第176章 製作小鉗蝦

  「你們大叫什麼？出什麼事情了？大吼大叫的，一點規矩都不懂！」蘇小小在門外大聲地呼喊道。

  這時屋裡的聲音才慢慢地停下來。

  因為現在是外賓來訪，這御膳房如果亂鬨鬨的，被皇上知道的話，蘇小小肯定會被責罰。

  她不怕被責罰，她擔心的就是被扣月錢。

  當她進到屋裡的時候發現地上爬滿了小龍蝦。

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  「我去，這不是小龍蝦嗎？怎麼這地方滿地跑的？」蘇小小大聲的問道。

  「這些東西是從哪裡來的？怎麼爬得到處都是？」

  雖然蘇小小非常喜歡小龍蝦，可是這種活的小龍蝦，她可是第一次接觸。

  小高支支吾吾的說道，「回蘇廚娘，這是今天來的外賓送來的兩大筐東西，我們都沒見過，所以有點害怕。」

  蘇小小可是聽說過這種小龍蝦屬於外來物種，在國外根本就沒有人吃這種東西。

  今天外賓居然送來了幾籮筐，這不明擺著給她出難題嗎？

  她也知道，這種小龍蝦其實可以存活好幾天。

  小龍蝦算是害蟲，在古代沒有人進行養殖，加上這個頭又大，肉又少的，根本就沒有人去吃。

  蘇小小總算看明白了，這些外國人也不是什麼好人。

  搞這些小龍蝦就是外來物種入侵。

  看著地上爬的小龍蝦，蘇小小立即命令幾個年輕的小伙子把這些龍蝦全部給抓回來，不能讓它們掉到水溝里。

  這種東西繁殖速度很快，如果掉到水溝，對環境可是有影響的。

  現在擺在蘇小小前面的難題就是要做完這兩大籮筐的小龍蝦。

  小龍蝦那麼多，如果要把頭去掉，確實是要費很大的時間。

  現在距離做晚飯的時間已經差不多。

  蘇小小覺得還是帶頭帶殼一起煮比較好。

  她命令廚子們，「你們這幾個趕緊把這些小龍蝦全部放到竹筐里，拿到水裡面去沖。」

  幾個小伙子呆呆地杵在那裡，他們的腦海當中，第一次聽說這種東西叫小龍蝦。

  「愣著幹嘛？快去呀！」

  他們哪敢去？一個個站著一動不動。

  「怎麼一個個都站著不動啊？還要我親自去洗啊，如果你們不做的話，扣你們的月錢」

  小高聽到月錢要被扣，第一個站了出來，「蘇廚娘真的要扣月錢嗎？」

  「對，如果你們不按照我的要求去做，我就扣你們的錢！」蘇小小把今天在廚藝比賽現場，受到的氣一起發泄了出來。

  「蘇廚娘，剛剛我們可是聽到你說這個東西叫什麼蝦來著的？」

  「叫小龍蝦怎麼了？它們就叫小龍蝦，你們趕緊找籮筐幫我把這個小龍蝦拿去沖洗乾淨，皇上還等著吃呢！晚了有你們好看！」

  「蘇廚娘，這個小龍蝦可是有個龍字很忌諱的能不能換另外一個名稱？皇上是真龍天子，你現在把這個蝦取名為小龍蝦，還要把它煮了，真是犯大忌呀！」

  小高偷偷地在蘇小小的耳旁低估道。

  聽聞小高這麼說，蘇小小覺得確實不能叫做小龍蝦。

  自古以來，每朝每代的皇帝都會有忌諱的。

  那不叫小什麼蝦，那叫什麼？

  小高就給蘇小小出了一個主意，「蘇廚娘，你覺得叫小紅蝦怎麼樣？你看這蝦紅紅的。」

  蘇小小搖搖頭，「不行，不能叫做小紅蝦，聽起來不好聽，這種蝦以後叫做小鉗蝦。」

  小鉗蝦，蘇小小也覺得不好聽，但是奈何這個鉗跟那個錢可是同音字，她就喜歡錢的這個發音。

  「你們這些趕緊把這些小鉗蝦拿去洗乾淨，晚了如果皇上吃不到這小鉗蝦，你們可擔當不起。」

  這些廚子們趕緊動手把地上的小鉗蝦一個個地扔回了竹筐里。

  對於小鉗蝦。蘇小小可是很有感覺的。

  雖然說她沒有做過這道菜，但是她吃過。

  要想做好小鉗蝦最主要的就是配料，只要配料配的好小鉗蝦就好吃。

  小鉗蝦主打的是麻辣，在現代麻辣小龍蝦可是很火的。

  在現代小龍蝦其實也是外來物種，外國人根本就沒有人喜歡吃，可是現代人對美食的追求把小龍蝦推上了頂峰。

  要想做好這個小鉗蝦說難也不難。

  蘇小小想到了皇宮裡面的菜園子那裡有辣椒。

  這如果把它跟小鉗蝦放在一起，怎麼也比放芥末和茱萸這種東西要好吃多了。

  說干就干，蘇小小來到了菜園子，順手摘下了所有的紅辣椒。

  回到御膳房的時候，這些廚子已經把小鉗蝦清洗乾淨。

  在做麻辣小鉗蝦的過程當中，蘇小小可是有自己的一套做法。

  她曾經很驕傲地跟同學們說，這是他們蘇家特有的味道。

  因為這是他爺爺獨創的做法，市場上根本就沒有人這麼做的。

  做法說起來難，其實也不難。

  蘇小小首先讓廚子們燒開了水，然後把小龍蝦放進去燙過一遍，不一會兒蝦殼的表面變紅。

  這個步驟，是為了去除小龍蝦身上的那種泥腥味，在做的過程當中也是需要放入料酒和姜蒜來去腥。

  去腥完了之後這些小龍蝦，再次用冷水洗去表皮的污垢。

  因為蘇小小是一個很講究衛生的人，小龍蝦表面肯定會附著著很多的不夠清洗地東西。

  這時沒辦法一下子洗乾淨，必須要用熱水燙過才行。

  燙過的小鉗蝦多少都會出現浮沫，必須要把浮沫洗淨，因為確實是很腥。

  緊接著，蘇小小開始熬製秘制配料。

  古代不如現代，現代如果想吃小龍蝦，直接到超市裡面買一包小龍蝦的底料回來。

  把小龍蝦放進去用大火來煮，很快就能夠煮熟，所有的配料都不用自己擔心。

  可是這裡是古代，在配料都不齊全的情況下，也就只能夠好好的將就一下。

  蘇小小起鍋，鍋熱過後倒入膏油，再放入花椒、八角、姜、蒜、蔥、辣椒一起爆炒。

  把所有的配料炒出香味之後。

  蘇小小加入了醬汁，最後再加入熱水。

  再把剛剛洗乾淨的小鉗蝦倒入鍋里，蓋上蓋子，中火慢燉。

  其實小鉗蝦熟得是非常的快，但是為了讓小鉗蝦能入味，不過這種程度還不行，最關鍵的一步還在後頭。