第九十一章 為鄔氏做飯

  二人一起從西院的門進了歸府，恰好碰上了二少爺，齊齊行禮，杜小竹依然如以往那般對歸仲卿尊敬有加，只不過心中的天平卻明顯的傾斜向了點翠這邊。依著他的聰明才智，當然看出點翠非池中之物來。可惜一心想要磨練他的歸仲卿對這一切是絲毫不知，看都不看他一眼，直拉起/點翠就走。

  「你在西院廚房時，鬼點子最多，快去整些新花樣給夫人吃，夫人最近……哎！」

  他不說點翠也知道，夫人為著歸楚玉的事已經不思茶飯好幾日了，點翠一想起這些與她暗裡其實是有關的，便愧疚難忍，當即道：「二少爺你放心，我一定做出讓夫人愛吃的飯食來。」

  「好好，只要你能讓夫人多吃些飯，我便算是欠你一個人情，想要什麼你就儘管提。」歸仲卿忙說。

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  點翠不語，也不問夫人想吃什麼，自匆匆的去了邢大娘那裡。只因她心中記得夫人在前世甚是喜歡一種點心，名喚「酥油泡螺兒」，當時是來自西域，初時很稀有貴重，被各大世家的夫人小姐所喜歡。後來方子才在中原傳開，她當時為了討好安培慶特意求了點心鋪子的老闆教給了她。

  不過這「酥油泡螺」的興起，算起來還得要半年之後，此時點翠早早的做了，也算是占了個先機。

  點翠也不避開邢大娘，取來了一桶當日的牛乳，二人搬起倒進了一口套缸裡面，放在陰涼的後屋檐之下，等上半日。

  這期間點翠也不閒著，抄起網子，便去了西院的門房處去找杜小竹。

  杜小竹正好不當值，一聽說要去捕雀兒，另外兩個小廝也來了精神，一併更著去了。

  要說捉麻雀最好的地方，莫過於西院兒里公子少爺們蹴鞠的場子了，當時二少爺著人在場子裡種了一層密密的穎草，此時正是結種子的時候，種子嫩嫩的正吸引了那群貪吃的麻雀。

  「點翠姑娘莫不是要吃炸雀兒？油炸的麻雀，再撒上辣椒胡椒麵兒，放在嘴了，那才叫一個酥脆咸香呦！」一個小廝一邊說一邊要流口水。

  「你就是個吃才！一提到吃說話音聲都震的我腦殼疼，小心雀兒讓你給嚇跑了！」另外一個小廝嗤笑他的同伴。

  點翠一邊在場子上支網子，一邊笑道：「這雀兒的吃法倒不只是油炸一個法子，不過若是幾位大哥愛吃這油炸的雀兒，到時候捉的多了，我便央求邢大娘給大夥炸幾隻解解饞。」

  「好，好，點翠姑娘向來是個大方好相與的，下次捉麻雀還叫咱們一塊兒。」那小廝雖說嘲笑同伴聲音大，但提起那油炸雀兒的鮮美卻也是饞的慌。

  一旁的杜小竹卻不多話，只又在網子底下撒了幾粒兒菜豆種子。他家裡窮，從小帶著弟弟妹妹出來逮雀兒吃，油太貴買不起，便放在柴火底下燒了吃，那味道也是不錯的。

  點翠支起了網子，便不再管了，只留杜小竹他們一動不動屏神靜氣的等著麻雀落網。

  果然，不出兩柱香的功夫，便叫他們捉了十幾隻雀兒去。

  「夠了夠了，」點翠喜笑顏開的張開布袋子將這些麻雀都塞了進去，而後幾個人便要離開這蹴鞠場子。

  「你們在做什麼？」此時正好碰上二少爺袁知恆他們幾個。

  「二少爺……」幾個小廝都看著二少爺有些心虛，又看看點翠，誰也不開口。

  點翠卻大/大方方上前一福，道：「點翠拜見二少爺，他們幾個是我請來幫著捉雀兒的。」

  「捉雀兒？」二少爺皺眉道：「可是要給夫人做新的吃食？雀兒的肉卻是鮮美，只是油炸了未免太膩，我怕母親吃了不受。」

  「二少爺只管放心，這次不是用油炸，而是要做黃雀鮓。」點翠解釋道。

  「黃雀鮓？卻是頭一次聽到。」鮓是江南人做菜常用的，在北方卻極少見，只是歸仲卿哪裡會想到這種黃雀鮓在不久的以後會成為京城大族桌上的一道極受歡迎的小菜呢。

  「若是鮓，那便不會油膩了去，配上清粥，夫人該是會喜歡。」邊上的袁知恆是杭州府的人，自是熟悉這鮓為何物。

  二少爺這幾日因著母親的不思茶飯而心焦不已，聞言便催促點翠快快去做。

  點翠跟二少爺告了個退，碰上袁知恆看過來的眼神時，點翠眼中微微現出笑意，顯得她的雙目更是明亮晶瑩，也不再多言便拎著那個布袋子要離開。

  袁知恆瞧著她的背影有些出神，她眼中的笑意大概只有自己能懂，前幾日歸楚玉的醜事敗露亦有著他的推波助瀾在裡面，自從這件事開始，他們師徒二人便也正式為著點翠的身份而並肩作戰了。

  除此之外，袁知恆知道點翠能親手為鄔氏做些吃的，她心中該是多麼的高興，又多麼的珍惜。

  黃雀全部脫淨了毛，每一隻都用井水洗淨，擦乾後又撿出九隻不肥不瘦的，用酒淋洗，而後用細棉布擦拭乾後以確保沒有一絲的水汽。而後點翠取來麥黃、紅曲、鹽、椒、蔥絲合了一大海碗的料汁。將黃雀置入乾淨的匾壇中，上下鋪三層，每層三隻，每兩層之間抹一層厚厚的料汁，最後用篾片長竹籤牢牢的固定住，蓋上蓋子。再取一隻更大的陶罈子，裡面放入高粱酒，將匾壇整隻浸放入其中。

