550 嘗一口苦海無邊

  周棟看了看周愛國：「聽這道菜的名字好像跟沙門素齋有關係，而且命名方式很像是南普陀素菜？」

  成為當代青年神廚後，周棟也不僅僅是悶頭提升自己的廚藝，也會花費一些時間去了解華夏的各大菜系和一些雖然不成菜系，卻非常出名的菜脈，其中就包括這大名鼎鼎的南普陀素菜。

  南普陀素菜其實準確名字應該叫做南普陀齋菜，一來這個菜系最早是從沙門誕生，跟令隱寺的齋菜算是光頭見光頭，和尚不親佛祖還親呢。

  二來是極為講究『素菜素做』，十分的正宗。

  蔡波這個風·流食神就曾經說過，那種以素求葷的素菜其實是下乘的，比如你做什麼素雞、素肉，雖然迎合了一些消費者的口味，但也一樣算是殺生，只不過是念頭殺生而已，而且這種素菜本質上靠得還是葷菜的那一點念想來誘人，實在是流於了下乘。

  當然凡事都有例外，蔡波這種頂級食家也承認，如果素菜葷做到可以亂真的程度，那也是廚藝不俗，可以算的上乘；他真正批評的是那種四不像的素菜葷做，掛了個葷菜的念想，味道偏偏又弄得不像，這就屬於垃圾了。

  就比如嚴一這個沙門俗家弟子，離開山門後要在『凡間』立灶當廚，不僅要能夠素菜素做，也要有素菜葷做的本事，而且可以做到亂真的程度，這就是工匠之技突破本來，達到了大師的級數，就算是旁門左道，那也一樣是道！

  另外南普陀菜系往往別出心裁，先不說味道，那名字都是個頂個的好聽，什么半月沉江、南海金蓮，容易勾起吃貨的各種『味幻想』，當代最著名的花心蘿蔔、政·壇牆頭草、大才子、大學者郭某老先生就曾經以詩讚曰『我從舟山來，普陀又普陀。天然林壑好，深憾題名多。

  半月沉江底，千峰入眼窩。三杯通大道，五老意如何？』

  不過好端端一個南普陀素菜居然被這個人品低下的傢伙寫詩讚美，也不知道是幸還是不幸了。

  

  周愛國見老師發問，自然不敢吊人胃口，忙恭恭敬敬地回答道：「老師，這道菜其實是袁先生自創的，靈感確實是來自南普陀齋菜，我在京都隨園的時候，有幸學到了這道菜的做法......」

  「哦，是隨園主人創的？」

  周棟點了點頭，笑著看了一眼周愛國，心中非常滿意，這小子可比胖子他們聰明多了。

  周愛國聰明就聰明在居然將這道菜跟油炸花生米、香辣蘿蔔絲和白斬雞放在一起，先是無限降低這幫宗師級評委的期待感，然後又突然拋出一個重磅炸彈，直入高~潮，

  這就如同寫小說一樣，本來你以為主角只是個受氣包窩囊廢贅婿軟飯男，誰想到搖身一變成為超級強人，處處裝X打臉，這種強烈的對比立即就能勾起眾人的好奇心來。

  而且另外三道涼菜都不算很複雜，也等於是變相降低了自己的操作難度，只要這道慈航普度能夠做好了，這涼菜部分就能得到高分，同時還借這個機會為自己的另外一位師傅袁子丹揚了名，向周棟交上一份滿意的『作業』，可謂是一舉三得。

  袁子丹笑眯眯地望著周愛國道：「愛國，你還沒報熱菜的菜名呢？快著些，不好讓各位前輩久等的。」

  「老師，各位前輩，我的熱菜是：宮保雞丁、四喜丸子、香㸆響螺、太極明蝦、松鼠桂魚、清湯魚圓、湯泡肚、燉鞭筍......

  加上之前的四道涼菜，一共是十二道。」

  「年輕人真是聰明啊。」

  董其深哈哈一笑，望著自己這個『師侄』，越看越是滿意：「八大菜系的菜色都有，你倒是一視同仁。不過好像還缺了一到燒烤菜色，另外還有你師傅要見的雕功呢？」

  周愛國笑道：「董會長請讓我留一個小小的懸念，燒烤和雕功都會體現再同一道菜色上。」

  「呵呵，那就更有意思了，周主廚啊，你這個弟子厲害的很呢，看來可以做你頂門立戶的大弟子了。」

  董其深哈哈大笑，周愛國的菜還沒上桌呢，他已經搶先定下的基調。有了他這番鋪墊，在場的這些人多半都要給些面子，就是呆會兒周愛國失手了，也不會被過多責難。

  這個位於京都的四合院其實就是華夏烹飪美食協會的總部所在，很有些大隱於世的意思，後廚就在幾棵石榴樹掩映之中，周愛國報過了菜名後，就轉進後廚之中，不多時一股股香氣便從後廚內漫溢出來。

