第89章 有人來踢館

  說來，這四棟樓在被馬輝租下來之前，曾被短暫地當作倉庫所用。

  因此除了留下了不少人造隔間外，二樓更是有一批還能使用的舊式製冷設備，用來儲藏易壞食品完全不是問題。

  可美中不足的是，這棟樓並沒有安裝電梯，樓梯設計得也極其不合理，台階間的高度甚至能達到一個年輕人膝蓋的高度，也不知道以前這裡用作倉庫時，那群工人是怎麼把東西搬上搬下的。

  

  台階問題早在馬輝第一次來這裡參觀時，就已經注意到了，只不過礙於那時候沒有錢，否則今天工人來這裡就可以順便把台階敲掉。

  總之，重新裝修的第一件事就是把這破台階給換了。

  一樓自然是要留作前台接待所用。不過，因於一樓的面積足夠的大，馬輝之後還需要重新考慮裝修的事情。

  在而作為飯店核心的後廚工作地，馬輝打算將他安排在二樓，因為二樓不僅有兩間冷藏室，也有不少的小隔間可以用來儲藏食材。

  而二樓靠北的地方更有一間以前不知道用來做什麼的地方，是三四個房間聯通成的一大間屋子，這不就是絕佳的後廚所在地嘛！

  三樓和四樓用作公司的辦公地點雖說剛剛好，可是大部分的業務談話壓根不需要在這裡進行，樓下隨便找個卡座便可以談業務。兩層全用來做辦公場地，也太鋪張浪費了。

  馬輝索性只將四層的一半用作辦公地，另一半設成休閒區。

  用來喝茶讀報，總比設成冷冰冰的辦公間要好得多。

  而這一念頭又啟發了馬輝，關於這棟樓的用途，除了開設酒樓外，也可以增加一些娛樂消遣的場所。比如酒吧，歌舞廳以及錄像投影室，浴池攝影棚也不是不行。

  隔壁百香園飯店去年不就在自己飯店三樓設了個什麼歌舞廳，引得時尚青年和老闆們不時過去消遣一下。雖然有小道消息稱百香園飯店後來被市裡的有關部門聯合調查過。

  但這並不是什麼灰色產業，加之人王老闆靠這個賺了不少錢，每月多上交了近一倍的利潤金，有關部門壓根沒理由封停這個業務，最多以消防安全為由封停了幾天，讓王老闆重新整頓後再做開張。

  雖如今百香園飯店的歌舞廳顧客不及開業那幾個月，但每月固定那幾天依然是座無虛席，每月為百香園飯店多賺了多少利潤仍然是行內人茶餘飯後的消遣之事。

  有了百香園這個先例在此，馬輝大可以做得比百香園規模更大。

  暫時敲定好每層樓的用處後，馬輝親自去找了老同學一趟，將未來這一年的租金尾款及時付清，並在老同學的牽頭下，與其單位簽訂了長達八年之久的租用合同。

  忙完了這一切後，馬輝拖著疲憊的身軀回到了烏市飯店。

  此時正好是晚高峰時期，這幾天因為馬輝在疆省廚師選拔賽上的一戰成名加之電視台過於誇張的宣傳，導致馬輝迅速成了輿論焦點，不少顧客慕名而來，就為了一睹廚神的樣貌和品嘗廚神的手藝。