  做完這些恰好用了半日的功夫，點翠淨了手，便去後屋檐下找那盛了牛乳的缸。邢大娘此時正好忙完了手中的活計，過來與她一道兒將缸搬進了廚房。

  牛乳倒入奶鍋中，開始煮，廚房裡的胖丫鬟如今跟在邢大娘身邊，自發的幫著看起灶火來。

  待那奶鍋子裡的牛乳煮成了奶渣兒，點翠便開始用勁兒的攪拌，直到將奶中的油給離析了出來，奶油被小心的舀到了銅盆中，點翠又往裡加了三大勺槐花兒的蜂蜜，又摻了兩勺透亮的熟蔗糖膏子。待奶油與蜂蜜蔗糖膏子一道凝結了後，點翠將其擠到盤子上，一邊擠，一邊旋轉這rou，rou成底下圓，上頭尖，一圈又一圈，猶如螺兒一樣的，只是潔白如玉，煞是可愛。

  做了十幾枚白色的酥油泡螺兒，點翠取了新鮮的玫瑰花汁帶入了銅盆中，小心的攪拌著，等著那半盆白玉般的奶油蜂蜜蔗糖變成了淺淺的粉紅色，點翠又開始rou做，製成了十幾枚粉紅色的「螺兒」。

  點翠夾了幾個多出的放在邢大娘的口中。

  入口即化，極其的酥/軟甜滑，邢大娘的眼神不由的一亮，胖丫鬟的口水直冒，邢大娘笑罵道你別饞，這法子你點翠姐做的時候你我可都見著了，下次做來再吃便罷了，只是萬萬不可透露出去！

  胖丫鬟趕緊認真點頭應了，她雖不及點翠的機靈，但也知道這方子的重要性。

  白色粉紅色兩色的的酥油泡螺兒的都盛放在折枝花紋的琉璃盤子裡，另外還有幾枚開胃香口的薄荷衣梅都被端去了鄔氏的床前。

  「夫人，起來用些吧。」呂嫲嫲喚道。

  「不用了，拿下去吧。」鄔氏背著身子斜趟在榻上。

  多少年了，鄔氏一向堅強，因著她知道自己不能倒，作坊、鋪子、家裡好多事兒都等著自己去做。以前她還有意培養歸楚玉希望她能助自己一臂之力，請了那麼多師傅，可歸楚玉不知是心思不在上面還是天資有限，一直難以成氣候，如今又出了這樣的醜事。

  鄔氏心中一時鬱結難消，加上前一陣子身子就不大好，一下子便病倒了，雖然大夫看了好多，湯藥也吃了不少，一直不怎麼見效。

  大夫說她這是心病，尋常的藥房難以醫治。

  「夫人，這是二少爺特意吩咐人做的新鮮吃食，您好歹吃些，也全了他這份孝心。」呂嫲嫲勸道，這些時日夫人病倒了，最焦急最難過的某過於二少爺了。

  「也好……」鄔氏這才嘆口氣掙扎著做起。

  「這是？」鄔氏指著這一隻只秀氣可愛小螺模樣的點心，不由的出口問道。

  呂嫲嫲見她問，立即有了精神開口道：「這點心的名字叫酥油泡螺兒，是用牛乳的油與蜂蜜蔗糖製成的，聽說一點水一點米麵都沒用到……是先前在邢大娘手下做工的小丫鬟做的。」

  「點翠？」鄔氏對點翠是有些印象的。

  呂嫲嫲點頭道：「那丫鬟說這酥油泡螺兒您略略用些，當做間食兒，最好就一碗清茶吃。晚些時候，再做些更新鮮的吃食來給您做晚膳。」

  「哦？還有更新鮮的吃食？」鄔氏不由的笑著搖頭，這小丫鬟鬼點子一向不少。說著夾起一隻白玉模樣的酥油泡螺放入嘴中，誰知還沒等著咀嚼呢，便在嘴中化開了，劃開口滿嘴都是一股奇異的異香，這異香中又帶著一絲槐花兒蜜與蔗糖的香甜味兒。

  鄔氏不由的又夾了一個粉紅色的，這次除了奶香與蜜糖甜味兒，又多了一絲玫瑰花兒的甘與絲絲的香。

  「趕緊去倒碗清茶來！」呂嫲嫲見鄔氏一連吃了倆，心中大喜，急急大聲吩咐下面的丫鬟去倒茶。

  鄔氏就著茶，一連又吃了兩個，飲了口清茶，對呂嫲嫲說道：「是個新鮮玩意兒，味道也還不錯，嫲嫲嘗一嘗。」

  呂嫲嫲喜極而泣，道：「老奴不吃，夫人快再吃些罷。」說著背過身子去抹淚，夫人為著大小姐的事依然好幾日茶不想飯不思的了，這還是頭一次吃這麼多。

  鄔氏見她這般，嘆了口氣：「這幾日讓嫲嫲擔心了。」

  呂嫲嫲搖搖頭，她是看著夫人打小兒長到大的，夫人的性子一向要強，即便是為女兒的時候，也沒有如這般的喪氣難受的模樣。如今肯吃飯了，呂嫲嫲心中豈能不喜。

  天快要黑的時候，呂嫲嫲便親自去了西院廚房，如今點翠做的吃食得到了夫人的青睞，她來是急著給夫人拿晚膳來了，也是好奇點翠說的更新鮮的飯食。