  在場的都是專家，只嗅了嗅味道便暗暗點頭，這個周愛國自然是比不上他的神廚師傅那般令人驚艷，不過從味道就可以判斷出來，他對各種菜色的時間掌控非常得力，呆會兒如果不出意外，肯定是各種菜色同時上桌，不差分秒。

  周棟也是有些意外，他雖然也一直在用心栽培周愛國，卻並沒有教會他這麼多的菜色，居然涵蓋了八大菜系，好奇地看了袁子丹一眼，袁子丹已經知道他想問什麼，微微笑道：「隨園菜雖然不入各大菜系，卻是非常注重各種基本功的，這小子天賦很好，各項基本功已經是接近特一級的水準了，而且在京都的這段時間，他還經常以『挑戰』的方式跑到京都的各大館子騙吃騙喝，目的就是研究各大菜系的菜色，有幾次惹出事來，還是我厚著臉皮出面解決的......」

  「這小子......」

  周棟差點沒笑出聲來，周愛國去京都的時候身上帶的錢並不多，除了在九州鼎食的工資外，就是自己給的兩萬塊錢，有袁子丹管吃管住本來是絕對夠用的，可要是天天吃大館子還真不夠。

  沒想到他為了學習各大菜系的名菜，居然能想出這種損招兒來，腦子夠靈活，日後前途無量啊。

  或許自己隱退之後，這小子會比自己更適合擔任九州鼎食的主廚吧？

  大概中午十二點左右，烹飪美食協會安排的廚工們在院中擺開了一張大圓桌，然後將一道道菜色端上桌來。

  這張大圓桌足足能坐下二十多人，說實話十二道菜加上一道燒烤也是遠遠不夠吃的，不過在場的既是名廚、更是名嘴，除非是遇到周棟這樣的廚藝，一般二般廚師做的菜最多也就是淺嘗輒止，沒人會扯開了肚皮照飽吃的。

  涼熱十二道菜色擺開後，各大宗師首先看得就是菜色、然後往自己所屬的菜系菜色看上一眼，沒發現過大缺陷就立即轉移目光，盯在了那道『慈航普度』上。

  說實話，周愛國這十二道菜取巧的成分還是不小，首先是兼顧八大菜系，讓這幫老宗師心氣平和；不是簡單如油炸花生米、香辣蘿蔔絲，就是一些各大菜系中可以叫上名字，卻不算特別複雜困難的菜色。

  就比如油爆雙脆這種專門為難廚師的菜，他根本就不會去碰。

  可如果只是如此，也未必太過平庸了，袁子丹也說他各項基本功接近特一級，其實綜合實力比起那些老牌的特一級廚師還是有些距離，而這道『慈航普度』就如同一個巨大的亮點，可以掩蓋他某些不足。

  這道慈航普度倒是名副其實。

  白瓷深盤中，有一汪湯水青碧，顯然是寓意湖海，既然是慈航普度，那也就是沙門所謂的『苦海』了，而在苦海之上，則是一艘南瓜雕刻成的小船，這條船無帆無槳，只是在船頭站立著面色含笑的白衣大士，正是那大慈大悲救苦救難慈航普度的南海觀世音菩薩！

  周棟這種年輕人還沒覺得怎麼樣，一些個勤行老宗師卻頓時眉毛一皺，抬頭看了看桌旁一臉含笑的袁子丹。

  這位隨園主人怕是糊塗了吧，居然創出這樣的菜色來？

  慈航普度這個菜名倒是非常好聽，可這是要入口的菜色，不是特大席面上那中純粹用來增色的擺盤，說到底還是要吃的。

  再看這道菜，除了湯水就是南瓜船，然後就是白衣菩薩，光喝湯可不能稱為菜，可是如果要吃，吃什麼？吃菩薩嗎！

  無論是不是沙門信徒，張口吃菩薩可不是什麼好兆頭，要知道華夏菜可是有很多講究的，凡成菜最好還是要講究個吉利，比如什麼帶子上朝、四喜丸子，就算不故意討喜討吉利也行，卻沒有故意尋晦氣觸霉頭的。

  袁子丹也是宗師實力、隨園主人更是大名鼎鼎，怎麼竟然創出這樣一道菜來，這不是把周棟的學生給帶到溝里去了嗎？

  袁子丹卻是微微一笑，拿起湯匙在盤邊輕輕一敲，『叮』一聲響，盤中的『苦海』立即微微揚起了波浪來。

  「哈哈，各位不如先嘗一口苦海無邊，感慨一回人生悲喜？」