第六十四章酒樓經營？新菜走起！

  第六十四章酒樓經營？新菜走起！

  在琅琊閣里，大家向蘇晨舉起了酒杯：「祝賀蘇賢弟成了琅琊閣老闆！」

  「祝賢弟生意興隆啊。」

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  蘇晨連連向眾人道謝：「各位兄長謝了，今天這頓我請。」

  「好，好！」李世民笑說，「賢弟，如今你是這酒樓的老闆了，可有什麼新想法？」

  蘇晨說：「想法自然是有的，而且還很多。

  「等下次秦兄來的時候，這酒樓就不是現在這個樣子了。」

  「哦，會是什麼樣子？」李世民好奇的問。

  「現在先容我賣個關子。總之是全大唐的人都從沒有見過的樣子。」

  「好啊，那我就等著了。」

  長孫無忌也湊趣說：「那我們下次來，可得給我們一個驚喜，至少要像沙盤這樣的。」

  「哈哈哈，」蘇晨笑道，「類似沙盤而已，這個容易。

  「不過以後這酒樓的生意就要靠我自己了，各位兄長可要多多帶人來呀。」

  「沒問題，」李世民說，「你多弄點好酒好菜，日後我們常來你這裡聚會就好。」

  「好呀，好酒好菜還不容易，下次你們來保准讓你們見到從沒見過的新菜式。」」

  李世民等人吃飽了，就回長安去了。

  蘇晨在酒樓里思索著要怎麼樣將酒樓做大做強。

  這次蘇晨是把整個酒樓的所有物品，包括人員都收購了下來，所在店裡還是原來的店小二，原來的廚師。

  而且他也沒有打算給酒樓換個名字。

  酒樓雖然完備，但是來的食客並不多。

  因為原來琅琊閣在縣城裡，只是一家普通的酒樓。普通的菜式，普通的裝潢。

  自從蘇晨來了以後，他的說書成了一大招牌，而且蘇晨又改造了一下裝修，和發明了豆腐菜等新菜式，讓生意好了不止一點。

  但現在很多客人都是衝著聽蘇晨說書來的，來了也就消費一些茶水、茶點之類的，聽完說書就走了。

  但是作為一家酒樓，只有把菜式酒水做好，留住客人吃午食、晚食才是最賺錢的。

  所以蘇晨現在就要把來聽他說書的客人，轉化成食客。

  而且，要吸引更多的新客人來用餐，將琅琊閣打造成為全縣最好的酒樓之一。

  既然變成了酒樓老闆，蘇晨就沒打算躺平了。

  可是，現在的廚師和小二，也就是能應付現在的客流量，如果客人真坐滿了，別說廚師做菜能不能做得過來，小二都來不及端菜收碗。

  到時，又要請新廚師，又要招新小二和廚房的下手，簡直就像是擴大規模。

  蘇晨一想到要新招人，就覺得頭痛，有沒有既能應付大量客流又能打造酒樓品牌的菜式啊。

  而且大唐現在的烹飪方式很是簡單，來來回回就幾樣，水煮大肉，水煮青菜，水煮各種菜！

  就算找再好的廚師吧，他煮的也就是水煮菜之流。

  所以想要讓琅琊閣的菜式在全縣打出新天地，就必須好吃得讓人驚艷，而且還不能讓別人輕易地模仿。

  他想了又想，突然想到了！

  那個菜，對，就是那個菜！

  就是目前最適合的菜了！

  蘇晨立刻出門，準備進貨。

  他叫了一輛馬車，去縣郊王老二家。這家子一直是給琅琊閣供肉的，之前蘇晨當代理掌柜時也來過。

  「王老二，在家呢，現在的羊多嗎？」

  蘇晨招呼著王老二，他家的羊漫山遍野地跑，肉質緊實好吃。

  「蘇掌柜，您來了。我家的羊還有幾百頭，多著呢。您要多少我都包了。」

  「別口氣這麼大，這回我可要多了。」

  「哦，多少？」

  「雲娘子把店賣給我了，現在琅琊閣是我的店了。」

  「哦，原來蘇掌柜真成了東家了！」恭喜蘇老闆呀。王老二一聽，立刻對蘇晨另眼相待，這可是日後的大客戶啊。

  「我最近有個菜式，需要大量羊肉，你能便宜點的話，這個冬天都在你這要羊了。」

  「這好辦，給您的價格絕對好！而且別家養羊的，養出來的羊肉沒我的好吃。」

  「那行，先給我運三頭到琅琊閣去。」蘇晨看了看王老二的羊圈，確實有幾百頭羊，就放心地回去了。

  等羊到了，蘇晨叫廚師殺了一頭，羊雜羊骨留出來煮湯，羊肉要削成一片一片薄薄的，要像紙一樣薄，有手掌大小，能捲成肉捲兒。

  「掌柜的，這羊肉這麼軟，沒法切得紙一樣薄啊。」廚師叫苦道。

  他不管怎么小心地切，都切出一塊一塊來，沒法切那麼又大又薄。

  蘇晨一看，喝，這菜刀不行啊。

  刀刃又厚又寬，就不是片刀。

  他一拍腦門子想起來，對了，現在切的涮羊肉片，好像是有工具削的，不是用菜刀削的。

  而且，羊肉還要事先凍過，否則也不夠硬，沒法切。

  蘇晨交待廚師：「那先把肉一塊塊掛起來吧，掛到屋檐下，明天就該凍成冰塊了。

  然後他走到房間裡，問系統要了銅火鍋的製作圖紙，準備去縣城裡的鐵匠鋪製作。

  至於削肉的刀具，蘇晨沒打算讓人打造，而是直接問系統要了一具。

  大唐的打鐵水平也沒法打出現代削羊肉片的刀的鋒利啊。

  對，沒錯，蘇晨要做的新菜式就是涮羊肉！

  最簡單、又最讓人滿足的菜式之一——因為可以大口吃肉，超有滿足感的！

  火鍋這東西，十個人里有九個人喜歡，特別是在大冬天，如果能夠吃一碗薄薄的羊肉片，再加上一碗羊雜濃湯，那可是神仙也不換。

  而且賣涮羊肉火鍋比賣炒菜簡單多了，不需要廚師炒菜，只要做好底湯就行，然後削羊肉片。

  其他的配菜也簡單，事先洗好青菜就行，其他的像凍豆腐、腐竹，都是火鍋好料，裝盤直接下鍋就好。

  這樣廚師和小二都不需要增加了，最多增加幾個洗菜的，洗盤子的。

  蘇晨一邊夸著自己腦子真好，一邊到鐵匠鋪去打造銅火鍋。

  鐵匠一看這銅火鍋的圖紙，就驚訝了：「蘇先生，你這打的是什麼呀？

  「怎麼一個鍋里還有個煙囪？」