第689章 雞蛋裡挑骨頭

  黃芪將水發好的海參小心翼翼從盒中取出，陳陽瞅了瞅海參大小，一共四個，每個海參約莫三兩左右的重量。

  「瞧好了，我可不是做市面上的大路貨，我今天要做的是我們黃家獨門的烹製海參的菜品……蝴蝶海參！」

  陳陽聞言，心中不由感嘆，這到底是家學淵源，帝都的魯菜館子很多，大館子、出了名了百年老店也是一抓一把。

  但蔥燒海參、扒海參他聽過，蝴蝶海參他還正不知道。

  

  不過不知道不要緊，只要擺出一副不屑的樣子，自然高深莫測。

  果然，黃芪看到陳陽正眼都不瞧他一眼，心裡的怒火更是升騰起來。

  他冷哼一聲，將發好的海參在砧板上按平，然後在每個海參上順紋將其片為三份。

  緊接著，他熟練地用膝蓋一頂開關，頓時灶頭火焰「轟」地升起，動作行雲流水、瀟灑自然，一看就是後廚摸爬滾打過的人。

  陳陽看著暗暗點頭。

  看來這黃芪表面上吊兒郎當，其實背地裡應該是下過功夫的。

  他可不信，光憑在烹飪學校里學個兩三年就能做到他這般駕輕就熟的動作。

  黃芪一旦進去節奏，剛剛有些痞里痞氣的面孔上也認真了起來。

  只見他將剛剛片好的海參在沸水中燙了一下，然後撈出用廚房紙搌干水分。

  接著他取出一柄西餐刀，三下五除二將每一片海參都加工成蝴蝶的形狀。

  做到這，他得意地朝陳陽看了看，那小表情似乎在說，沒想到吧，接下來繼續讓你開開眼。

  陳陽繼續選擇神情漠然，這……

  他著實沒見過有人用海參刻蝴蝶，接下來啥操作，他更是一頭霧水。

  黃芪又從包里取出一塊雞脯肉，陳陽看顏色，應該是提前在家浸泡好的，顏色乾淨，外表光滑，而且雞脯肉外面的脂皮都已經被清理地乾乾淨淨，想來黃芪為了在他們面前露一手，最少今早氣的很早。

  不然他根本沒時間買雞脯肉，還要收拾乾淨。

  這時，黃芪取出廚刀，用刀背將雞脯肉砸成泥放在碗內，加了約莫三分左右的鹽和濕澱粉調勻成餡兒備用。

  「喂！你這有不鏽鋼的平盤嗎？」黃芪停下手裡的動作，轉頭看向陳陽。

  陳陽努了努嘴，給他指明了平盤放置的地方。

  黃芪先是將平盤取來，然後清理乾淨，到了這一步才將熟豬油均勻地抹在盤內。

  接著，他將蝴蝶狀的海參皮朝上，平鋪在盤內。

  雞肉餡攥成蝴蝶身子大笑，橫放在海參片中間。

  接著點睛之筆來了。

  只見黃芪先用黑芝麻按在頭端作「眼」，接著從包里取出魚翅針插在眼睛兩旁，蝴蝶的須便栩栩如生地出來了。

  最後他用切絲火腿做「嘴」，香菜葉做尾部的飄帶。

  當一切完成後，陳陽眼睛都瞪出來了。

  這小子做得十二隻「蝴蝶」跟真的是的，似乎抖抖翅膀就能飛起來一般。

  黃芪並沒有注意到陳陽的驚訝，

  他將平盤放入蒸箱，上籠蒸製五分鐘。

  五分鐘後，他在炒勺內放入清湯、醬油、鹽、紹酒，中火燒開，撇去浮沫加入味精。

  然後他將這些湯倒在大湯碗內，再將蒸好的「蝴蝶」輕輕推入碗內。

  「臥槽！」陳陽在蝴蝶被推入碗內的一瞬間，心中在瘋狂吶喊。

  「這尼瑪也太好看了吧？」

  為什麼這麼說，因為此時，海參和雞脯製作的「蝴蝶」，在湯汁的蕩漾下，似乎活過來一般，栩栩如生，上下翻飛。

  黃芪見陳陽一副吃驚的樣子，不由大為得意。

  「哼！一道小小的蝴蝶海參就把你驚訝成這樣？」

  「我說這帝都的餐廳沒人有資格請我，現在怎麼說？我吹牛了嗎？」

  陳陽抬眼看了看他，稍稍收斂了一下驚訝的表情，冷笑道：「呵呵，你以為我是覺得你這道菜做得驚艷？」

  「難道不是嗎？」黃芪傲嬌地站在蝴蝶海參這道菜前，一副勞資天下第一，勞資就等人來夸！

  陳陽冷笑一聲：「菜做得好看又怎樣？如果是這樣，那乾脆後廚站幾個美術生得了，他們雕刻的蝴蝶比你這還好看。」

  「你……」

  陳陽繼續道：「做菜好看是沒用的，關鍵還是得看好不好吃。」

  黃芪四處掃視了一圈，然後從消毒櫃中取出一雙筷子和一柄調羹放在陳陽面前。

  「嘗嘗，如果不好吃，我踏馬立刻跪下來求你收留我，如果好吃……」

  陳陽白了他一眼：「孩子遊戲！」

  「你……」

  說實話，陳陽心裡是真慫了。

  所謂行家一出手就知有沒有。

  從剛剛黃芪調味時拿捏的分量看來，這道菜的味道主打清香適口，味不會很重，但調口卻要恰到好處。

  而黃芪不管是清湯的量，還是鹽的把握，甚至從醬油、紹酒的量，在陳陽看來都一點毛病沒有。

  剛剛的他……

  也不過是嘴硬而已。

  臥槽，今天本打算給個小氓流上一課，沒想到要翻車。

  陳陽滿臉黑線的拿起調羹舀了一勺湯放入口中。

  鮮、香。

  這湯吊的真不錯。

  不對，臥槽，這傢伙用的可是我家的清湯，艹，失策。

  再嘗一口。

  嗯，確實，鹽的量把控地恰到好處，從這點上看來，這傢伙確實有點水平。

  至於醬油和紹酒，一個三分的量，一個二錢的量；一個是增鮮，一個是去味。

  又是恰到好處。

  問題呢？雞蛋里骨頭呢？今天難道真要被這個小屁孩嘲諷？

  「湯的味道怎麼樣？」

  陳陽黑著臉：「也就算還行吧！」

  黃芪突然笑了：「死鴨子嘴硬。」

  陳陽的腦袋上無數的黑點飄過……

  他又拿去筷子，夾了一塊「蝴蝶」。

  嗯，海參和雞脯經過蒸製，肉質鮮嫩無比。

  尤其是雞脯肉，雞肉加上濕澱粉，比例對的話，那真是一點吃不出雞脯的「柴」。

  海參也是……

  嗯？

  陳陽突然停下咀嚼。

  黃芪看到陳陽突然停下，他緊張地盯著他：「你幹嘛？你不要無中生有、暗度陳倉……」

  此刻的陳陽早已心中大定，他微微一笑：「海參是你發的？」

  黃芪白了他一眼：「當然。」

  陳陽點了點頭：「來，我終於發現你這菜里的【骨頭】……不是，問題了！」