  馬輝自然不會忘記自己的本職工作，只要是空閒時間，他便會立刻穿上圍裙回到後廚投身到熱火朝天的烹飪里，興許只有在顛鍋與揮勺之間才能讓他高速旋轉的大腦得到片刻的寧靜。

  眼見著大廳里不少食客在等待用餐，馬輝重新抖擻起精神，換上圍裙便要去後廚接班。

  這幾天若是馬輝有事不在，除了艾力親自上場外，一小部分時間是交給調回來的玉蘇普掌勺。

  不得不說，玉蘇普在天賦這方面是比任何人都高的，他不過是跟隨陳豫魯學了僅僅兩個月，手藝就突飛猛進直逼三灶頭阿卜杜拉。

  當然，除了天賦高之外，玉蘇普的勤奮也是令人驚嘆的。

  據陳豫魯說，這兩個月以來，玉蘇普每天都是天不亮就起床訓練基礎的刀工，晚上收攤後則在燈下抱著相關書籍翻個不停。

  雖然這次廚師大賽，玉蘇普沒有機會參加，但馬輝曾做過大膽的判斷：以玉蘇普目前的手藝，參加比賽名列前茅雖說還有些困難，但取得一個中等偏下的成績還是可以的。

  馬輝剛踏進後廚，便見玉蘇普正聚精會神地盯著灶台上的一口湯鍋，想必是在判斷著湯鍋的火候。

  新手廚師最難的一關，就是掌握火候。這玩意壓根是師父教不會的，只能靠自己日積月累的經驗來做判斷。

  而因為每位廚師的經驗和廚藝理念不同，對火候的判斷方法也大同小異。

  就拿陳豫魯和韓香玲來說。陳豫魯就習慣使用味覺來判斷菜餚的火候是否到位。

  韓香玲則更喜歡用眼睛觀察食材在鍋中的變化。

  但無論選擇哪種方法，對食材性質的認知程度才是決定這名廚師能否熟練掌握一道菜火候的關鍵。

  此刻，玉蘇普面對最難的文火煲湯，並沒有表現得過於慌張，反而從容自若地微調著火力。

  顯然，他對自己的廚藝十分的有信心。

  馬輝悄悄摸到玉蘇普身後不遠處，凝神聚氣，用靈敏的嗅覺感受著來自湯鍋的清香。

  玉蘇普做的是一道傳統的和田乳鴿湯，此湯屬於疆菜基本菜餚之一，唯一的難點便是對乳鴿肉感的判斷。

  要做得不硬不軟剛好處於臨界值的狀態，即便是馬輝，也要提前判斷個三五分鐘來才能保證不會出問題。

  然而即使如此，馬輝在不久前的那場比賽中，還是把乳鴿湯做了個一塌糊塗，以至於險些輸掉了比賽。

  這會兒，這鍋乳鴿湯即將達到臨界值，馬輝有心不提醒玉蘇普，想看看他的判斷力究竟達到了怎樣的地步。

  玉蘇普此刻正不慌不忙地按照流程揭開鍋蓋，觀察鍋中湯水與乳鴿肉色澤的同時細嗅著濃湯之香，隨後，玉蘇普從容地抄起案台上的竹筷伸進湯水中，輕盈且快速地逐一掠過幾塊面積較大的乳鴿肉。

  這一步對廚師執筷的手要求極高，除了基本的穩重外，對廚師觸碰乳鴿肉的時間都要精確到秒。

  馬輝之前就因大意，在這一步上吃了塹。

  而玉蘇普在這方面做得還是比較穩的，經他執筷的手觸碰過的乳鴿肉只是稍稍晃了晃，並沒有解體或是破碎。

  做完這一步後，玉蘇普想必也是判斷出了這乳鴿肉差不多到了火候，但礙於經驗上的不足，他在調節火焰的問題上糾結了幾秒，這才小心翼翼地將閥門調到了近乎關閉的狀態。

  馬輝見這鍋乳鴿湯完美落地，懸著的心不由得舒緩了下來。方才若是玉蘇普再猶豫不決，超過了那臨界值的話，恐怕這鍋乳鴿湯的口感就有些差強人意了。

  剩下就是簡單的收尾工作了。馬輝快步上前，幫助玉蘇普將湯鍋從灶台上移動到案台上。

  見馬輝回來，玉蘇普顯得很是高興：「小馬哥，你終於回來，剛好，嘗嘗我這乳鴿湯噻。」

  「還是先端給客人吧，哪裡有讓顧客吃廚師品嘗過的飯菜的道理？」馬輝笑道，「一會給我來一小碗就行。」

  「也是。這桌客人催得可緊了。小馬哥你是不知道，十分鐘前他們就在催了。我們的服務員都告訴他們乳鴿湯是現做現賣的，需要等上個二十分鐘，可他們嘛壓根不聽。」玉蘇普說著，連連搖頭嘆氣。

  「是新客人麼？」馬輝一愣，這年頭居然有連二十分鐘都等不起的人。

  「聽阿米娜說是一群生面孔，蠻橫得很，上了八道菜，有六道菜都說有問題，硬要退回來嘛。」玉蘇普說著，指了指不遠處案板上的一盤薯條蝦道，「光這道菜，就差點被退回來了兩次。」

  薯條蝦是馬輝之前為了應對西餐廳瘋狂搶占市場而推出的一批新菜中的其中一道。

  眾所周知，在八十年代的烏市，蝦蟹這一類水產品市面上並不多見，雖然城郊水產品市場已經建立，奈何供不應求，馬輝只好選擇繞過水產品市場，直接從其他地方運輸過來。

  因此價格和數量比市面上的要貴上一番。但太貴的菜客人一時又無法接受，所以馬輝不得不頂著虧本的風險將價格壓到了最低。

  這薯條蝦雖略顯昂貴，可做法卻不難，後廚大部分人幾乎是一眼便會。

  但即便如此，出於節省開支的考慮，只要有客人點了這道菜，一般都是艾力或是馬輝親自動手，很小一部分時間是交給阿卜杜拉來處理，加之艾力和馬輝的千叮嚀萬囑咐，理論上這道菜是最不可能出問題的，怎麼今晚被一連退了兩次？

