第592章 平靜

  接待完東方美食考察團之後，青花閣進入了平穩發展階段。

  現在公司的組織架構是這樣的，嚴麗是總經理，老爺子是董事長。我是主管廚房的廚務總監，王總是主管前台的服務總監，兼著人力資源。陳經理是行政主管，辦公室的大小事務歸她管。財務總監是崔會計。老姨負責採購部門，同時兼管著整個後勤。

  老店廚師長趙小軍，副主管王亞信。前台經理曹曉娟，副手是後招聘來的，姓李，叫李梅。

  粗糧廚師長杜師傅，副主管是老太太表弟，前台是孟經理，副手是以前的領班，叫王海燕。

  漁人碼頭廚師長郝廣生，副主管是嚴麗老公的遠方表弟，李爽是前台經理，副手是她從省城找的一個姐妹兒，叫杜娜。

  新店總經理周曉梅，廚師長李雙良，副手是老喬，前台經理黃麗華，副手是以前的領班，叫米雪。

  我每天到各個店去檢查工作，看看菜品質量，解決一些發生的問題，再不就是研究研究菜。每個星期大小會都參加，對管理層的培訓形成規矩，每兩周一次。

  每個店的生意都很好，拿七月份來說，老店的銷售額是一百三十萬，粗糧是一百四十六萬，漁人碼頭一百三十八萬，新店是二百一十萬。四個店加在一起是六百五十四萬，一個不小的數字。

  有一次嚴麗、我、王總、陳經理我們四個在一起開會，說能不能一年突破一個億的營業額？想要突破一個億，那麼四家店每個月就得賣九百萬，有點難度。嚴麗說再開一家店還行，五家店一起賣能夠突破一個億。

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  當時全國純社會酒樓能夠突破一個億營業額的有幾家，比如山東青島的「老轉村」，一個退伍軍人開的餐飲，當時被稱為「藍雪企業」。還有天津的「萬家漁村」，以海鮮著稱，年營業額突破一個億。再有就是四川的「大蓉和」和「海底撈」。

  以前一個億的營業額是想都不敢想的事，現在發現有些觸手可及，不禁心裡痒痒的。但是老爺子和嚴麗沒有再繼續擴大規模的打算，想穩定穩定，先把這四家店打理好再說。

  年營業額達到八千萬也行了，人應該知足。

  在濱海的餐飲界我也成了人物，有時候也會參加一些以前想參加卻沒資格參加的餐飲人聚會。剛開始參加的時候覺得很牛逼，大伙兒都捧著嘮兒，參加幾回之後感覺沒意思，也就很少去了。

  這種聚會沒啥意思，有點名聲的廚師長、經理聚在一起談的都是些和餐飲無關的事，還有點攀比之風。每個廚師長都是大金鍊子名牌表，怕別人看不到還把腕子擼起來，時不時地甩一下假裝看下時間，目的就是叫你知道——帶著塊兒好表。

  每個人都抽好煙，最少二十以上的。我不行，七塊錢的軟包長白山。他們笑話我，說譚廚也是總監了，咋說也得抽玉溪。我說不習慣，能冒煙就行唄。

  和這些人聚會的流程是這樣的，先是抻頭的人在自己的飯店準備一桌飯菜，把大伙兒叫來喝酒聊天，喝的五迷三道的再去歌廳唱歌。到了歌廳之後都原形畢露，沒有不找小姐的。

  在第一次和他們去完歌廳之後再也沒去過，以後幾次都是喝完酒就走。後期不想再參加了，但是吃人家嘴短，欠人家人情呢。於是在新店請了他們吃一頓，花去將近兩千塊錢，心疼半個月。好在把人情還了，以後再找我就以各種理由拒絕，慢慢的也就不找我了。

  人隨著能力的增長，職位的提高，眼界的放開，認識的和交往的人會有所不同，朋友圈也會不一樣，但絕對不能飄。說白了咱就是個廚子，沒啥能耐，所有的一切都是靠打拼掙來的。如果有一天不在飯店做了，走在大街上誰認識你是誰？現在是廚務總監，沒啥了不起的，只是個名而已，有一天不是了可能連小弟都不搭理你。

