第五百八十五章 小時候的回憶

  另外看著是荷蘭豆的東西也做的巧妙，是把青豆仔細磨成了粉，又混合了魚糜和高湯。

  思路是分子料理的思路，只是沒有用到分子料理機，純粹靠得是大廚的手藝。

  生魚片就是生魚片，圓盤上的南國春卷也是正常菜色，醬汁味道倒是好，這種菜一個吃的是食材新鮮，另一個吃的就是醬汁的調製。

  柳芊芊仔細品了品，心裡有了數，雖然不太能把握完全，回去也可以慢慢調著。

  剛吃完這些，小盅也喝得見了底，服務生就來上第二道菜了。

  前菜看著像時蔬，實際除了春卷里的菜，基本都是魚類製品。

  第二道菜要比之前簡單不少，幾片深紅色的肉擺了個漂亮的盤，上面拎著醬汁。

  這次大概是沒賣關子，服務生老老實實地介紹了菜品。

  春芥藍野生菌菇醬配烤鹿肉。

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  一聽到鹿肉，杜霄就皺起了眉頭，他壓根就沒有嘗試地打算。

  柳芊芊稍微嘗了一下：「還留著些野味的味道，倒是巧妙。」

  杜霄說：「這也叫巧妙？」

  「做鹿、馬、野豬這些，大多都會使用各種調料，把肉上的野獸腥氣處理掉，」柳芊芊說，「敢保留這種味道的，想必是對自己的手法非常自信，覺得這股味道不但不會令人反感，還會變成令人慾罷不能的香氣。」

  她又吃了一點，這次配的是燒酒，度數不高，香味很足，把酒喝盡了以後，柳芊芊就放下了筷子。

  杜霄問：「不喜歡？」

  柳芊芊點點頭：「我不太喜歡吃野獸。」

  又說：「常吃的那些家畜，豬牛羊，之所以會變成家畜，就是因為好吃，可以說是老祖宗們已經精挑細選的好吃肉類了，野獸除了追求一個新奇，在味道和做法上，都不及家畜，何況本沒有馴化，那麼吃的這些基本也都是捕捉的，實在沒有必要。」

  杜霄說：「鹿的話，倒是已經可以養殖了。」

  柳芊芊輕笑一下：「養殖了也沒有變好吃，說明確實不是適合食用的動物。」

  過了一會兒，服務員進來收盤，看到兩個人都剩下了，倒是怔了一下：「您需要撤走嗎？」

  柳芊芊說：「撤走吧。」

  服務員猶豫了幾秒，問：「不合您的胃口嗎？」

  柳芊芊笑了一下：「不太習慣野獸的味道。」

  服務員沒再說什麼，把盤子撤走了。

  杜霄看著他的背影沒說話，柳芊芊倒是產生了興味：「一般來說，第二道菜如果用了野味，有可能整個套餐就是以山珍海味為核心的。」

  杜霄說：「這也能看出來？」

  「第一道已經能感覺到了，」柳芊芊給杜霄講解了一下，又說，「第二道的醬汁也是春芥藍野生菌菇醬，配上鹿肉，按某些人的喜好來講，也算得上風雅。」

  「不過，」柳芊芊說，「我好奇的是後面的。」

  她已經對服務員表過態，不喜歡野獸的味道。

  如果整個套餐是設計好的，那麼從柳芊芊對套餐設計思路的料及，第三道菜和湯恐怕也是野味和海味，主菜應該是某種肉類。

  「最高級套餐多少錢？」柳芊芊問。

  杜霄說了一個數字，柳芊芊嘖了一聲：「這也能天天爆滿，本市有錢人還是多。」

  杜霄說：「本市是國內最大的港口都市，只論富貴，京城都遠遠比不上。」

  比起因為政//治元素，限制更多的京城，有錢的商人們還是更喜歡本市，更自由也更紙醉金迷。

  柳芊芊暗暗期待：「希望大廚的用心對得起這個套餐的價格。」

  第三道菜很快就上了，杜霄一看就笑了：「這又是什麼肉。」

  柳芊芊看看：「是普通的豬小排。」

  豬小排炸得金黃，擺盤也好看，但是和之前的比起來，就顯得不那麼用心了。

  柳芊芊吃了一塊，笑了出來：「果然是改了菜。」

  杜霄說：「這也吃的出來？」

  柳芊芊說：「豬小排炸之前都要醃製的，至少醃製半個小時以上，這一份，味道不算濃厚，看得出只是簡單醃了一下，還沒有完全入味。只是豬肉選得很好，很香，配得料也好，吃著倒是不必醃過的遜色。」

