第四十一章：備料（2）

  大酒肆里的飯菜，更多的只注重外表，好看就行，至於好吃麼，只要不是難吃的讓人塞不進嘴裡就都還好。

  還有些劍走偏鋒的大酒肆更是只注重菜的外表跟寓意，口味只要過得去就是上乘。

  一股子奢靡浪費風。

  去大酒肆吃飯的很大一部分不是為了填飽肚子，主要都是談事情。

  好吃不好吃的沒人多嘴，只要適合談事就行。

  快戌時了，天漸漸黑下來，小四點了兩盞氣死風燈在旁邊跟阿良繼續剁肉，手酸也沒停。

  寧秋在廚房做面，早上出去前就醒了一盆麵粉，這會兒早就發酵好了。

  今晚她打算做打滷面。

  

  再給宋岩做一個蘑菇汆肉就行了。

  用熱水泡了之前曬乾的木耳跟菌菇，又炒了三個雞蛋弄碎，再抓了一把肉末炒熟備用。

  然後就開始煮麵。

  等面好了撈了四大碗，接著熱鍋倒油，下小蔥爆香後把泡發切好的蘑菇和木耳倒進去炒熟。

  等快熟的時候加了一些黃豆醬跟一小勺子的茱萸醬，接著將雞蛋跟肉末倒進鍋里，用麵粉勾芡熟了後給每個碗裡加足了料。

  天熱，也不怕涼了。

  接著洗鍋燒水，等水開了後將新鮮蘑菇倒進去。再次水沸後將加了山芋粉的肉末擠成一個個小圓子放進水裡。

  蓋上鍋蓋，等圓子飄起來。

  這個功夫她喊大家洗手吃飯。自己走到院子外種植的野生水芹那，掐了一點水芹嫩頭洗乾淨。

  等她回來，鍋里的丸子都飄起來了。

  寧秋直接將野生水芹的嫩頭放進去，白的蘑菇，深色的汆肉加上鮮嫩的野生水芹菜，可謂是色香味俱全了。

  等了會兒她將這些美味盛到大碗裡端到客廳。

  小四跟阿良也洗好手來端面。

  寧秋又撈了一個豬耳朵切成條，加了一點麻油拌了拌，噴香。

  今晚他們都不在，於是主桌就只有宋岩跟寧秋兩人吃飯，阿良跟小四就在外面捧著碗大口的吃著。

  飽滿的醬汁裹著麵條，一口入嘴又鮮又辣，宋岩吃了一口就沒停下來，慢慢的把一大碗都吃了。

  中午的飯菜他沒怎麼吃，下午又走了不少路，剛才還剁了豬頭了，宋岩覺得自己今天賣力了，對吃點沒什麼。

  寧秋見他吃完了趕緊道：「夫子，還有這個湯，你喝。」

  宋岩其實已經有些飽了，但那湯看著也很清爽，於是倒了一些到自己碗裡又舀了幾個丸子，剩下的給他們分。

  寧秋喝了一點湯跟蘑菇，肉丸子都給了小四跟阿良。

  吃好飯，他們要繼續剁肉。

  寧秋洗乾淨手就開始往腸衣里塞已經醃製好的肉了。

  宋岩在旁邊看著，一開始覺得有些噁心，但等肉被灌到腸衣里後就不覺得噁心了，戳了幾下手感不錯。

  這個比較難灌，話費時間長，後來宋岩也上手了，他力氣大，在插破兩次腸衣後終於找到了竅門，居然乾的不亦樂乎。

  這是個繁重的工程。

  等寧夏他們回來的時候已經快亥時了，寧秋等人還在灌最後一批肉，肉多了，腸衣不太夠。

  一行人從馬車上下來，一身酒味。

  蘭晟是來接宋岩回書院，他們並沒有在外面租房子，比起外面，書院顯然更安全。

  他們連小廝護衛這些都遣散走了，一個認真教書兩個認真念書，絕無二心。

  一行人進了院子看到他們在那幹活，都好奇的上前觀看。

  就見寧秋等人手裡都拿著一根竹子，下面連結著一個透明的東西，正徒手把什麼東西往裡塞，然後再用細細的木棍往裡搗。

  蘭晟看著覺得挺好玩，就要動手去抓被寧秋打了下。

  「這是吃的，你手乾淨嗎就來摸？趕緊走開，別耽誤我們幹活。」

  蘭晟就覺得被打的地方黏糊糊的，湊近才看清楚是肉泥，頓時覺得又噁心又來氣。

  他氣呼呼的：「你敢指揮宋夫子幹活，你不想活了你。」

  寧秋哼了一聲：「是宋夫子自己要乾的，對不夫子？」

  「是，我自己要乾的。」宋夫子好脾氣的道。

  他看他們三在那乾的還挺有意思的於是就申請加入了。

  然後他就發現，重複一些不需要動腦的簡單動作，心情會好很多。

  因為腸衣不夠，還剩下一小部分的肉泥沒腸衣塞，阿良問寧秋：「少爺，這些要怎麼辦？」

  「晚上掛在井口，我想想。」

  說完寧秋將做好的三百多根香腸放在木桶里，在每一個上面都戳了好幾個小洞後蓋上蓋子讓它們發酵。

  時間來不及，要是早些時候做好醃製發酵幾天後天拿出來賣會更香。

  之前沒想到，是上午看到人家賣糖葫蘆她才想起來的。

  眾人看著那一個個肥胖的肉腸，好奇的很，問她這要怎麼吃。

  寧秋賣關子不肯說，把他們都趕走了，還說要知道的話明天去江邊買。

  等眾人洗漱好了休息都快到子時了。

  剁了一天的肉，寧秋讓他們明天都不要起太早，睡飽了再起來。

  阿良跟小四很高興，眾人躺下就呼呼睡著了。

  第二天寧秋又睡了懶覺。

  起來的時候已經快巳時了。

  胳膊一動就有些酸疼，於是找寧夏，讓他給自己按摩。

  寧夏放下書，給她按了一刻多鐘。

  感覺胳膊舒服了一些，寧秋又開始折騰起來。

  她拿出昨天剩下的肉，揪了一些麵團準備做肉餅，問眾人還要不要吃。

  幾個人都說要，早上他們就吃了白粥跟粽子。

  於是寧秋開始做肉餅。

  薄薄的麵皮裹著肉質濃郁的肉醬，好吃的讓小四把手指上的湯汁都舔乾淨了。

  剩下的還在瓦盆里用布蓋上放在竹筐里，繼續吊在井裡。

  吃好早飯阿良把廚房洗乾淨，其他人讀書的讀書，撿柴的撿柴去了。

  寧秋繼續在廚房倒騰，把昨天買的烏梅跟橙皮還有冰糖洗乾淨。

  喊來阿良給自己燒火，她站在板凳上開始搗鼓起烏梅湯來。

  第一次做，不知道會不會成功，所以先試試。

  先把要用到的烏梅，山楂，陳皮，還有少許的甘草都洗乾淨後放入鍋里加入水跟冰糖，大水煮開就行了。

  期間要注意火，還要攪拌，防止冰糖粘鍋。

  阿良表示會看著的，於是寧秋又去了菜地。