第921章 治店如治軍

  「這個老闆是做速凍水餃的，一斤面加四兩水，市面上最便宜的面，兩塊錢一斤加四兩水多少錢？」

  「工人工資多少錢？」

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  「經銷商中間的利潤多少錢？」

  「用最差的豬肉，多少錢？」

  「他拼命控制成本，批發價兩塊五一斤！」

  「超市裡的速凍餃子呢？十塊錢三包！」

  「所有大學、小餃子點、飯店裡的速凍水餃最貴不會超過三塊錢一斤。」

  「你說成本兩塊五，老闆虧損三百萬，那這些零售只有三塊錢的水餃，到底是什麼做的呢？」

  陳陽說到這，他鄭重道：「所以說，不要那普通水餃和手工水餃相比，沒有可比性！」

  「奉勸大家一句，別管什麼碼頭、什麼想念，牌子不重要，重要的是這些東西裡面全是科技與狠活，小雜牌的水餃就更別提了，死豬肉都是好的，給你加點各種膠、各種色素，你以為你吃到的是肉，其實你吃到的全是化學品！」

  「陳師傅，那手工水餃呢？」

  陳陽想了想：「手工水餃的市場也是參差不齊，這沒辦法評論。」

  「但我們的牛肉水餃，掛價四十，我可以明確的告訴大家，如果沒有人員工資，邰大哥一碗可以賺15塊左右！」

  「這麼多？」有人驚呼。

  這時他身邊的明白人白了他一眼，然後罵道：「你特麼不懂就別說話，15塊還多？50%的利潤都沒有，你吃的那些冒菜、麻辣燙還有商場裡的很多成品菜，它們哪一個利潤低於60%了？賺你15塊那叫很良心了，懂嗎？」

  陳陽點了點頭，說這話的是明白人。

  有的時候，很多人就覺得，我被人賺走了十五塊。

  但他壓根沒想到，15塊里還有邰家兩口子的辛勤勞動，作為利潤，十五塊真的不高。

  陳陽要不是因為標價太多會影響客流，他不可能只留出15塊的利潤。

  但即使這樣已經讓邰子才兩口子激動起來。

  這種水餃一天不用多，只要能買到五十碗，他們所有的生活、成本費用全都能打發掉了，而實際上，陳陽製作的這些水餃口味，個個都是大賣。

  只要他們能把品控做好，把客人維護好，將來發財的日子肉眼可見。

  隨著東西的售賣結束，人群也在漸漸散去。

  電視台的幾位早就在這之前便匆忙離開去台里準備剪輯播出今天的拍攝節目了。

  關上大門後，陳陽跟邰家夫妻兩坐在一起。

  邰子才感激地握住陳陽的手：「陳兄弟，這，真是……！」

  估計他一開始是想說「感謝」之類的話，但想想這壓根不是一句【感謝】能夠報答的，所以這個老實巴交的中年男人愣在原地沒詞兒了。

  陳陽笑著擺擺手，對卓熙然道：「卓姐，剛剛我做的時候，我的操作手法你都記住了嗎？」

  卓熙然其實是個腦子很靈活的女人，她點了點頭：「大概記得差不多了，但是有些細節……，還有具體的配方……」

  陳陽表示理解，畢竟高強度的工作中，想要在短短几個小時內學習那麼多水餃的做法壓根不可能，更何況裡面的調味比例是肉眼不可知的呢。

  陳陽乾脆要來紙筆，當著夫妻兩的面將製作過程中的要點和精準配方全都抄了下來遞給兩人。

  卓熙然捏著這張珍貴的紙一連串地道謝。

  陳陽笑著搖了搖頭：「卓姐，配方你們有了，但是如果還想以前那麼運作，你們還是會賠本的！」

  夫妻兩聞言面面相覷。

  陳陽的配方做出來的餃子有多美味，這不許贅言，看客人們的反應就知道了。

  開飯店這種事兒，不是只要東西好吃就不愁沒客人嗎？

  陳陽知道他們心中所想，於是耐心跟他們解釋道：「邰大哥、卓姐，你們人是好人，但管理中不需要爛好人，你們發現沒，其實被攆走的那些服務員都是被你們慣出來的！」

  邰子才聞言明顯不信：「又不是小孩子，一把年紀了還能被嬌慣成那樣？」

  陳陽點了點頭：「你們總以為所有人會將心比心，但其實人都是懶惰的動物，你多做一點，那他們就少做一點，久而久之，她們覺得這就是天經地義的事情。」

  夫妻兩沉默，確實，他們沒有一點管理經驗，對員工一直很好，現在招工難，他們害怕一旦把人氣走了，到時候想招到新員工會很麻煩。

  其實這種想法很荒謬，你怕他們走了，她們就算留著跟走了又有什麼區別呢？

  哦對！有的，你還得花錢供著他們。

  「我不是讓你們天天虎著臉，當個監工！」

  陳陽循循善誘道：「我是想讓你們明確劃定崗位職責，誰該幹什麼就幹什麼，比如你負責傳菜，你負責招呼客人，你負責日常衛生，你負責後廚清潔，你要把規章制度訂好，讓你的員工知道自己的任務是什麼，而不是你空口白牙臨時布置。」

  「制度一旦訂立，那大家都嚴格按照白紙黑字上的來，誰對誰不對一目了然，處理起來也沒有心理壓力。」

  「別人也不會因此覺得你的批評別有用心。畢竟這是對事不對人。」

  「這叫什麼？這就叫占據道德的制高點，這就叫師出有名！」

  「還有，給予員工好的工資福利，幫她們繳納五險，這很重要，甚至工資都不用太高，很多人就是奔著五險來的，」

  「你們手裡有了他們珍視的東西，他們自然就被你們拿捏住了。」

  「話說得很難聽，但其實管理就是現實。」

  「接下來公平公正公開的對待每一名員工，有功必賞、有過必罰，令行禁止，治店如治軍，那你們的管理才算徹底走上了正道！」

  邰子才和卓熙然兩口子聞言互相看了看。

  這些道理說實話， 只要是讀過書的人都知道。

  但是一旦將其放在某個環境裡，他們都會忘記這些理論。

  而眼前的年輕人卻有理有據，說得頭頭是道，這叫什麼？

  這叫有志不在年高，無知空活百歲。

  陳陽說完後笑了笑：「我就是分享一下我的管理心得，大哥嫂子你們姑妄聽之。」

  接著他正色道：「邰大哥，關於明天人家來強拆，你心裡有什麼打算了嗎？是準備就這麼讓他們拆了，還是？」

  邰子才聞言剛剛還興奮的臉上頓時垮了下來！