動。

  漢源大飯店屬於市中心的中心，要是在那邊開店，客流量比這兒只多不少。

  不過心動，也就那麼一小會兒。

  這處小店還沒真正站穩，杜雨燕哪有資本搞擴張。

  「我請教一個問題？」程經理很想跟杜雨燕聊一聊。

  「在這一行，您才是前輩。」杜雨燕謙虛道。

  「如果，你是漢源大飯店的經理，打算怎麼調動員工積極性？」

  「這問題太寬泛了。而且沒有調查，就沒有發言權。不過，程經理要是想聽，我就說說對貴店後廚的看法。」

  程經理用手指了指櫃檯里的凳子，杜雨燕會意，將凳子遞了出去。

  讓她沒想到的是，程經理居然從口袋裡掏出了本子和筆。

  「您這樣……我都不好意思說了？」杜雨燕笑道。

  「說吧，我是來學習的。」

  人家態度誠懇，杜雨燕也沒再扭捏，站在櫃檯後道：「從昨天的菜單可以看出，那兩位撂挑子的大廚在別苗頭。我不太明白，為什麼程經理要讓他們一起準備宴席？」

  「一直都是如此呀？」

  這就是後廚效率低下，還矛盾不斷的原因所在。而程經理並沒有意識到這一點。

  杜雨燕摸了摸下巴，「為什麼不進行分組？」

  「分組？」

  「我的意思是，讓大廚各自帶隊，會粵菜的做粵菜，會魯菜的做魯菜，搞特色餐飲。」

  程經理失笑，「按這個方案，我還得再搞一個廚房。不瞞你說，飯店現在已經虧本，就算有上面補貼，如果不及時扭虧為盈，我們這店遲早要關。」

  「後廚那麼大的地方，劃兩個區就行。真正分開的是人員。與此同時，將管理權限下放，鼓勵員工自主承包經營。當然前提是有嚴謹公平的利潤分成方案，對各部門進行營業額考核甚至評比，能者多勞，能者也多得。」

  程經理忍不住問道：「如果經營不好呢？」

  「那就是承包人自己的能力問題，後面就看企業管理者的管控能力。」

  程經理低頭不停地寫著，不時提出問題。

  杜雨燕儘可能給出解釋，還不時地安撫背上的孩子。

  這不是她想出來的辦法，而是很快就會成為經濟發展主流的承包經營責任制。

  漢源大飯店的問題，也就是管理僵化，並不難解決。只看程經理有沒有膽量，做第一個吃螃蟹的人。

  「我送老太太回家了，又去接了兩個孩子。春花姐說她一個人在醫院能成，回頭我給她送個飯。」張小芳走了回來。

  看到店裡坐著的程經理，張小芳先愣了一下，隨即笑著打了招呼。

  「小張，昨天差點把你們訂婚宴搞砸，對不住啊！」程經理站起了身。

  張小芳忙擺手，「你太客氣了，昨天都挺高興的，就當好事多磨。」

  「今天就談到這兒！」程經理闔起筆記本，又看看杜雨燕，「小杜，你今天這些話，對我很有啟發。要是不嫌煩，回頭找個機會，咱們再聊？」

  「您不嫌我喜歡胡說八道就行，隨時歡迎您過來……」

  只是話音未落，杜雨燕望向了門口。

  肖隊長從外面走了進來。

  「肖隊長，今天又是來檢查的？」杜雨燕面上故作輕鬆，心裡卻不由咯噔了一下。

  肖隊長抓了抓頭，「你們這邊負責的是汪春花吧？」

  「您找她有什麼事嗎？」

  難道是為了火車站那邊的事？

  「我們剛接到上級通知，要對你們這個店進行財務檢查，需要負責人過去配合談話。這樣吧，店就開到今天晚上，貨能賣掉，趕緊賣掉！」

  杜雨燕臉上的笑頓時僵住。

  「肖隊長，到底什麼原因，又要關我們的店？」張小芳眉頭擰了起來。

  肖隊長想了想，道：「最近市里對個體經營中的違法違規現象在嚴查，你們雨花小吃部……我們接了好幾封人民來信，說你們有經濟問題。我們回復上級的，都是你們一直是守法經營。現在人民來信寫到上面去了。算了，查一查也好，省得老被扣帽子。」

  好吧，保不齊又是畢國勝兩口子。

  有些人就像牛皮糖一樣，不纏死你，誓不罷休。

  「肖隊長，明天還是我去吧！雖然汪春花掛著負責人的名頭，可她大字不識一個，相信您也看得出來，這個店是我負責的。而且她腿摔壞了。」杜雨燕沒有多想。

  本來汪春花就是局外人，她總不能把麻煩推給人家。

  張小芳立刻道：「我陪你過去！」

  「具體哪個部門在查這件事？」程經理忽地開了口。

  「這次是商業局、稅務還有公安聯合組成檢查組。」肖隊長說著，還安慰杜雨燕一句，「我對你們還是很了解的，該交的稅都交了，就是有獎銷售的事，也改正了錯誤，問題不會很大。明天我帶你一塊過去，態度誠懇一點，多多配合！」

  程經理又朝杜雨燕看了一眼，沒有再出聲。

  杜雨燕苦笑，「謝謝肖隊長信任！」