第一百零四章市場差異！圈層效應！

  「那你想賣多少？」

  「嗯，像剛才在江左梅樓吃的茶點，那些用鹹蛋黃蒸的南瓜片，至少要三百文一斤吧。

  「像那個用糖水拉絲的芋頭，更貴了，還不得四百文一斤啊。」

  「那麼貴的點心，又有多少百姓吃得起？」蘇晨聽了，淡淡地說。

  「啊？」程小妹一聽，卡殼了。

  「三四百文錢，都夠百姓家裡用上一個月的了。」

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  「而且，就算能拆散了賣，最小一塊怎麼也得半兩吧，都得幾十文。」

  「百姓拿出幾文錢都能買碗陽春麵了，誰捨得買這零嘴吃呢？」蘇晨輕輕地告訴程小妹這個事實。

  「啊，那這生意還能做嗎？」程小妹一聽，愣了。

  「當然能了，所以咱們要做些小個的實在的，能讓百姓們嘗嘗鮮的。

  「比如碗豆黃，驢打滾，這些點心用料是普通的豆子、麵粉，再加點兒糖。

  「只是在做法上稀奇，味道上好吃，比平常饅頭包子賣得貴一點兒，百姓們還是能吃得起的。」

  「哦，這就是你說的產品差異化呀。」程小妹恍然大悟。

  「對，如果是在西坊，那是有多貴的原料用多貴的。

  「比如用山東的大棗蒸的糕，加上吐番來的葡萄乾，連糖都用上占城來的蔗糖，這樣點心一斤不得上千文嗎？」

  「對對！」

  「而且要能拆著小塊的賣，千萬不要逼著人家一塊大大的半斤一斤的買。

  「你有沒有聽說過一種食物，叫做切糕啊？」蘇晨舉了個例子。

  「切糕？沒有呢。」程小妹可從來沒聽過這點心。事實上，蘇晨做的說的點心，她以前一樣都沒聽過。

  「那是遙遠的火山口那的一種糕點，是用糖糕和很多乾果包裹在一起做的糕。

  「一整塊得有上百斤，想吃多少切多少。

  「但是啊，等你切的時候就發現了，這糕特重！」

  「然後呢？」程小妹聽得入迷了。

  「然後——」蘇晨冷哼一聲，「如果你只切那麼三指頭厚，一手掌大的糕，你覺得會有多重？」

  「這，也就二兩齣頭吧。」程小妹估算著。

  「錯了！至少得幾斤！」

  「啊！怎麼可能？」

  「怎麼不可能了，裡面包的全是壓得實實的果乾，跟木柴一樣結實，那麼大一塊柴火還沒幾斤了？」

  「也對哦！」程小妹恍然。

  「所以啊，咱不干那種事。

  「直接切成一小塊一小塊的，愛買幾塊買幾塊。

  「咱們做生意，是童叟無欺！」

  「好！」程小妹拍手說，

  「這句話就是我們店的店規了，我要把它寫在店裡面的牆上！」

  蘇晨微笑著點點頭，這程小妹，心地還不錯嘛。

  「這是便宜了，那耐放呢？」程小妹又問。

  「耐放就是，有些百姓家裡買了一包糕點，不會是一個人吃的，肯定是一家子吃的。

  「然後也不捨得一下子吃完，可能今天吃一塊，明天吃一塊，慢慢留著吃。

  「要是今天做了明天壞，那明天可就吃不了了。」

  「那為啥他們不今天吃的今天買，明天要吃明天買呢？」程小妹又不明白了。

  「你呀，有丫環吧。」蘇晨笑著點了點她。

  「對呀。」程小妹懵懵地點頭。

  「你要吃點心，要不就是當是出來玩，連逛街邊買，要不就是叫丫環跑腿買吧。」

  「沒錯呀。」

  「可百姓家裡沒丫環啊。」蘇晨一攤手，「他們每天起早貪黑地幹活，可能偶爾路過點心鋪子，買了一包吃。

  「就算好吃，也不一定有空再過來，說不定等十天半個月才會路過一回呢。

  「哪有空天天來你的點心鋪子啊。

  「而且，最重要的是，因為你的點心鋪子出來的點心高檔，他們買回去，可能是用來送禮的。

  「但是百姓家的走禮，禮物不一定會在下家用。

  「比如王大爺送給張大娘，但張大娘不捨得吃，送給她女兒，她女兒又不捨得吃，送給她公婆。

  「這麼一轉幾手，日子都過去半個月了。

  「要是點心不耐放，還不早壞了呀。」

  哦，原來如此。」程小妹這才明白，「百姓的日子過得這麼苦啊。」

  「吃得起你的點心，就不叫太苦了，」蘇晨笑著說，「但他們習慣了節省。

  「所以呢，如果每種點心都是小份小份的，他們也好多嘗一點。」

  程小妹這才明白，「蘇大哥，你真懂啊。」

  「這就是客戶需求啊。你以後也要多想想的。

  「想想客戶想要的是怎麼樣的東西，就給他提供什麼樣的東西，自然生意就好了。」

  「謝謝蘇大哥，我又學會了。」程小妹高興地說。

  「那麼實在呢，又怎麼說呀？」

  「哈哈，如果不是按斤賣，而是按個賣，然後做個空心的，你說它實在不實在？」

  「當然不實在了，那不是騙人嗎？」程小妹激動地說。

  「可是，如果是拉絲的酥餅呢？

  「本來酥餅就是酥鬆得一半是餅皮的，再來個拉絲，理少了一半的麵粉材料，那麼不實在，也是騙人嗎？」

  「啊——那不一樣——」程小妹傻了，那是那種點心就是那麼做的呀。

  「對呀，所以，不實在的點心也有好的，只不過，適合拿去西坊賣而已。

  「而且，那麼不耐放的點心，還一壓就變形，一碰就碎，一久拉絲就塌掉，能賣出長安嗎？

  「也不能吧，那只能在本地現做現賣的。」

  「哦，原來如此，那些現做現賣的，樣子好看的精貴點心，就在西坊賣。」程小妹一點就通了。

  「對，回頭啊，我按四個店的不同特點，給你整出不同的點心方子來，保證你賣得盆滿缽滿。」

  「好呀蘇大哥，你就等著看吧！

  「我肯定能賺到大錢的！」程小妹信心滿滿。

  「不過還有個問題……」蘇晨又說。

  「啊——又有什麼問題？」程小妹要抓頭了，今天一早上給她的衝擊太大了，怎麼到處都是問題。

  以前程小妹還覺得自己跟著娘到處見識，算是蠻會做生意的，可是今天跟著蘇晨，聽到的全是自己不知道的，顯得她特別傻。

  「你有沒有想過，如果四個店，賣著四種不同類型的點心，價錢層級也不同，會不會出現什麼問題？」