549 慈航普度

  這真的是親徒弟嗎？

  二十多位勤行老宗師是面面相覷，嚴重懷疑周棟是在為難自家弟子。

  特一級廚師升級試要做十二道菜本身沒毛病，在廚師職稱改革之前都是這樣要求的，不過要求同時上桌、不得『翻熱』，這就是難為人了。

  

  所謂『翻熱』不是說將炒好的菜回鍋再熱，那樣味道肯定是會發生改變的，別說是讓評委們吃，就是普通食客也能吃出毛病來，畢竟回鍋菜無論口感、味道、色澤都會出現很大的變化，就算是頂級美食也禁不住這麼折騰一回。

  這裡說的『翻熱』是後廚的一種手段，遇到要求全席面同時擺桌的客人，就必須根據每道菜的特點，或者做到一定火候稍停、或者在特殊保溫器皿中留溫，等到需要上桌的時候，再由多位廚師共同出手，多個火眼同開，這才能做到讓每道菜都在同一時間出鍋，然後全席面上桌。

  周棟說不許翻熱，也就是說要讓周愛國不許暫停某些菜色，更不許用特殊器皿，只能夠在準備階段根據每道菜的特點來掐準時間點，

  而且周愛國是來考試的，可不是後廚里的主廚，沒有下級廚師幫忙，恐怕一個人就需要同時操作最少四個以上的火眼。

  哪怕是去除前面的四道涼菜，也還是有至少八道熱菜需要他精細控制時間，準確到秒！

  而且在做到這些的同時，周愛國還要做一道燒烤，還要見上乘雕功，這可就太難了，在場的這些老宗師都不覺微微皺眉，感覺如果換了是自己，在沒有徒子徒孫的幫助下要達到周棟的要求怕是都有翻車的可能。

  不愧是當代青年神廚啊，狠起來連自己的弟子都不放過？

  一些老宗師開始暗暗為自己的徒子徒孫擔心，他們這些老行尊哪個不是『拖家帶口』？其中自然也有還沒得到特一級廚師稱號的，本來以為這次內部升級試有當代神廚為總評委，含金量更高，才讓他們來參加這次升降試，如今看來只怕是很難通過周棟這一關啊......

  不過到了此時，大家也只能是相對苦笑，人家周神廚對自己的弟子都是這樣嚴格要求，咱們這些人還有什麼好說的？

  「愛國，如果沒有信心，你可以退出本次升級試，跟我回到楚都再練幾年廚藝，不用怕沒面子的，我提出的要求確實很難，你不行我也不會怪你。

  還有，你也不要怪師傅是在為難你，這次參加升降試的廚師我都會這樣要求，無論是熟悉的還是不熟悉的，跟我有沒有關係，是不是在座評委們的傳承後人，一律都是這樣的標準！」

  高標準嚴要求，既然要做評委就做一回『周鐵面』，這是懷良人的建議。

  按老懷的話說，『華夏勤行這塘水且深著呢，以前你只是周面王、周酒神、化神手什麼的，聽著好聽，可說來說去也就是個青年宗師，華夏有這些位老宗師在，還輪不到你背負責任。

  如今可不同了，你如今是華夏神廚，偏偏還好死不死地收了石前輩這位老牌神廚做弟子，也就是華夏第一神廚了？如今華夏勤行可都看著老周你呢，只要你一天沒有『金鍋洗手』，就要背負一天的責任，推都推不掉。

  所以啊，老周你這次既然做了評委，那就要建立起絕對權威來，既然要背負責任，凡事能夠一言而定可比說句話還要被人質疑來得舒服多了，

  說白了，這次做評委，你要立威！」

  周棟當時是深以為然：「老懷你果然是個聰明人啊？」

  「那是，這就是我為什麼一直行事低調、藏拙於人前，一直不肯展露我神廚手藝的原因，現在老周你可明白了？」

  「阿呸！」當時就站在懷良人身旁的嚴一直接就聽不下去了：「彌陀佛，我佛慈悲，世上怎會有如此厚顏無恥之人！」

  臉皮厚歸臉皮厚，懷良人的話還是非常有道理的，周棟現在也是看出來了，功成身退之前，厘定華夏國菜這件事早晚還是得著落在自己身上，老懷說得沒錯，早早建立起神廚應有的威嚴，日後就可以輕鬆許多了。

  聽到周棟對弟子這樣說，在場的很多老宗師果然是微微色變。

  「師傅，我不退出，我要接受您的考驗！」

  周愛國的語氣很平淡，表情也非常平靜，當日那個來自非洲的小選手是真的成長起來了。

  袁子丹見他這樣回答，頓時哈哈一笑，心中得意極了，好小子，不愧是我袁某人的半個學生！

  「哦，那就說說你的菜譜吧？」

  周棟笑著看了看自己的『愛徒』，倒是也很好奇，想要看看這小子在袁子丹處學了多少本事。

  「好的師傅，我有四涼菜，分別是油炸花生米、香辣蘿蔔絲、白斬雞......」

  這小子，不過如此啊？

  聽到周愛國說出的幾道涼菜，院中的勤行老宗師們都是暗暗搖頭，雖說周棟的要求有些過於嚴格，可周愛國這小子也太能對付了吧？這幾道涼菜都是常見的不能再常見的『家常菜』，算上白斬雞在內，技術含量都不算很高，而且也比較好控制時間。

  不過這是特一級廚師升級試啊，不選些八大菜系中的精繁匠做的名菜，恐怕有些說不過去吧？

  神廚弟子，而且還有隨園主人幫培，原來也不過是一個小滑頭！

  這也就是看了周棟和袁子丹的面子，如果換了另外一個人這麼玩兒，恐怕早就被老宗師們罵出去了。

  「還有最後一道涼菜是......『慈航普度』！」

  周愛國忽然語出驚人，聽得周棟都是一愣，慈航普度，有這道菜嗎？

  院中的二十幾位勤行老宗師也是一呆，畢竟從花生米蘿蔔絲白斬雞突然跳到這『慈航普度』上，實在是有點柳暗花明的意思。

  可就算以這些勤行老宗師的見識也沒聽過有這道菜，莫非是南普·陀一系的素菜？不對啊，南普陀的素菜咱們也不是沒吃過，可沒聽說過什麼慈航普度的。

  只有袁子丹含笑望著周愛國，滿臉都是期許的表情。