第24章 得理不饒人

  今天沈薇的父親沈峰不在，沈薇便走過去說道：「唐經理，你過來下。」

  唐經理擦了擦額頭的汗水趕緊走過來。

  那人還在叫囂道：「你們必須給我一個說法！」

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  「怎麼回事？」沈薇問道。

  唐經理面露難色的搖搖頭，「今天他們五個人吃飯，昨天就定了一鍋烏雞菌湯和一些炒菜，菌湯選的是的上好的雞樅菌配一些其他菌子。」

  「我們一大早就準備了，這鍋雞湯用砂鍋足足煨了三個小時，他們偏偏說味道不好，不是土烏雞和極品雞樅菌。」

  「存心找事？」這是沈薇第一個反應。

  「有可能，自從對面的明軒酒樓開業後，來咱們店裡找茬的人越來越多了，上周還把咱們的大廚給挖了過去！」

  這些事情沈薇都知道。

  明軒酒樓是市里幾個大老闆合作開的，目標很明確就是要把武林山珍的生意搶過去。

  明軒酒樓不僅高價挖了武林山珍的大廚，還和市里供應菌子的批發商拉關係，讓批發商優等貨首先供應他們。

  不然沈薇怎麼可能為了一點松茸到處找貨。

  一個飯店的大廚有時候就是飯店的靈魂。

  大廚被挖走了讓武林山珍失去了不少顧客，經營形式岌岌可危。

  但是對方是合法競爭，背景深厚，武林山珍也只有被動應戰，穩固老客戶是武林山珍的第一要務。

  「我去處理。」沈薇走了過去。

  「這位先生，你說這鍋烏雞菌湯不對味？」沈薇不卑不亢問道。

  中年男人說道：「你是誰？讓你們經理，讓你們老闆過來說話，你一個服務員和我說什麼！」

  這語氣讓沈薇心裡很不舒服，但是多年在飯店的經驗早就養成了她強大的承受力。

  客人至上是餐飲行業唯一不變的真理。

  沈薇沒有發怒，而是說道：「我就是這裡的老闆。這位先生，我們的食材的確是最好的食材，你說味道不對，總要有一個評判標準吧！？」

  客人氣憤的說道：「你……你這個丫頭好生不講理。標準！？我們的舌頭就是標準！大家都說說，這烏雞菌湯值不值這個價？」

  客人都在搖頭。

  「就和普通的蘑菇燉雞一個味道，不好喝。」

  「就是啊！我們到你武林山珍是品山珍的，你這鍋雞湯和我家媳婦燉的味道沒區別，味道很普通不值這個價。」

  男人又說道：「我是你們的老顧客！今年來你們這裡不下五次了！這烏雞菌湯是你們的名菜，我也點了不下五次！今天這一次是最難喝的！」

  「我們今天可不是訛你的，這樣你自己嘗嘗，你要是非要說雞湯沒問題，我認了，以後再也不照顧你們的生意就是了！」

  沈薇有些疑惑了，襯衣男說這話還真不像是找事訛錢的。

  沈薇拿了一隻乾淨的空碗，用湯勺咬了一點雞湯到碗裡，然後品嘗著喝了喝。

  這一喝，沈薇就覺得味道不對了！

  她臉上保持淡定，說道：「先生，你請等一下，我去趟後廚。雞湯如果有問題，我們願意賠償！」

  沈薇喊道：「唐經理，給客人送一些來得快的熱菜，不要讓客人餓著了。」

  隨後，沈薇完全沒有了和周峰嘻嘻哈哈的小女人表情，臉色嚴肅，快步走進了後廚。

  周峰覺得有趣也跟了過去。

  在後廚，沈薇也不裝了，怒斥道：

  「這雞湯到底怎麼回事，為什麼味道不鮮還有些苦澀。」

  新來的王廚子一臉鬱悶，說道：「沈小姐，我們可是嚴格按照操作規範燉雞啊！我可是老老實實用砂鍋煨了三個小時。」

  王廚子覺得自己有點冤枉：「處理這雞的時候，內臟包括苦膽全部都去了的！怎麼會有苦味。」

  雞湯出現苦味的根源一般都是菌子。

  菌子品相不好，燉久了就會有藥苦味，雖然不影響雞湯的營養價值，但是影響口感。

  沈薇問道：「唐經理，這雞還是山上那家的跑山雞嗎？」

  唐經理連連點頭，說道：「是跑山雞，沒問題的！」

  沈薇：「那菌子呢？」

  唐經理說道：「本地的雞樅菌還沒有到出菌的時候，我們買的是雲省貨。但是最近空運過來的雲省貨也很搶手，比較極品的都被明軒給端了，咱們拿雖然不是極品，但也算是上品了。」

  完了！

  沈薇心裡一咯噔。

  問題果然是出在雞樅菌身上。

  沈薇說道：「沒有本地的雞樅菌，你們今天就不應該賣這道菜！雲省的雞樅菌產量雖高，但是因為品種的原因，它比起本地雞樅菌回口比較苦澀，而且是燉得越久，越苦澀。如果沒有意外，對面的明軒不會用雞樅菌長時間煨湯，而是直接下鍋燙熟了吃。」

  「啊！」王廚子也愣了。

  他是剛開的，還不知道有這種卯巧，一般而言，雞樅菌都是越燉越香的。

  王廚子說道：「那對面的烏雞菌湯用的是什麼菌？」

  對面的陳廚子就是以前武林山珍的廚子，所以沈薇非常熟悉他的操作守則，說道：「應該是牛肚菌。」

  唐經理更急了，「這下怎麼辦！」

  事情已經遇到了，沈薇只有面對處理。

  「怎麼辦，只有免單賠禮了。」

  「哎！」王廚子也懊悔著搖頭，他怎麼知道雲省菌和本地菌有這麼大的差距。

  回到了大堂。

  沈薇對大家道歉說道：「各位不好意思，我們的大廚是新來的，這一次給大家的烏雞菌湯用的是雲省的極品雞樅菌。雲省的雞樅菌燉久了回口會有苦澀，雖然不影響雞湯的營養，但是影響了口感。」

  沈薇十分誠懇地說道：「今天這鍋烏雞菌湯，我給大家免單，希望大家能夠見諒。」

  聽到沈薇這樣誠懇的道歉，男人還是不依不饒說道：「我們從滬市遠道而來，就是為了嘗一口武林山珍的烏雞菌湯，現在你們搞砸了，一句免單就了事了？」

  男人將桌上的五糧液咕嘟咕嘟倒進分酒器說道：「你把這杯酒喝了，賠禮道歉，這事兒才算完！」