  這就是現實。

  人到啥時候都得踏踏實實走路，實實在在做人。

  和一群沒有共同語言的人推杯換盞高談闊論，倒不如打包份餃子回公寓一個人喝點小酒自在，也是享受。和你談管理談菜品的人不會整個酒局，一壺茶足矣。

  我工作的地方是廚房，三尺灶台是我的戰場，就像師父說的，干廚子的，到啥時候都不要撒開大勺把，撒開大勺把啥也不是。

  說說王紅的兒子，我的乾兒子吧。

  小孩兒幹活挺機靈，這點隨王紅，學啥都快，並且學啥像啥。把他從荷台調到砧板位置上，叫趙小軍帶著。

  孩子已經十八了，長得很俊，是個帥小伙兒，招人喜歡，要是打扮打扮像個小姑娘似的。一天話不多，除了幹活就是聽音樂，再不就是看書，不怎麼玩遊戲，這點挺好。我問過他喜歡廚師這行不，他說不怎麼喜歡，問他喜歡幹什麼，他說喜歡當兵，只是虛歲十八，不到當兵年齡，準備過年當兵去。我問他跟他媽說了嗎？他說說了，他媽也同意。他有個叔叔是部隊的，聽說是個團職幹部，他要是當兵他叔叔能幫他。

  既然人家想當兵去，就沒安排他怎麼使勁學廚師，先叫他在砧板上幹著，掙點錢，順便鍛鍊鍛鍊。

  鮑鵬已經在海鮮那邊上灶炒菜了，做的還行，雖然沒達到師傅水平，但是做老店的這幾道菜還夠用。於文學已經是正規師傅，炒東北菜，負責的是我以前炒的菜，對他特殊照顧一些，總指點，他的技術和李海才不相上下。

  方林現在跟著高師傅學調餡，小丫頭聰明，學東西快，並且會來事，高師傅很喜歡，教的也用心。她和鮑鵬的婚事也定了，準備轉年結婚。問過他倆兒結完婚準備幹什麼，鮑鵬說結完婚準備在阜新開個小餃子館，他們兩口子干。這個想法挺好，大力支持。

  關平和李燕倆人八月份一起回了關平老家，也把婚事定下來了。關平家裡條件好，他爸開個木材加工廠，家裡不缺錢，也用不著他出來打工。只是他不喜歡在家，也不喜歡干木材加工，所以才出來的。這回和李燕訂婚了，也開始想自己的事了。跟我說和李燕在外面打兩年工，放飛一下自我，過兩年結婚，然後就不出來了，和他爸在家一起干。

  楊志軍現在是新店東北菜廚師長，三十二了，也不省思找對象，一天天的除了做菜就是研究菜，純粹一個菜痴。一跟他說處對象的事就嘿嘿笑，說不著急，就是找也不在飯店找，回老家找去，老家的姑娘穩當，飯店的太飄，養不住。他從十八歲就跟著我干，那時候是砧板，現在已經是廚師長了，時間過的真快。

  草利貴在粗糧做得挺好，現在也不提離職的事了，並且處了對象，一個前台服務員，倆兒人挺好，準備過年的時候領回家過年去。

  李師傅是粗糧的東北菜老大，技術突飛猛進，在整個公司的廚師隊伍里也是前三之列。聽說現在處對象了，是財務室的一個小會計，崔會計介紹的。這倆人要是成了還真挺好，也是一家人業。

  現在不咋和李師傅在一起喝酒。自打過完年很少和廚師在一起喝，原因是這樣的。在老店當總廚的時候和兄弟們打成一片，總在一起喝酒，今天他花錢明天我花錢，心裡還過得去。自打當上廚務總監之後，再出去喝酒大部分都是他們搶著花，我很少有買單的時候。去每個店，到晚上下班的時候都會有人張羅著請喝酒，請我的意思自然明白，咱們不能揣著明白裝糊塗。俗話說拿人家手短，吃人家嘴短。人家錢也不是大風颳來的，都得養家餬口。於是給自己立個規矩，任何人請吃飯都不去，想喝酒自己喝點，不找麻煩。

