第943章 可怕的賽制

  陳陽算是發現了，師兄的筆記本就是FM足球經理的資料庫。

  裡面不僅有C羅、梅西之類的大牛，還有各型各色的小妖。

  陳陽將他的筆記本拿出來翻一番。

  好傢夥，但凡師兄去哪出差，只要是遇到特色的菜、有特點的廚師，他都在筆記本中記錄了下來。

  有的一記一頁紙，有的只有寥寥幾句話。

  但這種認真精神，師傅將他作為傳衣缽的人真沒選錯。

  

  黃立群道：「小五，你也別擔心，這些人雖然都有自己的特長，但我覺得你也很強啊！你的優點是什麼？你的優點是不僅能創新，而且還能將傳統做到極致，最最關鍵的是，只要你能將一道菜復刻出來，那麼這道菜在你手裡永遠是巔峰的味道。」

  「你知道這種能力是多可怕嗎？多少廚師夢寐以求想要你這種能力嗎？」

  陳陽嘟囔道：「小龍也可以。」

  黃立群和呂小燕對視一眼都笑了。

  小龍是可以，但說實話，小龍就像個長不大的孩子，沒有主觀能動性，只能永遠別人嚼碎了餵到他嘴裡，他才能吸收。

  但你陳陽不同啊，自己伏案大嚼就算了，連拉帶拽的還把別的菜系學了一堆。

  「千言萬語一句話，你要好好準備，有什麼不懂的直接來找我或者師傅，師兄這是知無不言言無不盡！」黃立群道。

  「行，師兄，你放心吧！我一定認真準備！」陳陽答應道。

  等黃立群離開後，呂小燕喝了一口水對徒弟道：「這比賽還有不到一個月，你最近收收心，抓抓緊！」

  陳陽問：「說了半天，師傅，這賽制到底比什麼啊？」

  呂小燕一拍大腿，這麼重要的事情還真忘了說了。

  「首先是從五百個人里淘去基本功不紮實的人。」呂小燕道。

  陳陽點了點頭：「一般會考什麼？」

  「每屆都不變，做一個青椒土豆絲、切個薑絲。」呂小燕回憶道。

  陳陽笑了，這個好，考驗刀工，宗師級刀工不怵這個。

  「還有清炒雞片！」

  陳陽聽到這臉上神情嚴肅了起來。

  清炒雞片這道菜聽起來似乎很簡單，但其實非常考驗廚師的全方位能力。

  一是上漿、二是勾芡、三是刀工。

  雞胸肉切不好，很容易柴，容易塞牙。

  上漿手法不好，容易起毛刺。

  刀工就不用說了，雞胸肉就那麼大！

  這時候，呂小燕又道：「還有紅燒魚塊！」

  陳陽聽到這道菜時神情更加凝重了。

  有人要問了，紅燒魚塊？這尼瑪家家會做，有什麼了不起的？

  其實這道菜並不難，因為魚塊不能粘鍋，湯汁收的好不好，如何保持魚塊不碎，這些都是基本功，也是難點和敲門。

  「能把這幾道菜做好了，也只能算是初級廚師的標準。」

  「第二輪海選，針對各菜系單獨出題。」呂小燕淡淡道。

  「什麼？」陳陽無語了，「還有？」

  「沒錯，針對淮揚菜還有清湯魚圓、汆小圓、清雞湯，三者選其一考試！」

  陳陽聽到這稍稍安心。

  魚圓、小圓這考得是上勁，很煩，就這一條，就能把很多基礎不牢的、體力不行的廚師刷下去。

  至於清雞湯的做法，和法蘭西的牛肉清湯手法類似。

  不過在法蘭西，這個考點是高級廚師的考點，到了華國，就變成了中級廚師的考點。

  陳陽揉了揉眉心：「師傅，看樣子，這比賽還有高級廚師的考試項目咯？」

  呂小燕嘿然一笑：「當然，四道菜抽一道來做。」

  「麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、素炒豆芽！」

  聽到這，陳陽就完全一頭霧水了：「這四道菜有什麼講究嗎？」

  呂小燕笑了笑：「這裡面門道大了去了。」

  「麻婆豆腐在整個亞洲都有很大的受眾，這道菜做不好，走出去會被人笑話的。」

  「魚香肉絲、宮保雞丁那是複合味型的巔峰菜，做不好你一個廚師能說自己會調口？」

  「至於素炒豆芽！」

  「這道菜考驗的是火候，怎麼樣斷生、怎麼樣去水氣、怎麼樣炒出來又鮮又脆！」

  陳陽這下子是徹底服了。

  本以為一個超級簡單的比賽，走個過場而已的比賽，沒想到預賽海選就這麼複雜。

  這裡面每一道菜都是家常菜。

  但殊不知，家常菜能做出大師味道才是真的難。

  沒錯，這裡面大多數陳陽都涉獵過。

  比如魚圓、比如雞湯、比如刀工，這些都不是事兒。

  但自己頂著光環進比賽，如果連一個清炒豆芽都拉胯，傳出去丟人的可不是他自己，而是整個師門。

  而且，同行們都在，看到這一幕，一傳十、十傳百，人家會說什麼？

  哦，陳陽啊，我跟他一起參加過比賽，名頭很響，手藝嘛……嘿嘿，就那麼回事吧！

  聽聽，聽聽。

  到時候還談什麼雄心壯志、什麼整頓傳統餐廳評級體系，就算是他自己的一畝三分地都會去掉光環，淪為平庸。

  想到這，陳陽剛剛還散漫的身體坐得筆直，這哪裡是比賽，這是戰爭啊。

  這是一場別人有退路，而自己沒有退路的戰爭。

  呂小燕見徒弟重視起來，他點了點頭：「還要我接著往下講嗎？」

  陳陽嚴肅道：「師傅，你一次性說完吧，我盡力就是。」

  呂小燕笑道：「現在乘著消息還沒放出去，不參加也沒事啊！」

  陳陽微微一笑。

  呂小燕看了他一眼，然後道：「正式比賽分成三部分，一是點心、二是涼菜、三是熱菜。」

  「菜品任憑選擇，評委會根據你所作的菜打出分數，最後三個評分相加，最高著勝出，很簡單，是不是？」

  陳陽苦笑，說起來簡單肯定就不簡單咯。

  果然，下一秒師傅道：「評委打分的菜品，有幾個考察點，一是傳統繼承、二是創新能力、三是菜品難度！」

  呵呵，陳陽懂了。

  舉個栗子！

  把拆燴鰱魚頭做成拆燴銀魚頭，而且味道要好，擺盤、味覺還要創新，這才有奪冠的希望。

  什麼？你不知道銀魚頭多大？

  這麼形容吧，比一粒米稍微小點。

  當然，這只是個例子，誰都做不出這道菜，就算做出來也不好吃。

  但很明顯，評委們要求你的菜品要有難度，操作上的難度。

  炒小青菜就算被你做出花來，也無法奪冠，就這麼簡單。

  瑪德！簡單！陳陽討厭簡單。