  馬輝疑惑地拿起筷子，夾了一塊蝦送入了嘴裡。

  「沒有任何問題啊，怎麼會被退回來了？」馬輝一連品嘗了幾塊蝦後，疑惑道。這盤菜除了在這放久涼掉了外，口感味道甚至是蝦的新鮮度都沒有任何問題，哪裡能達到退菜的地步？

  「可那些客人硬說這菜有問題噻，還說不退就不給錢嘛，阿米娜沒有辦法，就只能拿回來了。」玉蘇普一臉無奈道，「不瞞你說，小馬哥，這菜被退回來的第一時間，我就品嘗過了，壓根是一點問題都沒有的嘛。」

  「這菜是誰做的？阿卜杜拉？」馬輝環顧了一圈尋找著阿卜杜拉的身影。

  「不是我做的哎！」不遠處的阿卜杜拉聞言，立馬否定道，「是艾總親自做的哎，艾總嘛剛剛上樓找那桌客人去了噻。」

  「我去！」馬輝暗叫不好，丟下玉蘇普便往樓上跑去。

  以往烏市飯店也並不是沒有出現過被退菜的情況。問題若是出在後廚上，飯店也認了，賠了客人一道新菜打個七八折，客人也就不再追究了。

  但對菜餚要求極高的艾力，可不會輕易放過這件事，退菜事情發生後的第一時間，他必定會嚴查追究出現問題的所在，一旦找到犯錯的人，艾力就會在收工後把對方叫進辦公室里，批的那是一個狗血噴頭。

  當然，若是艾力自己的問題，艾力也不會搪塞過去，收工後當眾做檢討不說，還要自罰獎金以警示眾人。

  艾力這麼做，毋庸置疑是出於對菜品質量和烏市飯店的口碑考慮。所以自打前年被退過菜至今，烏市飯店從來沒有出現過類似的事情。

  今天這事恐怕與後廚無關，而是對方有問題了。艾力一定也是知道了這個情況，所以端著菜氣勢洶洶的上去要找對方質問一番。

  馬輝最擔心的就是身為性情中人的艾力會在對方故意找茬的語氣里，一氣之下做出什麼出格的事情來，萬一真是這樣，恐怕單靠阿米娜一個人是攔不住。

  馬輝剛跑上樓梯，便聽見走廊深處的一間包廂里傳出艾力氣急敗壞的爭吵聲：「我說這些菜沒有問題，就是沒有問題，愛吃不吃你！」隨後便是桌椅碰撞和倒地發出的「噼里啪啦」聲。

  還是發生了！

  馬輝心裡一咯噔，三步並作兩步跑上去，卻見阿米娜正扶著包廂門一步步後退的同時戰戰兢兢地盯著包廂內爭吵的艾力等人，顯然是被這場面嚇得不輕。

  馬輝寬慰了她幾句後，吩咐她下去將玉蘇普和阿卜杜拉等人喊上來。畢竟艾力發起火來的威力可不容小覷，多幾個人也好及時控制住他。

  包廂內的情況比馬輝想像的要好許多，除了個把椅子東倒西歪之外，桌上的飯菜倒是有條不紊地擺放著。看來艾力這會兒是在盡力克制自己沒有亂動手。

  包廂里的顧客總共有六個人，落座在正中位置的，是一位穿著不菲的商人模樣的中年男人，分坐在他周圍的其他人，雖同樣西裝革履，卻給人一種十分廉價的感覺，打扮與氣質上看上去不像幹部和商人，倒是更像是這中年男人的屬下。

  令馬輝沒想到的是，在艾力對面，吊兒郎當坐著的竟是許久不見的潘明。

  潘明也是一身西裝革履，但他那一身西裝明顯不合身，以至於穿在他身上總有一種莫名的滑稽感。

  馬輝走進包廂里時，坐在潘明旁邊的另一個小伙子，正指著桌上的菜，大言不慚道：「老傢伙我告訴你，我在別家吃的這菜可比你這做的要好得多了。你這不是號稱有疆省廚神麼，菜就做成這個樣子？我看你這菜不是給人吃的，更像是給狗吃的。」

  這話已經是到侮辱人的份上了，艾力本就是在隱忍，此時哪還忍得住，指著對方的鼻子就要開罵，及時被馬輝伸手攔下。