第690章 我真就不走了

  「有什麼問題？」黃芪皺眉問道。

  陳陽微微一笑。

  「來，魯菜中的海參菜最為有名，既然你自詡魯菜正宗，家裡又有個魯菜泰斗級的外公，那你給我說說，你這海參是怎麼發的？」

  「海參發的有問題？不可能！絕對不可能！」黃芪覺得陳陽是在套他的話，「發海參是每個魯菜廚師的入門基本功，你一個淮揚菜的廚師，該不會不懂裝懂套我的話吧？」

  陳陽索性做了下來，扶著腰笑道：「你要這麼說，那行，就由我說說你這海參是怎麼發得！」

  黃芪聞言直接傻了。

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  這人是不是在吹牛？

  他就吃了一口海參就能將自己發海參的過程描述出來？

  不可能，絕對不可能！

  對了，他頂多就是簡單說下步驟……

  「干海參你用冷水浸泡了一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水大約三四次的樣子！」

  黃芪：ミﾟДﾟ彡

  「泡好後，你把回軟的海參和冷水同時下鍋，用打水煮開後，轉慢火煮了十分鐘左右離火！」

  黃芪：(°Д°)

  「取下鍋後，蓋蓋悶泡，自然涼透後破開海參，去其沙嘴……」

  黃芪： щ(ﾟДﾟщ)

  「然後你在流水下沖洗海參腹內的細沙和雜質，洗好後重新添加冷水浸泡，五小時左右換一次水，隨時檢查海參……」

  黃芪：(ΩДΩ)

  陳陽笑道：「這批海參其實是你準備另做他用的材料，不過今天為了給我【上一課】，你匆匆忙忙就把海參取了出來。」

  「你自以為這些海參已經發到位了，但其實最後這一步，你只用了五小時，而真正想要發出理想狀態的海參，最後一步最少八小時起步！」

  「只有在八個小時後，水發海參的狀態才是最完美的，而且根據海參狀態的不同，這個時間還會逐漸向後延長！」

  黃芪已經徹底傻了。

  這，這人是在他家裡安裝了攝像頭？

  他，他是怎麼知道自己最後一步時，覺得差了短短几個小時，問題不大。

  又為了來人間滋味裝一波，他特意將用來練習的海參提前撈起……

  不可能，這世界上怎麼可能有這麼厲害的廚師，僅僅是一口海參，他就能往上推斷自己哪一步出了問題。

  不僅如此，甚至時間上的差異他都能準確的一語道破。

  他，他不是人，他是妖怪……

  陳陽見黃芪這幅吃驚的模樣，不由心中大快。

  「呵呵，小樣，還擱我這整啥水發海參？」

  之前呂小燕有一次曾經跟小院眾人詳細介紹了各種食材的泡發技巧。

  其中尤其提到了海參。

  對於海參的泡發，當時呂小燕還特地強調。

  「別的地方都好說，就是海參泡發的最後一步最難掌握。」

  「有的時候你捏一捏海參，覺得已經泡發好了，但其實他肉質內部硬芯還沒有泡發得開……」

  有教學自然有實踐，那幾天早上，呂小燕泡發了好些海參，然後分別按不同時段取出叫小院眾人體驗一下手感。

  然後還細緻地燒了出來，讓陳陽品嘗不同時泡發時間烹煮出來的海鮮，口感到底什麼地方不同。

  這就是陳陽為什麼一口就能吃出黃芪這水發海參泡發時間不夠的原因。

  說穿了這事似乎很簡單很普通。

  但其實對廚師的要求還是挺高的。

  也看人，也看天分。

  比如小龍，他在品嘗泡發是否充分這方面簡直是個渣渣，每次品嘗都會報錯時間。

  葉佳怡還好，只能模糊地品出個大概。

  而陳陽和王健這對師徒就厲害了，他們能精準地判斷，王健甚至能把誤差控制在十分鐘左右，那真是老天爺賞飯吃！

  可能有些人跟現在的黃芪一樣，目瞪口呆，覺得這不可思議，絕不可能。

  但過往的歲月里是真的有人這麼牛過。

  厲家菜的厲永源，傳說他的二女兒厲離80年代時報名參加了國慶節宴會邀請賽。

  兩個小時內，他一人做了十四道菜，並且獲得了那次比賽的冠軍。

  其中有一道白扒鮑魚事前泡發時間不夠。

  她在現場當著評委的面一口|爆出賽事組委會提供的食材有問題，鮑魚泡發時間差了二十分鐘。

  當時組委會的裁判都是一時大家。

  在眾人品嘗後，果然這鮑魚差了點意思。

  後來傳出來，說是組委會的人當天鮑魚不夠，臨時取了一枚時間快到了的應急。

  這件事被傳得越來越神，後來厲離在自家開了厲家菜，一時帝都轟動，溥傑親題的「厲家菜」三個字，也就是在那個時間段寫的。

  黃芪整個人還處於懵逼的狀態之中。

  他根本不相信陳陽這是靠品嘗而得出的結論。

  不過他這些海參都是他在家裡偷偷鍛鍊廚藝時，自己親手泡發的。

  他媽每天在宋龍妹家做事，回來得很晚，根本不清楚他泡發海參和偷偷練習廚藝的事。

  也就是說，這事也不是他媽告訴陳陽的。

  那……

  那豈不是說陳陽真的……

  陳陽微微一笑，見黃芪還是驚疑不定、胡思亂想。

  他突然道：「對了，你說我是淮揚菜廚師，不懂魯菜？那這樣，我做道菜你嘗嘗先~~~~~」

  半小時後，一道精美的繡球雞胗呈現在黃芪面前。

  「這，這是繡球雞胗……」黃芪驚訝道！

  陳陽嘿嘿一笑：「你還挺識貨。」

  黃芪撇了撇嘴：「繡球雞胗有什麼了不起，不過就是對刀工有些要求，別的沒啥！」

  陳陽也不廢話：「嘗嘗！」

  一口雞胗下肚，黃芪的臉色變了。

  「你，你，你在滷子里加了東西？為什麼吃起來比傳統的繡球雞胗更香更入味……？」

  陳陽微笑：「你猜！」

  黃芪：「……」

  陳陽見黃芪站在原地沉默不語，於是笑道：「好了，展示地你也展示過了，問題呢，我也給你說出來了，你想走，那請便吧！」

  黃芪的臉色陰晴不定，聽到這話時，自尊心告訴他趕緊離開這個地方。

  可就在他轉身要走的時候，心裡又有一個聲音告訴他，如果你黃芪今天走了，那你以後將永遠不可能成為姥爺那般行業泰山北斗的人物。

  就在他反覆糾結，不知道何去何從之際，陳陽說話了：「我很好奇，時間那麼緊，你哪來的那麼多水發海參？是托關係去飯店裡買的？」

  「才不是，我是自己為了磨鍊自己的手藝……」

  陳陽點了點頭：「還行，沒有看起來那麼傻！」

  黃芪聞言鼻子都快氣冒煙了：「你說誰傻？我靠( ‵o′)凸，今天開始我就不走了，我不證明我自己，我真就不走了！」

  「哦！」