  後來大伙兒看找我喝酒真不去了，也就不找了。

  我不喝不代表他們不喝。

  現在從省城來的廚師平均每個店兩個，再加上鮑鵬關平他們也是十多個師傅，他們每個星期都會聚聚，整的挺融合也挺熱鬧。他們每次聚會都少不了李爽和周曉梅，有時候黃麗華和曹曉娟也參加，公司管他們叫「省城幫」。

  介紹一下黃麗華和曹曉娟。

  黃麗華，三十二歲，老家山東的，來濱海之前一直在省城幹了。前夫也是廚師，後來跟一個服務員好了，倆人就離了婚。有個兒子，離婚的時候判給了前夫。她長相併不特別漂亮，屬於標緻類型，個高，有一米六八，身材好。單看身材那是美女，並且是很誘惑的那種。在管理上屬於嚴格加嚴肅型的，服務員都很怕她，也服她，因為這樣的人講理。

  曹曉娟，三十四歲，老家通遼的，半拉兒蒙族人。非常能喝酒，但是不會唱歌，也不會跳蒙古舞。開朗樂觀，天生樂天派。身高有一米七，胖點兒，屬於微胖界美女。從不說家裡的事，只是知道父母健在，在家務農。在管理上有天份，酷似周曉梅。

  有時候和李爽、周曉梅在一起喝酒，我們仨是老朋友了，尤其周曉梅，還管我叫小叔，我倆兒還是老同學，關係自然親近些。我倆兒沒啥說的，單看我家後院我二嫂子的面對她也得好好照顧。她對我也非常關心，自從知道我吐血之後，喝酒的時候不叫我多喝，也不叫我總抽菸。換季的時候會把衣服買好送來，給她錢也不要，說是上商場買衣服順便給我帶的。這些都是人情，人家既然不要錢那就等啥時候慢慢還吧。

  李爽不管那些事，只要下班早就往我這跑，到我這毫不客氣，有吃的就吃，有喝的就喝，沒吃沒喝的自己下樓買去。她比我大，我倆兒在一起倒顯得我比她大，啥都得我管她。考察團結束之後她回了一趟省城，和孩子待了三天。回來之後說到家的時候孩子都有點不認識她了，還掉了不少眼淚。跟她說實在不行就回省城干吧，她說剛出去學習完就說不干有點不好，再說在這掙得也多，還是先掙錢吧。

  哎，打工人的無奈，不管男人女人，都難。

  去周蘭那一次，她和姚麗瑩在家吃煎肉，把我叫去了。她倆兒的網吧生意很好，日子過得平穩。姚麗瑩處了個對象，是工地上的包工頭。跟她說一定要打聽好了，別給騙了。她說沒事，不一定誰騙誰呢。對這事不好發表言論，現實社會，有時候感情很賤，不值錢。值錢的時候有人買不起——無價。

  祥龍姐姐還在酒吧唱歌，聽說挺好，已經小有名氣。聽到這個消息很高興，心裡說只要好就行，也沒白介紹。

  在公安局工作的老鄉馬哥總到飯店吃飯來，每次來之前都給我打電話，問我在哪個店呢，我在哪個店他就來哪個店。如果是工作宴請我不參加，要是他的家宴、或者是幾個兄弟在一起吃飯他都會把我叫過去喝兩杯，我倆兒漸漸成了朋友。有時候他去外地辦事，回來晚了保證到我這吃盤餃子喝點酒，然後才回家。

  更多的時候是待在廚房裡，有師休息了會上灶台炒炒菜，再不就是到涼菜間拌菜，去面點間包餃子，跟著一起做主食。四個廚房已經步入正軌，沒那些事了，我有時間就穿上工作服跟著員工一起幹活。說實話，只有穿上工作服幹活的時候心裡最踏實，也最舒心。