第977章 廢物鯉魚做出花？

  潘家眾人似乎還沒感覺到田爾封表情的變化，潘兆業正在喋喋不休的介紹著自家的菜品。

  「這個叫龍戲九珠，九珠自然代表著九顆魚丸，龍頭淹沒在汁水中，整體的造型就像一條龍騰空而起，周圍的龍珠圍繞著它~~~~~~」

  他的解釋還沒說完，田爾封就伸手攔住了他。

  「說說看，給【龍頭】塑形為什麼用豬肉！」

  潘兆業的話被突然打斷，他整個人僵在原地：「為什麼？只有豬肉啊？」

  田爾封皺眉道：「明明還有蘿蔔、胡蘿蔔！」

  「這~~~~~~~~~」潘兆業一時不知道如何回答。

  潘啟明見狀連忙解釋道：「蘿蔔有味兒，我怕~~~~~」

  「這不是理由，蘿蔔有味，但跟魚肉契合，甚至還可以去腥！」清癯老頭這時也出聲質疑。

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  潘啟明皺眉：「蘿蔔確實可以，但豬肉難道就不行嗎？我覺得豬肉餡塑形甚至比雕刻的蘿蔔更加好看。」

  「謬論！」田爾封直接一點面子都不給潘啟明。

  潘啟明聞言臉色頓時漲紅了。

  羅志勇見狀趕緊道：「田老師，您這麼說有什麼理由嗎？」

  田爾封道：「當然豬肉餡定型，如果我沒猜錯的話，你們是將魚頭肉拆好後塞入肉餡捏塑的造型！」

  「對啊！」潘兆業點頭稱是。

  田爾封「哼」了一聲：「問題就出在這裡。」

  「你們是想用豬肉給魚湯提味，對不對？」

  大家記住，在做湯時，比如燒小公雞、燒鴨子、燒魚時，加入豬肉，會讓整個汁水不管是味道、還是濃稠度得到升華。

  顯然，潘家就是這種想法。

  「但問題是，你們用豬肉餡塑形後看起來很巧妙，但是卻不能久煮，不然肉餡塌陷容易毀掉造型！」田爾封一言指出問題所在。

  「這就造成你們豬肉餡兒並不敢久煮，那又何談讓豬肉入味魚湯呢？」

  潘兆業嗆聲道：「我們在肉餡中加入了澱粉，增加其粘稠性，沒那麼容易塌陷！」

  「好！」田爾封點頭：「確實是個辦法！但你們捏塑後的鰱魚頭怎麼入味？」

  「我們不斷澆湯汁在上~~~~~~~~~~~」潘兆業解釋了一半突然就不說話了。

  鍋塌技法說白了，本來湯汁就很少，你用不斷澆湯汁的方法究竟沒有淹沒了煮製來得入味，這點毋庸置疑。

  所以最後的結果就是，魚丸很好吃，得到了鍋塌汁水的浸潤。

  但拆燴鰱魚頭中的「燴」根本無從談起。

  鰱魚頭這東西，如果沒有經過認真煮製的話是很有腥味的。

  沒錯，潘家肯定對其做了處理。

  甚至普通人在嘗了潘家的這道龍戲九珠後也會點讚稱道。

  但他們魚頭的處理在專業人士看來，這就是瑕疵。

  沒錯，瑕疵。

  田爾封拿起勺子挖了一塊魚頭肉放入口中。

  「老徐，你嘗嘗，腥味處理不乾淨，而且因為造型立體，沒有浸潤湯汁，魚頭肉皮滑嫩，不能留汁水，吃在嘴裡是不是味道很淡？」他對一旁的清癯老頭道。

  那清癯老頭也拿起勺子嘗了一口。

  吃完後，果然他皺了皺眉，語重心長的對潘啟明道：「小潘啊，你這個菜光考慮大鍋和鍋塌技巧了，為什麼會選擇鰱魚頭這個食材包呢？就算是選個素菜的食材包也比鰱魚頭這個包強啊！」

  潘啟明聞言心裡堵得慌。

  清癯老頭說的沒錯，但重新給他一個選擇的機會，他們還是會選擇鰱魚頭。

  沒辦法，拆燴鰱魚頭是人間滋味人所共知的名菜。

  在他們看來，堵住陳陽的路，那他們的路就通暢了。

  可事實上~~~~~~~~~他們確實把陳陽的一條路給堵了，但自己的路也走歪了。

  幾個老頭紛紛品嘗後，最後給潘家打分為「39分！」

  「什麼？我們連40分都沒有？我爸難道還不如黃立群那個廢物？」潘兆業大怒，再也控制不住，當著全網和評委、選手的面大吼大叫。

  田爾封聞言頓時臉上一黑：「你這話是什麼意思？」

  「什麼意思？我的意思再明顯不過了！你們都是串通好的，就是為了捧陳陽和他那個廢物師兄的臭腳！我們踏馬的全得給他們讓路！勞資受夠了！」

  這段話一說出口，頓時所有人的目光全都驚詫地朝這邊看來。

  田爾封考慮到影響，他低聲朝潘啟明低喝道：「潘廚，你管管你這兒子。」

  潘啟明聞言淡淡地看了一眼田爾封，臉上露出一絲不屑：「管？我兒子講真話為什麼要管？」

  「你！！！！！」田爾封頓時被懟的啞口無言。

  此時，作為當事人的黃立群再也坐不住了。

  他站在自己的操作區大聲道：「田大師，我放棄本次菜系傳承人的競爭。」

  「什麼？」

  「黃廚這是~~~~~」

  「黃廚可是帝都飯店的總廚啊，成名多年的特一級，潘家有點過分了！」

  「沒錯，尤其是那個潘兆業，口出狂言，竟然詆毀黃廚，太過分了！」

  剛剛還震驚的眾人，在聽說黃立群主動宣布推出菜系傳承人的競爭後頓時炸了。

  人都是有同情心的。

  黃立群的能力如何，業內大多都是了解的。

  從業幾十年，或許他算不上廚藝界的天才，但勤勤懇懇幾十年，做出來的菜品那也絕對不是什麼廢物點心。

  如果他黃立群是廢物點心，那在場這麼多廚師又是什麼？

  「等一等！」

  就在眾人嘈雜之際，突然，一聲清亮的聲音傳來。

  只見陳陽端著自己的作品放在操作台上。

  他看向幾位評委道：「幾位老師，我跟黃師兄都是拜入師傅呂小燕門下，我入門晚，僅僅不到一年，我師兄的水平比我高了不知道多少個層次。」

  「不如請幾位老師嘗嘗我這個師門最不成器之人的作品。」

  「如果能入得大家法眼，那只能說明我師兄黃立群並不是什麼，呵呵~~~~~」

  「那些無知之人在比賽之後要當面跪下給我師兄道歉！」

  黃立群聞言大驚:「小五！」

  陳陽微微一笑阻止了師兄接下來的話，他轉過頭去挑釁地看向潘兆業：「你敢嗎？」

  此時主席台上的陳部長微微一笑，搖搖頭道：「年輕人啊，呵呵！」

  而潘兆業呢？

  他臉色漲得通紅，想要拒絕但又下不來台，最終他幾乎是用吼的說道：「行，我特麼就想看看你陳陽是什麼神仙，能把一條廢物鯉魚做出道花來！」