第80章：新店開業
2024-06-18 15:16:09
作者： 鐵匠打鐵
4月20日，晴空萬里。
籌備一個多星期，三餐美食店終於開業了。
儘管江曉白知道後世開業活動的諸多方式，但這次他並未做太多籌劃。
一大早把滷菜做好之後，他才拿出紅紙寫了兩張海報。
一張寫著：三餐美食店開業酬賓，買滷菜送炕洋芋。
另一張寫著：宮廷秘制滷味，免費試吃。
簡簡單單兩張海報，寫好後讓王平貼在GG牌上，放到店門口的街道邊，算是完事。
因為滷菜是在店內賣，顧客雖然可以通過玻璃櫥窗看到裡面，但畢竟沒有擺在地攤的桌子上直觀。
江曉白讓王平搬了兩張桌子到地攤上，選了葷素各5種滷菜，分裝在小托盤裡，托盤後面的小牌子寫著菜名，再放一大把竹籤子，排隊等候買炕洋芋的人都可以試吃。
但是，每樣滷菜都只能試吃一小塊，想再吃就需要進店購買了。
「滷菜是什麼？沒聽說過。」
「是啊，看起來好有食慾喲。」
「嗯，有一股獨特的香味。」
「牌子上寫的免費試吃，我們試哈嘛。」
「試試就試試。」
「……」
這年代，大多數人根本還不知道什麼是滷菜，擺出來的那些滷菜色香俱全，立即吸引了所有人的注意。
「呀，好吃！」
一個顧客嘗過之後，露出驚喜的表情，「又辣又入味，我以為炕洋芋就是最好吃的東西了，沒想到滷肉更好吃。」
「真的好吃！」
「好吃，我再試試豬耳朵。」
一連試了幾樣，無不好吃，這顧客對馮艷紅問道：「老闆，這些滷菜怎麼賣的？」
馮艷紅道：「你想買什麼滷菜，都可以到店裡去稱。」
顧客謝了一聲，快步走向店裡。
一進去，他就驚訝了一下。
一排透明的玻璃櫃，上面開著幾個孔，裡面的櫃檯上用托盤擺著各種各樣的滷菜，每個托盤裡都堆得滿滿的，看起來就誘人。
進門口的牆壁上，還貼著大紅紙寫的菜名。
顧客抬眼看去，只見葷菜有：鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵豬耳朵、滷雞腿、滷雞爪、滷鴨脖、滷鴨腸、滷鴨架、滷牛肉。
素菜有：鹵金針菇、鹵海帶、鹵萵筍、鹵腐竹、鹵洋芋。
一起十四個菜品，都沒有標價格。
那顧客看了一會兒，這麼多好吃的，每樣都想買，有點選擇困難症。
最後，可能還是覺得豬頭肉最好吃，就問道：「老闆兒，鹵豬頭肉好多錢一斤？」
江曉白笑著道：」豬頭肉2塊2毛一斤。」
「這麼貴？」
那顧客差點嚇了一跳。
在肉鋪里買肉平價只要1塊錢一斤，鹵一哈就翻倍了，也太貴了吧。
江曉白道：「您有所不知，鹵半斤鹵半斤，肉進了滷水，一斤肉放進去鹵完後就只剩下半斤了，您買一斤滷肉，我其實就賺2毛錢。」
鹵半斤？
顧客還是第一次聽到這個說法，他又不會做滷菜，哪裡曉得。
江曉白繼續說道：「我的滷菜是宮廷秘方，整整用了28種香料秘製成滷水，這樣好吃的滷菜，以前只有皇帝老兒才能吃到，您吃噠絕對還想吃。」
「味道確實可以。」
顧客點點頭，有些不好意思的問道：「能不能買半斤？」
江曉白道：「當然可以，多少都隨您的意思。」
「那行，我今天先買半斤。」
「好嘞。」
江曉白應了一聲，切了一小塊豬頭肉下來，過秤的時候有6兩，江曉白道：「6兩，算您兒半斤。」
那顧客大喜，立即付了1塊1毛錢。
江曉白問道：「要幫您切成片嗎？」
「切吧。」
「好嘞。」
江曉白很快將豬頭肉切成薄片，用一個一次性碗裝上，然後又拿出一個三寸大小的小紙碗，往裡面舀了一碗秘制靈魂蘸料，蓋上蓋子後放在一次性碗裡，一起遞給那顧客。
「您啊回去後，吃的時候蘸著蘸料更好吃。」
「好的，謝謝老闆兒。」
江曉白又遞給顧客一張紙條，上面寫著編號Z001，道：「您拿著這個，到外麵攤子上可以免費領取一碗炕洋芋。」
顧客聽了大喜，感覺自己賺大了。
歡歡喜喜的拿著滷菜和紙條，去領炕洋芋了。
83年還沒有一次性的塑料口袋，江曉白只好都用一次性碗裝滷菜了，這種專門裝蘸料的帶蓋子的小碗，也是他找向前進定做的。
成本雖然大一點，但能給顧客方便，江曉白也不在乎。
何況，滷菜的利潤其實不少。
說是鹵半斤，技術不好的師傅做出來還真是，但江曉白能夠做到鹵七兩多。
也就是兩斤肉，他鹵出來差不多有一斤半。
算下來的話，賣一斤滷肉差不多有6毛錢的利潤。
接下來，陸陸續續有在地攤試吃了的顧客進來賣滷菜。不管顧客買多買少，江曉白都會給顧客一張有編號的免費券。
這樣一來，有的原本只想買炕洋芋或者冬瓜的顧客，有不少人都選擇了買滷菜。
嘗過滷菜那味兒，就喜歡上了。
再說了，添幾毛錢就能買素鹵，還能白領一碗炕洋芋。
有的顧客，一開始只買了炕洋芋，端到店裡來吃的時候，看見一個個都買了滷菜在旁邊吃，頓時也覺得嘴裡少了什麼味兒，也有不少人按捺不住，最終也買了點滷菜。
免費試吃，加買滷菜送一碗炕洋芋的活動，短短時間讓滷菜之名在顧客中傳播開去，生意一下子火了起來。
快到中午時，一個中年胖子在店裡吃完了鹵豬頭肉後，走到櫃檯的窗口前，說道：「老闆兒，能出來聊哈麼？」
新設計的店裡，大部分區域是就餐區，玻璃隔斷裡面是櫃檯和操作間。這樣既方便顧客挑選滷菜，又隔開了顧客和營業員，能保證滷菜放儲的環境衛生，營業員操作起來也不受影響。
江曉白看了看還有不少顧客買滷菜，擔心他出了操作間後，譚小芳一個人應付不來，就說道：「大哥，您有什麼事，直接說就是，現在顧客多，我怕一時半會兒走不開。」