第一百三十七章：豆製品研發（1）

  昨晚上王素蓮跟寧春就浸泡了一些黃豆。

  十五那天的豆腐沒賣完，都用水養著在。

  所以豆腐不用做了，今天主要做豆腐乾跟千張。

  寧秋初中的時候回農村爺爺奶奶家過年，就見爺爺奶奶做過千張跟豆腐乾。

  時下會做豆腐的人已經有不少了，但是會做豆腐乾跟千張的應該不多。

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  她早上出門前已經給寧冬畫了幾個框架跟四方的木板，木頭筐要兩種規格的。

  一種邊框不要太高，成年人一截手指的高度就行了，長寬差不多有兩尺，邊框能拆卸下來，木板要正好覆蓋住邊框。

  一種長寬一尺，高一尺半的。

  又讓寧春去山下買了不少粗布，要白色的。

  這個年代的粗布就跟後來的孝布差不多。

  寧冬一上午也就做了三個淺的框一個大框，還有一個跟大框子差不多大的格子，兩塊木板。

  他們不知道這些東西有什麼用，但寧秋吩咐了他們就照做。

  午飯後眾人也不歇息，寧長河跟汪大順扛著鋤頭去找適合開荒的地方去了，寧冬繼續做木板，阿竹給他打下手。

  其他人磨豆漿，做豆腐腦。

  在鍋里的豆漿沸騰後寧秋順手又起了二十來張豆腐皮，一半做成了腐竹。

  等一鍋豆腐腦成型後王二跟陳大還有阿良都回來了。

  他們三扛著農具去找寧長河他們開荒去了。

  等豆漿成了豆腐腦後寧秋拿來寧冬做的框子跟裁剪好的差不多一尺寬的粗布，長有一丈。

  先將粗布鋪在有底布的框子裡，然後舀了一碗豆腐腦進去，鋪上再蓋上一層洗乾淨的粗布，接著再舀一碗豆腐腦進去。

  這個是千張的做法，比較簡單，一層豆腐腦一層粗布，粗布的作用是定型，全部疊滿後把水壓出來就成了千張。

  眾人就看著她這麼重複摺疊，一直到框子已經滿了。

  寧秋將粗布蓋上後將跟讓王素蓮跟陳大家的把這個端出去，又喊來寧冬。

  眾人合力將石磨上面的磨盤壓在上面後水就被擠壓了出來，嘩啦啦的，不少。

  王素蓮道：「這不就跟壓豆腐似的麼？」

  「差不多。」寧秋拍了拍手，「這個叫千張，壓出來後就跟紙張一樣。」

  「要壓多久啊？」寧春問。

  「估計得個把時辰。」

  以前她看到奶奶就放在那一直壓，差不多有一兩個小時才搬開重物。

  「那還有一個呢？」王素蓮問。

  「走，我們去做另外一個。」

  一行人又回到了廚房。

  也幸好這廚房夠大，不然都站不開。

  寧秋拿來那個淺口的，也是將布鋪上去然後舀好幾瓢豆腐腦放上去，直到快滿了為止，然後將布蓋上。

  這次不是摺疊了，等蓋上後寧秋就讓他們把那個格子拿過來。

  接著把洗乾淨的格子直接放在了布上，還是要壓。

  還剩下一些豆腐腦，但寧冬的格子只做好了一個，所以也就沒繼續了，直接用粗布裹著壓成豆腐吧。

  試驗品，就先試驗下。

  豆腐乾也需要壓的。

  這次直接把下面的磨盤放在上面，豆腐乾得壓均勻了，不然就有的厚有的薄。

  結果要等會兒才知道。

  寧秋讓寧冬在家繼續做這些工具，她要去看看蘑菇，還要看看能不能給辣椒育苗，阿良跟著她給她打下手。

  王素蓮跟寧春還有陳大家的以及阿花去找寧長河他們。

  他們這幾天都不做麻辣燙，昨天陳大他們去上工的時候寧秋就讓他們跟學子們說了，省的到時候白跑一趟。

  得過了正月再說，希望這些天能把住的地方搞定。

  寧秋在暖房裡看了下蘑菇，大蘑菇不多，但小蘑菇還有不少。

  寧秋小心的將大蘑菇摘下來一些，然後又去看了下韭黃。

  韭黃其實就是韭菜的變異種。

  不曬太陽沒有光照，韭菜的葉子就會變黃，成了韭黃。

  這是入冬後她移植進來的，因為這個時候沒有塑料盒子，她只能用小棍子加草繩給它們固定形狀，然後再木板給它們全部蓋住這樣就沒有光照了。

  汪大順他們也一直沒敢碰這個。

  這會兒將木板掀開發現韭黃長的有筷子長了。

  因為是試驗品，也不多，全部割了大概也就五六斤的樣子。

  寧秋知道蘭晟跟宋夫子要來吃飯，所以割了兩把。

  空地不夠用，這辣椒籽不到一定溫度是沒辦法發芽的。

  愁啊。

  得再建個溫室。

  他們家的溫室原理就跟東北的炕一樣，四周都是，中間留走路的空地就行。

  在炕上種菜，燒的是鋸末。

  鋸末是跟山下的木匠店買的，這玩意兒賊便宜，兩文錢就能拉很多回來。

  塞的時候一定要塞的很緊，最好也要打濕一下，但不能太濕。

  太濕燒不著，太干燒的快，溫度上去了裡面的菜都要被烤乾了。

  可家安在哪兒還不知道呢，溫室也急不得。

  「小郎，我們為什麼不買下這個宅子呢？」阿良問。

  寧秋：「我也想啊，但這個宅子你主子我暫時買不起。」

  她打聽過別家的宅子，得三百多兩，三百多在這裡買宅子對她來講是不划算的，所以就沒想過。

  阿良點點頭。

  實在找不到合適的地就暫時住在這邊吧，反正這房子要到明年的四月才到期，到時候二哥春闈也差不多有結果了。

  要是爭氣考上又順利放官，全家說不定就跟著一起去了二哥的駐地了。

  只要寧夏考上，外放是最好的選擇。

  後宋朝建國才十年，很多地方的官員小吏都是前朝的人。

  後宋朝需要培養自己的官員體系。

  要是沒考上，那就再說唄。

  愁啊，還是沒銀子的緣故。

  摘了蘑菇跟韭黃，寧秋回到家裡開始準備晚飯。

  晚上那些人肯定要吃烤肉的，而且她爹娘也都還沒吃過烤肉呢。

  「阿良，你去地里摘寫菜回來。」寧秋道。

  這邊冬天也冷，但戶外的蔬菜只要蓋上稻草保暖，也不會全部凍死的。

  阿良去了菜地，寧秋在家醃肉。

  等到了申時的時候，寧秋看了下壓了一個多時辰的豆製品。

  喊來阿良兩人吃力的一點點的把上面的重物移開。

  先看的是豆腐乾。

  還沒上色所以是白的，撕下來的時候表層也被布帶下來不少。

  因為豆腐乾厚，倒也沒什麼太大問題。