第191章 開火鍋店

  「你準備好了搭食肆了是嗎？」

  「嗯，雲朵，把你的設計再跟我說一遍。」

  「我能有什麼設計，就是火鍋。」

  「我說的也是火鍋，那個辣的，清的，還有一道番茄的，怎麼做？」

  白荷眨著美眸，兩隻眼睛像小星星一樣亮亮的，孩子出生有一個月，她的精神頭完全養足了，再沒了當初剛生子時的自怨自憐，也很少因丈夫孩子不在而神傷。

  自從雲朵跟她說了自己那個時代的一些吃食，白荷的世界便徹底打開了。是啊，她是沒法用商城裡神奇的小道具做生意，但她還有雲朵，雲朵是未來時代過來的，它腦子裡許多新奇的想法，都可以收來己用。

  就比如這個火鍋，太有趣了，不需要請廚子，也不需要圍著客人里外里的伺候，只要搞一張桌子，一個銅鍋，倒入湯底，再將各種青菜肉類都預備好，客人就全自動了。

  還有這種好事？！這麼省力，要他們開飯店的幹嘛呢？

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  可雲朵說，這吃食在它們那個時代極為好賣，堪稱居家在外結伴出遊必選餐品，搞定三份湯，人生就開躺，這根本就是白荷夢寐以求的嘛，是以她十分積極地求解，誓要將那三種湯底弄明白。

  「恐怕不太好弄明白，我們那時候底料都是真空包裝好直接下就行，你想製作原料，怕一些東西會缺，味道也會變。」

  「你先說說看。」

  「那我就說最時興的清鍋，清鍋，顧名思義就是清湯鍋，口感偏淡，要拿豬骨熬了，裡面加枸杞、紅棗、蔥段、黨參和一些調味品等比例熬製，你現做還是能模仿的，但，火鍋的精髓就是解放人力，這東西之所以在未來風靡，最主要的原因是它方便快捷，不用客人等多久，而你現燜現煮，客人在旁邊等的花兒都謝了，飢餓感也隨之過去，那火鍋的靈魂也就大打折扣。你能做到的除了新鮮的口感，就是這個效率，再新鮮的口感吃久了也會膩，而效率卻是永恆的，效率的高低決定了你的吸客量、留客量。」

  「你想想，雲州瓜州那些有名的客棧酒館，要想留住一批客人，哪個不是靠經年累月的服務和信譽累加？你初出茅廬一個食肆上來就把大家的核心訴求都抓住了，相當於在它們還穿開襠褲的時候你就跑了，等它們跑的時候你已經能飛，在我們那邊，火鍋可都是開連鎖的，一個地區，一個品牌，少說也有三四十家。」

  「三四十家，那不是占了半個城嗎？」

  「對，有的地方專門以火鍋聞名，大大小小的火鍋店還占了整座城呢！」

  雲朵得意道：「我跟你說的三種，已經是最基礎的，火鍋想玩出花樣，方式可太多了，別看它操作起來簡單，這南北的吃法還不同。」

  「像北方，涮肉喜歡蘸芝麻醬，放紅方韭菜花，南方是油碟，裡面加蒜末、香菜、小米辣，閩南那邊還獨創了沙棘茶吃法，真是各有各的特色，你要是都能學會，不，不說都，就算你只學個皮毛，也夠在滄州稱王稱霸了。」

  「我倒是不想稱王稱霸，不過，你說的這個火鍋食肆，我要搞！」

  白荷握著小拳頭下了決心，雲朵跟她聊的三種基礎湯鍋，她也都努力記了，不會寫字，就用腦袋使勁背，白天背，晚上背，直到背的滾瓜爛熟，就跑到廚房裡去實踐，實踐的第一步便是做清湯鍋底。

  雲朵說，為了方便，他們那邊的人都是熬製好湯汁後冷凍成塊，吃時再化開。

  白荷沒有這個技巧，但她也想出個下位的方法，儘可能煮一大桶，把多餘的湯儲存起來，放在火爐上煨著，有人要吃了就加湯到鍋里，同樣沒讓客人等。至於那些材料也不難找，枸杞、薑片、蔥段、棒骨、紅棗、黨參，黨參相對昂貴些卻也不是不能接受，白荷將佐料都放進去，又加了一勺鹽，半勺胡椒粉在裡頭熬著。

  大概熬了有兩柱香，湯底出味了，她下幾個白菜葉兩塊鮮切牛肉給韓世明和展紅梅吃，結果自然是大獲成功，小夫妻都直呼好吃，白荷怕他們跟自己好，有意鼓勵安慰不客觀，又找了展紅梅的師兄，幾位師兄嘗了也說滋味不錯，白荷終於放下心，接下來就是第二道，辣鍋，需要的材料：香葉、陳皮、大料、花椒、辣椒還有酥麻油。

  白荷沒有酥麻油，便滴了幾滴香油替代，來回幾次，雖說比不上後世的，但云朵知道這已經是白荷的極限了。

  「你們現在暫時還沒有孜然，就這樣吧，能將就，最後就是番茄鍋了。」

  「我知道，是柿子，你們那邊的人喜歡叫番茄，這稱呼還挺別致。」

  雲朵點頭，「是柿子，有些客人的口感既不喜歡清也不喜歡辣，就喜歡酸酸甜甜，於是番茄鍋便應用而生了。」

  白荷：「這個口感好，不刺激，也沒那麼寡淡，酸酸甜甜，我就喜歡。」

  孕期的女人習慣吃點酸，點心鋪賣的甘草話梅，白荷早吃膩了，正苦於沒有新的酸甜的好吃的呢，雲朵就給了建議，更幸運的是，白荷做飯還真是有點天賦。

  清湯鍋，她試了兩遍成形，辣鍋，她試了五遍勉強成形，到了番茄鍋，居然只用了一遍，就做出來了，別說，味道跟後世的竟也有著七八分相似呢！

  「怎麼做到的？你應該沒有番茄醬可以用啊。」雲朵也好奇地瞅過來。

  白荷從袖口掏出了秘密，「是酸豆莢，出鍋前我放了兩根酸豆莢。」

  雲朵：「恭喜你出師了！命主，只要有錢，你的食肆就可以開起來了。」

  「是這樣！」

  忙碌後收穫的喜悅，讓白荷整個人煥發出不一樣的光彩，她之前服用了美色丸皮相就已經達到了一個高潮，現在即將投入新事業，直覺渾身都充滿了幹勁。她準備大幹一場，不要合伙人也不要男人，只有她，為了她的二閨女，狠狠沖一把！