第四百零八章 烤鴨的吃法

  聽到趙掌柜說出這樣的話來，喬小小只是笑笑，卻並沒有再過多的解釋什麼了，只是盯著院子裡的大烤爐問道，「這烤鴨什麼時候能好啊？」

  趙掌柜的雖然心裡著急，可又不好逼問什麼，只能將疑問咽下去，專心的去看著烤爐里的情況，「快好了，喬姑娘再等一會兒就能吃到了。」

  「既然還要等一會兒，那不如趁著這個時間咱們試試看能不能做出薄麵餅了。」烤爐是封閉的，喬小小看不到裡面的烤鴨怎麼樣了，不過這個時間閒著也是閒著，倒不如她照著記憶里吃烤鴨的東西準備起來，也讓趙掌柜嘗嘗看。

  趙掌柜這個時候心情不算好，聞言想了想，有些事情做總比閒著來得好，便點頭答應了，「你看看需要準備些什麼，我來準備就好。」

  「具體的我也不知道，不如咱們一起試試好了，看誰能做出更好吃的。」喬小小想了想，她也說不清楚要怎麼做才對，乾脆提議道。

  趙掌柜聞言自然沒有不答應的，「這樣也好，今日有幸能嘗到喬姑娘的手藝，老漢我也無憾了！」

  「趙掌柜言重了，至於這個薄餅，我是打算乾鍋煎熟的，這樣不用油就可以沒有那麼膩，您看看您準備怎麼做呢？」在開始動手之前，喬小小先是與趙掌柜的討論起來。

  麵餅是最簡單易做的東西，但是要做的好吃，更要能配合這烤鴨的味道，那就不是那麼容易的了。

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  趙掌柜的聞言想了想，「烤鴨油膩，這麵餅確實不能做的太油了，不用油的做法嘛……我就來蒸吧。」

  兩人商量好之後，便各自忙碌了起來。

  喬小小取來白麵粉，加水調成麵糊糊狀，之前的過程倒是順利，不過等到了下鍋的環節就有點兒麻煩了，這裡並沒有平底的煎鍋。

  看了看廚房裡的鍋具，她並沒有什麼選擇的餘地，沒辦法，她也只能用灶上的那一口大鐵鍋。

  鐵鍋的底部是圓的，這樣一來要掌握麵餅的形狀和火候就更難了。

  喬小小咬了咬牙，都做到這個地步了，現在放棄也不是那回事，於是她便決定就用這個鐵鍋了。

  手腳麻利的將灶下的火點著，因為麵餅的火候喬小小還不清楚，一開始只能試驗，因此火候不宜太大。

  因為擔心麵餅會糊在鍋底，所以喬小小雖然說了不會用油，可還是用乾淨的布子沾有在鍋底塗抹了一層。

  前幾個餅子喬小小做的並不好，不是沒熟就是糊了，還有幾個太厚，外面已經幹了，餅子裡面還是夾心的。

  不過，好在喬小小及時調整火候和攤麵餅的麵糊用量等，後面的麵餅做出來就好多了，薄薄的一層，雪白中帶著一點兒輕微的焦黃，十分好看了。

  喬小小對於自己做出來的麵餅也十分滿意，她嘗過了，味道也還不錯。

  而另一邊，趙掌柜也在忙著做這麵餅呢。

  他選擇的方式是蒸，這個方式最大的難題就是，要將面和的軟硬適中，還要顧著厚薄得當，也不是那麼容易的。

  不過，這些對於趙掌柜聞言顯然並不算什麼難題。

  等到喬小小的麵糊用完的時候，趙掌柜的麵餅也都放進了蒸鍋里，只等著時間一到出鍋就可以了。

  「烤鴨應該差不多快好了，咱們去看看是不是可以出爐了。」蒸鍋里的麵餅並不需要一直看著，趙掌柜的感覺烤鴨的時間差不多了，便招呼著喬小小道。

  喬小小聞言趕忙放下手下的活兒，跟著趙掌柜來到了店鋪後面的院子裡。

  烤爐雖然封的嚴實，但是也不至於一點兒味道都透不出來才是。

  來到院子裡還是沒有聞到任何香味，喬小小有些疑惑的湊近烤爐。

  「你放心吧，烤鴨肯定熟了，你外後靠一靠，我要準備開爐了。」見喬小小這個樣子，趙掌柜的有些想笑。

  喬小小聞言有些不好意思，她剛才確實是懷疑這裡面的烤鴨根本沒熟，否則怎麼可能沒有任何味道呢？

  喬小小退開後，趙掌柜戴上專門的隔熱手套，隨後將土爐子的鐵門打開了。

  站在趙掌柜的身後，喬小小都看到被烤的金黃油亮的烤鴨了，可依然沒有聞到香味，這一刻她都懷疑是不是自己的鼻子壞了。

  趙掌柜的此刻神情肅穆，那樣子就好像是在完成一項無比重要的任務一般。

  等到趙掌柜將烤鴨端回廚房，用一把小刀將烤鴨的肚子破開之後。

  突然一股濃郁的香味撲鼻而來，嗆得喬小小都咳嗽了起來。

  咳嗽過一陣後，喬小小再聞的時候就不覺得那股香味嗆人了，只覺得肚子裡的饞蟲都被勾出來了，口水忍不住的充滿了口腔。

  「太神奇了，這香味是怎麼鎖住的啊？」咽了口口水，喬小小好奇的問道。

  趙掌柜聞言笑了笑，繼續將烤鴨切成易入口的小塊，「這一手全靠我們祖傳的這個醬料，只要在烤鴨入爐之前，將這醬料塗遍鴨子的全身，烤制過程中就不會有香味溢出來，最後做出來的烤鴨就比一般做出來的烤鴨要更香更嫩。」

  聽趙掌柜說起自己的祖傳醬料，喬小小也只是笑笑，不再繼續追問了。

  對於喬小小的懂事，趙掌柜覺得很合心意。

  等到趙掌柜將烤鴨切好之後，兩人便端著各自的麵餅來到了前廳里，找了個合適的位置坐下了。

  說起來，趙掌柜分解鴨子也是有一手的，雖然不如北京烤鴨那樣有說法，但是他切的鴨子大小也十分均勻，看得出來到功了得。

  「先這樣將麵餅攤開，然後放上去一些我準備的這些配菜，最後再放上烤鴨肉，像這樣用麵餅將這些東西捲起來，一口吃進去，味道豐富，口感一絕，趙掌柜你也試試。」坐下後，喬小小一邊示範一邊為趙掌柜解釋如何搭配麵餅與烤鴨一起吃。

  趙掌柜看了一遍，覺得挺有意思的，便用自己做好的麵餅嘗試起來。

  喬小小吃過一口後，覺得味道確實不錯，雖然與正宗的背景烤鴨比可能還有一些差距，不過以現在的味道來說，已經足夠了。