  杜霄說：「你們當廚師的都這麼厲害嗎？」

  柳芊芊說：「在京大這也算是基本功了，要是吃不明白，又怎麼能做的明白。」

  杜霄把自己的那份豬小排遞給柳芊芊：「這個你要吃嗎？」

  柳芊芊說：「這個我不吃了。」

  她的飯量沒那麼大，想了想，又說：「等下我們叫他們打個包。」

  不是捨不得錢，只是杜霄的完全沒有動過一下，直接送回後廚，估計也是扔掉，實在是浪費食物。

  豬小排的配飲也不是酒，而是果子露，用山楂楊梅釀的，喝起來正好解膩，還醒之前的酒。

  杜霄看著柳芊芊，心裡嘆了口氣。

  他從來也沒忘了，這個人心裡是向著廚房的。

  雖然之前用人情的關係，讓她繼續留在了璀璨娛樂，要她在娛樂圈做出一些成績，但本質上這不是柳芊芊想做的事。

  他面上不露這些心思，還和柳芊芊說著笑。

  柳芊芊倒是不知道杜霄想這些，她心裡惦記的是求婚的事。

  杜霄說要準備一下求婚，這一準備就是月余，就沒了動靜。

  柳芊芊也期待過是不是今晚，杜霄說是不是，但也可能吃完了就掏戒指。

  說不緊張是假的，只能靠酒，只誇誇其談料理的事，不提兩個人的感情。

  很快，主菜和湯就一併送上來了。

  套餐的量都不算大，就是份兒多。

  湯是普通的酸筍老鴨湯，很是鮮美可口，主菜就有意思多了，柳芊芊仔細看看，又聞了聞，笑了出來：「是佛跳牆的材料。」

  杜霄說：「佛跳牆不是燉盅嗎？」

  而他們面前還是一個大盤，杜霄雖然沒吃過，也是認得鮑魚海參這些食材的，食材被擺成了彩虹灣大橋的樣子，又壘了幾層淋了醬汁，分量足又好看。

  柳芊芊說：「按理說自然是的，我看原本的主菜肯定不是這個。」

  柳芊芊吃了一點，更加肯定了。

  杜霄說：「這又是怎麼看出來的？」

  柳芊芊敲了一下放湯的碗：「因為這個湯本身已經很鮮美了，是和這些海味不般配的，鮮美對鮮美，鮮過頭，沖了。」

  她想了想：「恐怕原本的主菜的確是野獸肉類，我想……野豬有些粗鄙，撐不起主菜，鹿已經上過了，現在本市嚴查，估計也不可能是熊或者更加珍奇的動物……」

  柳芊芊遲疑了一會兒：「有可能是蛇。」

  「……」杜霄的臉色不太好，「蛇？」

  「大型蟒蛇，有一些是能吃的，」柳芊芊說，「又可以飼養，並不違法，料理得當據說也很嫩，我以前吃過蛇羹，雖然大家都說鮮美，但在我看來，卻還是有些寡淡，肉質本身不濃厚，全靠配料提味，羹就算了，作為主菜的肉類，一般也都是不怎麼鮮美的，只有不太行的餐廳，才會拼命加雞精入味，好一些地都講究食材本身的新鮮。」

  她看了看湯：「配這個湯倒是剛好。」

  杜霄的臉色更難看了些。

  柳芊芊看看他：「你怕蛇？」

  「你不怕？」

  「不怕。」

  杜霄苦笑：「能做食材的你都不怕是不是？」

  又說：「小的時候，我家的酒樓提供過全蛇宴。」

  柳芊芊瞭然：「對哦，你這麼說我倒是想起來了，我還去吃過，雖然只吃過一次，那蛇羹就是在你家吃的。」

  杜霄說：「你既然去過，肯定是見過大廳里養著蛇了。」

  柳芊芊說：「確實忘不了，那可是放在大廳正中央，也虧了你們家敢想。」

  杜霄說：「就是做個噱頭。」

  柳芊芊笑了：「一進大廳就有一個頂天立地的大籠子養著蛇，跟原始森林一樣，的確令人印象深刻。」

  杜霄說：「後來我被家裡的蛇咬了，爺爺就把這些全部撤掉，把全蛇宴刪掉了。」

  柳芊芊瞪大了眼睛：「你被咬過？？不過你家那些應該都是大蟒，無毒的才對，不過也不應該咬人……」

  蟒蛇反而比小蛇謹慎，不能一口被它們吞下去的生物，它們很大程度是不會招惹的。

  杜霄想起那些不愉快的回憶，嘆了口氣：「要是你早上起來，在被窩裡發現蟒蛇，你也會怕蛇的。」

  柳芊芊立刻就反應過來了：「是杜衡？」

  「那還能有誰。」杜霄說，「我嚇得發燒了整整兩個禮拜，好不容易好了，結果去店裡玩的時候又被小蛇咬了。」

  寶貝金孫連續被蛇襲擊兩次，再怎麼賺錢，全蛇宴也直接撤掉了。

  柳芊芊說：「你爺爺都沒有覺得杜衡不對勁嗎？」

  「杜衡能裝的很，」杜霄說，「是這幾年我們都大了，他才按捺不住罷了，小的時候他可不是這樣。」

  柳芊芊聽著都有些心疼：「還好我提前說了一下不喜歡野味。」

  又說：「看這樣子，你能活著長大也不容易。」

  「杜衡還不至於敢殺了我，」杜霄說，「要是敢，我也不可能活到現在。」