885、燒火也是個技術活！

  「這個井還算是在當地小有名氣了。」

  小吳在一邊閒著無聊，也湊了過來，「據說這個景好像還是好幾百年前就已經存在了的，算是一個老古董了，尤其是經過了幾百年的時間，這個井水還是在源源不斷的可以使用，我聽王副導演他們說，因為保護的比較好的緣故，這個井到後面可能是需要作為保護的文物。」

  「那正好。」

  陳飛聽到小吳這麼說，然後忍不住笑了笑，「剛好我們能在他封的時候，還能嘗試喝這個水，用它來煮這個田螺。」

  於是陳飛跟林裕吳打了好幾桶水了，全部都倒到了兩個大鍋裡面。

  他們如今是需要將這些田螺都過一遍水，過了水之後的田螺，它的肉質會更加的緊實有嚼勁，所以說這一步是完全必不可少的步驟。

  只是因為是明火的緣故，所以說燒水估計會有點慢。

  「再往下面多加幾根柴，讓火燒的更大一些。」

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  陳飛忙忙碌碌的，在兩個鐵鍋下面又加了好幾根柴。

  「陳老師，林老師需要我幫忙做什麼嗎？」

  小吳在一旁閒著無聊，雖然他們是跟拍攝像師，但有時候還是能空出時間來的，尤其是現在陳飛他們所做的美食是用固定機位就可以搞定的。

  所以說完全不用，他們拿著攝像機一直走著跟拍，所以說非常輕鬆。

  「我來燒火吧，這我可有經驗了。」

  小吳笑眯眯的回答，「要知道我老家可是安省那邊的，一到冬天的話，家家戶戶都要燒炕的，我小時候可是這方面的拿手者。」

  陳飛聽到小吳這麼自高奮勇的話，也是笑說：「行啊，那就麻煩你了，前期的火候不需要怎麼控制，你只要保證這個火不會熄滅就好了。

  「放心吧，放心吧，陳老師，你就只管交給我就好了。」

  小吳保證的拍了拍胸脯。

  因為自己有了事情做，他倒是顯得非常的積極。

  燒火是一個技術活，這個等待水冒熱氣的時間也是比較漫長的。

  小吳果然把這個火燒的又大又熱，很快的，兩個鐵鍋就已經開始慢慢的冒起了氣泡了，這個是顯示這個水已經快要燒開了。

  陳飛在一旁早就準備好了兩個桶。

  裡面放了半桶冰的井水。

  於是陳飛舀起一瓢熱水放進桶裡面跟冰水中和。

  大家都沒有看懂陳飛這個操作是為了什麼，以為是什麼不重要的事情，也就忽略了陳飛笑了笑也沒有說。

  估計現場也就只有陳飛跟林裕吳，兩人知道這個作用了。

  「這個水不用完全燒到冒泡，這個程度就已經很不錯了。」

  林裕吳在一旁看了看這個鐵鍋裡面的水，然後當機立斷的就跟陳飛把兩桶田螺分別倒進兩個大鐵鍋裡面。

  「然後把田螺倒進鍋裡面之後過水2~3分鐘，然後再把這個田螺給撈出來。」

  陳飛跟林裕吳做了這麼多次美食了，雖然是配合的非常有默契的，兩人的動作簡直是出奇的一致。

  他們都在心裏面計算著時間，果然兩到三分鐘，一過兩人就把在大鐵鍋裡面過水的田螺給全部撈了出來，兩人的動作都是非常麻利的。

  「現在火可以減少一些了，暫時不用燒的那麼旺。」陳飛順便跟小吳說。

  「好的好的。」小吳連忙回答。

  「剛剛焯過水，一定要用溫水沖洗哦，如果用涼水的話，很有可能會讓田螺肉收縮，吃起來就不過癮了。」

  陳飛指著他早就綜合好的一桶溫水說，「要是用冷水或者是熱水沖洗的話，這個田螺肉可能矯情就不怎麼好了，所以說一定要用溫水哦。」

  於是陳飛跟林裕吳忙碌起來。

  也就到了這時候，大家才恍然大悟，原先陳飛備著的兩個桶是這個意思呀。

  十幾分鐘之後，田螺肉已經處理的差不多了。

  接下來就是準備處理這個炒田螺的香料問題了，香料的話，昨天陳飛跟林裕吳也早就準備好了。

  如今只是下手把這些香料給炒出來，然後再把田螺給放進去翻炒.

  其實步驟說起來簡單，但是想要把這個比例做好，還是比較困難重重的。

  幸好陳飛兩人的人手完全足夠用，而且兩人可以算是神隊友了，兩人都互相配合，對方做美食的能力，自然而然的處理這些速度加起來就比較快了。

  陳飛把大鍋給整理出來，下面起鍋燒油，爆香蔥姜蒜、八角、辣椒，炒香之後接著放一勺郫縣豆瓣醬，接著再將其炒香。

  瞬間大家就聞到了一股非常香的味道。

  小吳忍不住摸了摸肚子，感覺自己都快要餓了，哦，不對，是已經餓了，他已經開始想要吃飯了。

  「好香呀！」小吳驚嘆的吸了吸鼻子，「這還沒到成品呢，我就感覺我已經餓的不行了，這個肯定非常好吃。」

  一旁的攝像師，老大哥非常認同的點了點頭。

  他要下意識的吞了吞口水，跟小吳說的一樣，他嘴裡面的口水都已經開始在分泌了，畢竟這個味道實在是太香了。

  霎時間，小院子裡面瀰漫著這個抄香料的味道。本來大家還覺得有一點冷的。

  但是聞到這個抄香料的味道之後，大家又不覺得了，畢竟自己的思想都被這個香味給勾走了，哪裡還記得冷呢。

  為了節約時間，陳飛跟林裕吳是分開合作的。

  兩人的做田螺步驟早就在昨天的時候就商量好了，就連步驟都一五一十的給詳細的寫了下來。

  如今兩人只是按照昨天商量好的做田螺這一道美食的步驟，給把這個田螺給做出來而已。

  所以說陳飛在這邊負責香辣的，林裕吳在另外一個鍋那邊，負責麻辣的。

  兩個鍋的味道雙管齊下，附近一直跟拍的，大家就連還有其他的工作人員都不知道往哪個鍋裡面看了，反正都是非常想吃的。

  「這個香料炒好之後，我們就可以把田螺給倒進去了，需要把田螺倒進去翻炒，炒到合適的溫度就可以把這些田螺給撈出來了。」