第120章 地保耍賴1

  梅芳正轉身要回廚房拿熱水，見狀笑笑，兩人便蹲在地上一塊兒燙雞褪毛。

  春霞忽然想起前世里吃過的一道菜，似乎用料正是要嫩嫩的小母雞，眼睛一亮，便笑道：「不如我也給你們做一道菜如何？就用這小母雞，用一半試試就可以了！」

  「好啊！」梅芳歡然笑道：「姐姐好多新鮮的想法，若是一道我沒見過的新菜那就更好啦！」

  梅芳雖然在美食上天賦極好，而且在這方面新鮮花樣也層出不窮，經常會搗鼓出一些眾人沒見過的新鮮吃食，但是眼界和知識面決定了高度和廣度，這話還是不錯的。她一來年紀還小，二來長這麼大從來沒有離開過桐江縣，她能知道的美食，接觸過的食材也就是這一方所產或者所賣。梅五爺到過的地方雖多，對美食描述方面卻甚是貧乏，梅芳在他這兒也得不到多少素材和想法，因為老爺子說的最多的就是「好吃，太美味了！」

  問他用什麼做的，怎麼個美味法，老爺子就急了，吹鬍子瞪眼：「還能用啥？就是肉唄！應該是加了些特別的調料，反正就是好吃！」

  梅芳氣得咬牙，這不廢話嗎！

  春霞便笑道：「這道菜叫做白切雞，也不知道桐江有沒有呢！」

  「白切雞？」梅芳怔了怔，隨即眼睛一亮，「名字怪有趣的，我從未聽過，縣裡的各個酒樓我都去過，也從沒見過這道菜，好姐姐，你定要教給我！」

  「這有什麼！教你便是！」春霞笑道。

  白切雞是一道非常有名的粵菜，做法簡單，其精髓在於食材的挑選和做的過程中精準的把握。

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  挑選的雞正是要剛剛長成的小母雞，因為這個時候的小母雞肉質最為鮮嫩多汁，口感最佳。若挑的雞老了，做出來的白切雞看似那麼回事，吃到嘴裡肉都是柴的，而且老得咬都咬不動！而如果選用的小母雞太小了，腥味則太重，也會影響口感。甚至有的人不用母雞用公雞，那做出來的所謂白切雞就更是西貝貨了。

  挑好原材是基礎，最要緊的還是廚師的手藝。整雞放進水中煮，要恰到火候，煮出來的雞肉肉質才鮮嫩合適，多一分則老，少一分則欠，這非要老道的經驗不可。春霞自認為在廚藝上沒有這麼厲害，只能做到一般。

  將煮的剛好的整雞撈出來，稍稍放涼之後用乾淨的砧板和刀切成塊裝盤，然後還要製作一碗蘸料，以蒜蓉為主，加少許醬油，薑汁，醋，鹽，用滾熱的油淋入，喜辣的還可加點辣椒油。一碗滋味十足的蘸料就做好了。

  梅芳聽見有新菜可學甚是歡喜，將小母雞褪了毛，打了水開膛破肚，便聽從春霞的指點忙碌起來。

  那邊煮著雞，這邊又開始殺魚，挑蝦線忙碌開來。足足忙了一個多時辰，兩人才將一大桌菜做好端上來。

  清蒸桂魚，爆炒河蝦，竹蓀燉鴿蛋，五香醬肉，青椒炒腰花，松子豆腐，清炒時蔬外加白切雞和一大碗香濃的香菇燉雞湯。

  梅五爺招呼杭東南和春霞坐下，一眼就看到了那道色澤金黃的白切雞，不禁笑道：「嗬，丫頭又搗鼓新菜了？咦，這不是，這不是白切雞嘛！對，沒錯，就是白切雞！」梅老爺子一拍大腿。

