第三課 學前兒童的膳食

  本課導學

  洋快餐以其時尚、美味、快捷吸引了眾多消費者，尤其是兒童和青少年特別青睞洋快餐。常吃洋快餐究竟好不好呢？從營養學的角度分析，洋快餐具有「三高」和「三低」的特點，即高脂肪、高熱量、高蛋白質，低維生素、低礦物質、低纖維。洋快餐的製作方式以烤、炸為主，脂肪含量很高，大大超過人體一天所需的脂肪量。能量過剩會導致超重及肥胖。肥胖是引起高血壓、糖尿病、心血管疾病的重要危險因素之一。過去一直在成人期才有的慢性病，如高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性病已經在超重肥胖的兒童少年中出現，並且比例也越來越高，低齡化的趨勢越來越突出。肥胖還會對兒童少年心理帶來負面影響。而且，洋快餐中的油炸食品含有致癌成分，如果長期食用也會對身體產生危害。因而，洋快餐不宜經常食用。本課主要講述學前兒童膳食配製原則、飲食衛生等相關知識，為托幼機構及年輕父母科學配製兒童膳食提供幫助。