第三十七章熬糖（二）

  熬糖這對沈家人來說，比起粉條子更是一件稀奇又讓人興奮的事兒。特別是那香甜的氣味傳出去之後，更吸引了左近的小娃兒們。

  廚房裡圍聚了沈家眾兄妹，兼眼巴巴等著看糖出鍋的沈老二。外頭長髮家的春妮春燕，沈老三家的三個孩子，還有坑上另幾戶人家的七八個娃子，就連街中的孩子聽說沈老二家熬糖，也跑過來看稀罕。十幾個孩子鬧哄哄地圍了一院子，不時吸著鼻子，大聲地笑鬧著「好甜」「好香」。

  也有仗著身量高大，擠得過別人，擠在門框裡那裡，眼巴巴往裡瞧的。

  今兒親自操作，自然還是沈樂妍。

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  番薯澱粉做糖與糯米大米做糖有一個明顯的區別就是，番薯澱粉做成的糖液在熬製的時候，會有大量的浮沫，這些都是糖中的雜質，需要細心撇去，不然影響口感。等浮沫撇得差不多了，然後把位置讓給沈老二，同時塞了一根擀麵杖給他，「爹，該你出手了，得不停的攪，不然要粘鍋。」

  然後她替下沈樂柏，親自燒火。熬糖燒火也是大學問，火大了要焦。

  熬製了兩三刻鐘，見擀麵杖上的糖漿變成一層薄薄的糖紗時，趕緊退火，並叫沈老二把糖液給都盛出來。

  陸氏原和孫長發家的，還有趙氏坐在那裡給各家的孩子做鞋，聽見就走過來問，「熬成了嗎？」

  沈老二一邊往大盆里舀糖液一邊大聲說道，「嘿，你還別說，當真熬成了。就是比往常見著的糖，要稀得多。」

  麥芽糖有軟糖和硬糖之分，硬糖再分下去，有那種琥珀色結成硬塊的，這種是糖液完全硬化之後，得到的。還有一種是白色的，表面像棉花一樣，口感有些酥的糖，這種則是麥芽糖經過拉伸攪拌，空氣進入之後，而產生的現像。

  沈樂妍瞅著那糖稀說，「那是因為現在太熱，等涼一會兒，就稠了。」

  沈樂棟已經等不及了，伸長脖子朝瓦盆里看著，幾乎要流口水，「大姐，我要吃。」

  「好。」沈樂妍拿了十幾根筷子，往糖液里滾動著，給院子裡的小娃們兒一人挑了一筷子頭。

  小娃們兒舉著筷子，歡呼著往外面跑，沈樂妍忙喊，「別把我們家的筷子拿走啊！」

  趙氏便笑她說，「那一疙瘩糖，也能頂一雙筷子的錢了。」

  沈樂妍朝著外頭的孩子笑說，「口水都快流到脖子裡去了，不讓吃一口乍能成呢。」

  屋裡沈老二舀完了糖漿，走出來，朝院中幾人，搖著胳膊笑，「哎喲喂，這攪糖也是個力氣活。」

  沈樂妍一個沒忍住，就說，「這個才不算啥呢，拉糖才更是個力氣活兒！」說完就發現自己又說過界了。

  果然沈老二就問，「什麼是拉糖。」

  即然說出口了，沈樂妍也只得再次說起了「人家說」，「就是等一會兒糖涼得能下手了，把那那糖拉一拉，說是能拉成白色的糖，可好吃了。」

  這東西做成了，又有錢賣，沈老二興致又起。等糖涼得差不多了，按著沈樂妍說的，把那糖放早清理乾淨的案板上捶打了好幾遍。就切下一塊糖來，興致勃勃地問，「妍丫頭，咋拉？」

  「就跟拉麵一樣拉吧？」沈樂妍也作出一臉困惑的模樣猜。

  沈老二想想也是，照著她的法子開始拉糖。待看到那糖竟然從黃褐色的透明狀，變成了白色，自然又是一陣的驚奇。

  沈樂妍就在一旁一直說，「不像棉花啊，還得再拉。」

  等沈老二拉到，達到她的要求時。那胳膊已是酸不得成，他瞅著那糖說，「接下來咋辦？」

  沈樂妍就說，「放到案板上，揉成和做餃子一樣的條，切成餃子面塊一樣的東西就成了。」

  沈老二做這個不在行，忙叫陸氏過來。

  陸氏手快，趁著糖團還沒完冷涼，照沈樂妍所說的，給一一切好了。再把那塊已經有點發硬的琥珀色麥芽糖，也給切好。

  沈樂妍拿盤子各樣裝了一些，端到當院兒請趙氏和孫長家的吃。

  兩人看著眼前和賣得沒兩樣的糖，都是一陣的驚奇，再細品那糖，果然香甜，都贊好吃，自然也稱讚沈樂妍。

  沈樂妍當然也沒高興，不過也有遺憾，這糖到底火大了，有些焦味兒。不過第一次做，能做成這樣，也算很好了。

  沈老二不等糖涼就和陸氏說，「我去給爹娘那裡送一些。」

  靠山村這裡，分家出去過的兒子們，一向是趕在小年之前，要往老宅孝敬爹娘錢和過年吃食。

  今兒都十六了，也該送了。

  陸氏自然沒意見，還說，「妍丫頭不是說家裡的酸菜也醃好了嗎？乾脆也撈兩顆送去讓爹他們嘗嘗。」

  沈老二想了想就說，「那乾脆再去買一條子肉和一塊豆腐送過去。省得他們還得再跑出去買。」

  自家的一頭豬要等到臘月二十八再殺呢，原到那時送也成。可今兒他是想老爹老娘吃個滋潤。

  孫長發家的便道，「昨兒長發去村尾他姑丈家裡幫忙殺豬，人家給了兩條子肉，要不你們先拿去一條送了。」

  陸氏原是不想的，後來想想，自家要殺豬還得去買肉，不合算。也就應了，還和沈樂妍說，「那你多撈幾顆酸菜，讓你長發嬸子和你三嬸兒都拿回家嘗嘗。」

  沈樂妍應了一聲，不一會兒給各家各撈了三四顆酸菜，趙氏就瞅著她笑，「撈這麼多幹嘛，你們自已家不吃了嗎？」

  陸氏道，「醃了五六缸呢，我們自己再吃不完。」

  她們這邊說著話，沈老二拎著三四棵酸菜，一條子肉，兩大塊豆腐，和新做好的一包糖。並揣上三百個錢兒，往老宅去了。

  沈陳氏先是沉著臉，無論老沈頭怎麼夸，只是不作聲。待看到沈老二今年竟然拿出三百個錢來，臉色這才緩和了。

  正說著話兒，馬氏和沈老大來送東西了。兩人只拎了一條肉，兩塊豆腐，並五十文錢。見沈陳氏臉上淡淡的，等沈老二走後，馬氏立時哭喪著臉兒訴起了委屈，「原我們說，今年冬上要是能多掙幾個錢，要給爹娘送五百文呢，可是卻叫老二害得，錢沒掙著不說，又往裡貼了一吊半的錢，自家過年，連一條子肉都沒留呢。」

  沈陳氏想到自己替老四出的那一份兒，肉痛得臉上的笑意剎時散了個乾乾淨淨。