  「爺爺你知道啊！」

  「五爺知道這菜！」

  梅芳和春霞不約而同。

  梅芳小嘴一撅不高興道：「原來爺爺你知道這菜，居然都不教給我！」

  梅五爺很無辜道：「你又沒問我我平白的怎麼想起說這個？」又道：「說起來好些年沒嘗過這道菜了，這是粵地的名菜呀！呵呵，不知道你做的味道如何！」

  梅芳笑道：「是姐姐教我做的！肯定好吃！杭三哥，姐姐，快都嘗嘗！」

  梅五爺「哦」了一聲，笑著道了聲「請」便動起筷子夾了一塊白切雞肉，蘸了蘸醬料，放入嘴中慢慢咀嚼，眼睛亮了亮，點頭笑道：「是這個味兒，不錯不錯！肉質鮮嫩多汁，正是這個味兒！可惜煮得有點兒過了，應該煮七八分熟，稍稍帶著點血絲最好！」

  「我怕你們吃不慣便多煮了一會兒，想不到五爺竟是個行家！」春霞笑道。

  說話間杭東南，梅芳幾個也都夾了一塊，嘗了嘗果然與平日裡所吃的雞肉味道完全不一樣，那種雞肉純碎的鮮與嫩是任何做法都無法比擬的，吃的就是一個原汁原味。兩人不禁大讚起來。

  梅五爺許久沒吃過這個味道，忍不住又夾了一塊，說道：「這隻小母雞要是再肥一些就更好了！其實最正宗的白切雞得用粵地本地所產的那種雞做出來的最好！」

  春霞點頭笑道：「五爺說的可是三黃雞？那的確是做白切雞的最上選食材。」

  「不錯！」梅五爺亦點頭，忽然又納悶向春霞道：「我奇怪的是，春霞你怎麼會知道這道菜？你――應該沒去過粵地吧？」

  春霞暗暗汗顏，老爺子真是太精明了，美食當口還沒忘記問這個！便笑道：「我也是無意中聽人說起便記住了，我連桐江縣都沒出過呢，哪兒去過粵地！」

  梅五爺是不太信的，不過春霞既然這麼說想必是有些話不願意對人言，梅五爺活了一輩子豈有不懂人情世故？便一笑將此事丟開不再追問。杭東南不用說，他媳婦做什麼他都不會亂起疑心的，梅芳更興奮得不得了，一邊心滿意足的品評新菜一邊纏著春霞問還有沒有什麼別的菜式，定要教給她才好。春霞笑著應了，梅芳開心不已。一頓晚飯用得十分熱鬧。

  飯後收拾完畢，杭東南便頻頻看向春霞。梅五爺過來人哪兒不知？心裡暗暗好笑，便道：「晚上咱們縣城裡夜市挺熱鬧的，春霞你要是不累，可以出去逛逛玩玩，也挺有意思的！」

  春霞也正尋思著該用個什麼藉口與杭東南出去，這一下無疑瞌睡送來了枕頭，頓時大喜。誰知她還沒出聲呢，杭東南已經眼睛發亮接話笑道：「既如此我帶阿霞出去逛逛，等會兒再送她回來！梅五爺，我們先走了！」

