第一百三十八章：豆製品研發（2）

  她伸手壓了下豆腐乾，有一點點的彈性，說明壓的可以。

  寧秋讓阿良拿刀沿著格子壓出來的虛線切好。她則去調汁，主要就是醬油，鹽，還有五香粉之類的，上色，調味。

  等調好後讓阿良把豆腐乾放進去浸泡。

  自己又去看千張。

  掀開一層粗布後小心的將千張往下撕。

  第一張就撕壞了，千張黏在粗布上，一張黏半張。

  後面的都是壞的，就中間的幾張勉強還算完整。

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  這是壓的時間太長了？還是因為這布是新布的原因？

  怎麼讓這千張不沾布呢？還是說次數多了之後布有了大豆的油性後就不粘了？

  第一次實驗，效果還是不錯的。

  這些東西夠她明天去食堂做給院長他們吃的了。

  中午阿良回來的時候就說宋夫子跟蘭晟他們要來吃晚飯，還點了肉。

  好在之前下山的時候在鎮上買了點，天氣冷，肉也不會壞，還買了兩條魚，冬天吃魚凍也很好吃的。

  殺一條魚，做一頭豆腐，又讓阿良殺了一隻公雞，不然菜不夠硬，畢竟還在正月里呢。

  冬天天黑的早，寧秋這邊剛把菜準備好寧長河他們也回來了，從寧長河說話的聲音來判斷，應該是找到了不錯的開荒地點。

  「這山裡的土壤比我們那邊肥的很，樹葉下面的土都是黑色的，把這土挖出來能長莊稼。」寧長河跟眾人在後院門口將鞋子上的泥巴弄乾淨才回來。

  這不像是再以前的老家了。

  王素蓮也很高興：「那我們種麥子吧。」

  他們這邊是中部偏南的地區，麥子都是在入冬前種的，在夏天來臨之前收，地還可以翻一翻養半個來月再種花生番薯這些。

  但錯過了冬天現在種就只能等秋天收了。

  他們更多種的是稻子，但這山里也沒有水田，只能種小麥黃豆這些了。

  「嗯，這幾天多開一些地，小秋不是還要種什麼辣椒嘛，也多種一點。」

  兩人說著話就進了屋。

  「爹，娘，你們去歇會兒，晚上有幾個朋友來家裡吃飯。」

  「是你哥那個什麼夫子嗎？」寧長河問。

  「對。」

  「小秋啊，我們做的那些豆製品呢，怎麼樣了？」

  「都好了，娘，你來看。」

  於是眾人又一起去了廚房。

  看到還浸泡在醬汁里的豆腐乾眾人覺得還不錯，但看到細碎的千張的時候眾人表情凝重了下。

  「這個再多試幾次，娘，你去歇一歇，等下過來我叫你炸油豆腐，跟雞一起燒可好吃了。」

  「好，我去洗個手就來。」

  寧長河就拉著寧春問那幾個人怎麼樣？他們這樣見人會不會失禮，要不要準備什麼東西。

  「不會，宋夫子跟蘭公子席公子孟公子人都不錯的，咱們家什麼情況他們都知道，咱們保持乾乾淨淨就好。」

  寧春想說宋夫子很平易近人，但他好像只是跟小妹說話的時候閒的平易近人，跟寧春說話的時候有些嚴肅，跟她不過是點頭之交。

  那邊，寧秋喊來王素蓮，準備炸油豆腐。

  就見灶台上擺著幾塊豆腐，十五那天做的，養在水裡的豆腐在天氣冷的情況下能吃十來天，但得換水，不換水就發酸，變壞了。

  寧秋讓王素蓮給豆腐切成長條狀。

  王素蓮照做。

  等鍋里的油開始從底下往上翻滾的時候油溫就差不多了。

  寧秋把切成塊的豆腐放進去，豆腐的周圍開始冒泡。

  寧秋拿著一雙特製的竹筷，老長老長的，用這雙筷子不停的翻動豆腐，這樣才能受熱均勻。

  王素蓮看了會兒就接過女兒手裡的筷子照著翻動。

  等寧秋看著那些豆腐都脹起來顏色也變成了金黃色就道：「可以出鍋了。」

  王素蓮十分驚訝：「就這樣啊？」

  會不會太簡單了點？

  「對，外面炸的金黃就可以吃了。」

  王素蓮：「好吧……」

  她用笊籬將油豆腐撈起來放在一旁擦乾淨水的瓦盆里。

  寧秋讓她將油盛起來，留一部分就行。

  王素蓮照做。

  灶下的阿花聞著香味探出個腦袋。

  寧秋拿起一個油豆腐，一分為二後自己吃了半個，剩下半個塞給了阿花。

  阿花不要意思的張嘴吃了。

  然後捂嘴道：「小郎君，好好吃。」

  寧秋笑，又拿了一個一分兩半自己吃一半另一半塞她娘的嘴裡。

  「就是有點淡。」王素蓮評價道。

  「蘸著作料好吃的。」

  說話間王素蓮已經將油都盛了起來只留下淺淺的鍋底一些，寧秋將洗好的蔥姜蒜都放進去爆香。

  然後又舀了一勺子油辣子下去，很快就炒成了紅油。

  接著將剁好的公雞放進去。

  「娘，翻炒幾下。」寧秋道。

  有她娘在她就動嘴不動手。

  王素蓮一一照做。

  很快，雞肉的香味就傳了出去。

  「阿花，大火燒。」寧秋丟了一根大木柴給她。

  「好。」

  「灶里有炭火嗎？」寧秋問。

  「有。」

  「那等下，我去拿東西裝。」

  很快寧秋拿來一個破口的瓦盆，讓阿花把那些燒的紅彤彤的一碰就碎的炭火夾進來。

  這種比木炭健康的。

  很快盆里就裝滿了。

  寧秋喊來寧長河讓他幫自己端出來。

  「你要烤火啊。」寧長河問女兒。

  「烤肉，您就看著吧。」

  寧長河將盆放在走廊上，寧秋拿著醃製好的肉過來了。

  肉已經被她對半片好了，一共四塊。

  用粗布沾了油在烤肉網上擦了一遍後把網放上去，而後用竹子做的夾子夾了一塊放上去。

  刺啦生頓時就有了，一起的還有一陣煙，帶著香氣撲面而來。

  「你這孩子你幹啥呢，這不是糟蹋肉嗎？」寧長河急的就要去搶。

  寧秋阻攔，「爹，這個很燙的，你就在那看著，不糟蹋肉。」

  寧秋也被煙嗆的有些咳嗽。

  回頭得去定製個烤盤來，就是鐵不便宜，但是比這鐵絲網好用。

  好奇的寧冬也歇了手工活兒，過來看著妹妹在那烤肉。

  第一塊烤好後寧秋用剪刀剪下一塊讓寧冬嘗嘗吃。

  「嗯嗯，好吃好吃……燙……」寧冬在嘴裡來回陶騰這塊肉。

  搞得寧長河也有點饞。

  寧秋又剪下來一塊給寧長河。

  「裹著生菜蘸點辣椒麵跟枯茗（孜然）更好吃。」寧秋道。

  寧長河也不知道女兒是怎麼想起這些花里胡哨的吃法的，但是真好吃。