  梅五爺呵呵一笑，又被梅芳搶了話，梅芳一聽見就湊過來嚷嚷道：「我也去我也去！姐姐，杭三哥等等我，晚上我好久都沒出去了，我跟你們一塊去！」

  「阿芳！」梅五爺瞪她一眼拼命使眼色，「爺爺脖子有點疼，你幫爺爺捶捶，明天再去吧！」

  「爺爺又不舒服嗎？」梅芳嘆了口氣，戀戀不捨的看了看春霞，「那好吧，我還是留下來陪爺爺好了！」

  「哎，這才乖！」梅五爺呵呵一笑，朝他們擺手：「去吧去吧！別逛太晚，早點回來！」

  「五爺放心！一會我就送阿霞回來！」杭東南濃眉輕揚笑著道，同春霞一道告辭而去。

  夜色籠罩，華燈初上，街市上明明暗暗。暗影中，杭東南握著春霞的手低笑道：「霞，媳婦，想我了沒？」

  春霞「嗤」的一笑，嗔他道：「想啦，你可滿意了吧？」

  「滿意，怎麼不滿意！」杭東南呵呵笑著，將她抱了起來轉了個圈，「媳婦兒，這下子我天天都可以過來看你了！」

  春霞叫他嚇了一跳低呼一聲忙掙扎著站起來，笑道：「你要是忙著，不來也行，反正我也沒那麼快回去呢！」

  杭東南笑道：「我晚上總會有空的。」

  這話怎麼聽著能聽出別的味兒來？春霞白了他一眼沒做聲。

  杭東南笑著握住她的手，「我帶你到處逛逛，前邊的夜市很熱鬧！吃的，玩的各種小玩意，賣什麼的都有。」

  春霞見夜色昏暗，且他的袖子寬大，放下來遮蓋住握著她的手並不顯眼，便也沒有掙開，由著他牽著自己。

  桐江縣離杭州不遠，有大河與杭州相連。杭州又是京杭大運河的南端起點，桐江縣雖然只是個縣城，卻相當於杭州的後院。杭州城裡許多商號都在桐江縣碼頭建有倉庫，成本上自然要比在杭州建倉庫便宜。而這在一定程度上也帶動了桐江的經濟發展，使得這裡甚是繁華，大酒樓食肆客棧，青樓妓館無所不有，無所不佳，特別是水運繁忙的時節，就更熱鬧。

  春霞還從來沒有逛過古代的夜市，與杭東南走在熙熙攘攘的人潮中，所見百貨滿目琳琅，果脯，堅果，炒栗子，新鮮水果，桂花糖，麥芽糖，糖人糖面，杏仁茶，茶葉蛋，鮮花，泥塑人像，雞毛毽子，蒲扇，針頭線腦，胭脂水粉，釵環手帕絹花，各種小巧玲瓏的掛飾，絡子，剪子，假古董，木雕木刻小擺件等等無所不有，因為快要到端午了，還有賣粽子葉和粽子的；耳畔是人們嘈雜的說笑嬉鬧，不時夾雜著兩聲小販們悠長清亮唱歌似的吆喝和各種討價還價聲；撲鼻而來的又有各種香味，燒烤的肉類，下麵條餛飩的大鍋麵湯骨頭湯，各種糖餅糕點等等，種種香味彌散在空氣中，混合成一股股好聞的生活的味道。

  春霞一時有點恍惚，仿佛回到了現代的夜市一般。

  經過一個賣香囊荷包的攤位前，杭東南用力捏了她一下，朝那攤子上掛著的琳琅滿目的香囊荷包瞅了一眼，意味深長的叫了聲「媳婦兒！」

  春霞哪兒能不知他心裡想什麼？眼巴巴的等著自己給他繡香囊呢？見他眼巴巴得有點貪婪的樣子，春霞又好笑又甜蜜又有些愧疚，亦用力回捏了捏他，低笑道：「我都記著呢，你放心便是！」

  杭東南聞言這才歡喜起來，指點著各處給她看。

  兩人逛了一圈下來，春霞懷中多了一對銀簪花，簪子為盛開的芙蓉花形狀，花葉齊全，纏枝紋烘托，花蕊點綴著幾點細碎的石榴紅瑪瑙石。這是她買了要送給梅芳的，共花了二兩銀子。

  梅芳和梅五爺熱情邀請她住下，若提起什麼錢不錢的，反倒玷污了他們的一番好意，春霞便打算索性買些東西送給他們，也算有來有往了。這一對簪花給梅芳，等要走的時候再買兩匹上好的布料和兩盒點心送給五爺。

  杭東南手裡也提了好些東西，都是春霞要買的吃食，五香瓜子，糖蓮子，枇杷，楊梅之類的。她知梅芳喜愛鮮花，又買了數支潔白芳香的百合。