第691章 徹底折服

  黃芪對陳陽雖然一萬個不服，但一是看在母親的份上，總這麼宅家啃老也不是個辦法；二是他絕得陳陽手裡多少有點東西，先待著看看情況再說。

  反正老闆要是個草包，再撤也不遲。

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  喝完雞湯的葉佳怡這時走了進來，她好奇地盯著黃芪：「你就是黃阿姨家那個天天玩遊戲的兒子？」

  「……」別看黃芪跟雄性動物總是一副牛比克拉斯的樣子，但被女孩子這麼一說，他臉頓時紅了。

  「我不是在家玩遊戲，我是在家……」

  「反正不賺錢，在家幹啥都一樣！」葉佳怡撇了撇嘴！

  黃芪：「……」

  葉佳怡轉頭問陳陽道：「師兄，這傢伙怎麼安排來著？」

  陳陽和師妹的眼神對視了一下，然後故意道：「不知道，到目前為止，沒發現他身上有什麼特長，不好安排啊！」

  黃芪聞言頓時炸了：「煎炸炒蒸鹵，來，有一個算一個，我差哪了？」

  陳陽看了他一眼：「行吧，你出去做廚師還有個試菜的機會呢，我也給你個機會，你要不展示一下刀工？」

  黃芪冷笑：「刀工？看好了！」

  陳陽攔住他：「去後院吧，跟我們這最年輕的小龍比比刀工，如果你贏了他，那你就可以在後廚做做切配的雜活了！」

  黃芪聞言肺都差點氣炸了。

  他是來做廚師的，誰知道對方竟然只給了一個切配的活，而且還要現場考核，尼瑪！

  不過想到陳陽和葉佳怡師兄妹兩人那眼神，不屑中透著不屑……

  「比就比！」說完，他扭頭出了後廚往後院去了。

  等他走後，陳陽和葉佳怡相視一笑。

  如今他們二人不僅在後廚配合默契，就是坑起人來也心照不宣。

  到了後廚，黃芪雙手插兜一臉氣咻咻的表情看著盥洗池邊的錢成玉和金玉堂二人。

  「你們誰是那個什么小龍？」

  錢、金二人面面相覷，這個傻子跑來後院發什麼瘋？

  「誰是小龍，出來，跟我比比刀工！」黃芪不耐煩地又喊了一聲。

  這時，小單間裡的關元龍迷迷瞪瞪地走了出來：「你，你找我？幹嘛？」

  黃芪一看關元龍的樣子，頓時感覺自己被暴擊侮辱了。

  臥槽，我可是魯菜泰斗的外孫，手裡家傳的活兒多到嚇死你們，你陳陽找了個什麼人來跟我比試？

  說話都不利索，一副看起來不是很聰明的樣子。

  他跟我比？

  我雙眼蒙著切得都比他好。

  「你就是小龍？聽說你的刀工不錯？」黃芪居高臨下看著關元龍。

  關元龍還沒搞清楚狀況呢，陳陽和葉佳怡就來到了後院。

  錢成玉和金玉堂看到老闆來了，連忙站起身朝他點頭哈腰。

  陳陽微笑著朝二人簡單點了點頭，然後轉頭看向關元龍：「小龍，去取兩張報紙過來。」

  關元龍點頭，回小單間拿了兩張報紙出來。

  陳陽將廢報紙疊成五十厘米長，五厘米寬的條，然後給黃芪和小龍一人一張：「喏，切絲。」

  黃芪炸了：「廢報紙切絲？這玩意疊這麼厚怎麼切？專業廚師不都應該切土豆嗎？」

  可他還在廢話的時候，關元龍已經切了起來。

  用切廢報紙考驗刀工這個法子並非是陳陽刁難黃芪，而是前些日子呂小燕發明出來的絕招。

  廢報紙因為被疊成只有五厘米寬，所以厚度很厚，加上紙張的硬度可比土豆強多了，所以切起來很費勁。

  而且這個訓練方法對切報的人有個要求，前期的刀一定要磨到狀態最好，所謂「磨刀不用看，全憑一身汗」磨刀既是一樣技術活，也是一項體力活。

  廚刀的狀態直接影響到刀工，所以很多廚師入行，第一步就要學會磨刀。

  呂小燕之所以用廢報紙來考驗小院眾人，目的就是通過考核，切一刀，就知道你刀工基礎中的基礎，磨刀掌握的怎麼樣。

  你看關元龍，手起刀落，微微有個輕推的弧線過程。

  轉瞬間，那廢報紙被切成細可穿針的「紙線」。

  黃芪直接看傻了，他拿出自己的刀，看了看對方，然後咬牙切了一刀。

  只見他的刀劃破報紙上的幾層後，力道就不能傳導下去了，他又看了看關元龍，咬牙發力終於將報紙切斷。

  陳陽皺眉道：「停！」

  他走過去，拿起黃芪切下的報紙。

  很細，說明確實刀工有練過。

  但淺表層下面的幾層報紙，毛邊都被切出來了。

  「你平時不磨刀？」陳陽看了一眼黃芪。

  黃芪紅著臉道：「我切土豆絲不會比那人差！」

  陳陽冷笑一聲，然後轉頭溫言對小龍道：「今天有切好的土豆絲嗎？」

  關元龍點了點頭：「小五哥，中午菜吃土豆絲炒肉，我剛剛切了一些！」

  說完，他轉身進屋端了個盆出來。

  後院裡所有人的目光看向那盆養在水裡的土豆絲。

  當黃芪看到那土豆絲時，頓時雙眼瞪得老大。

  這尼瑪，人家這切絲，不僅細如髮絲，而且整齊如一。

  ……

  這是中午簡單吃口土豆絲炒肉用到的材料？

  錢成玉也傻了。

  他雖然蟄伏在小院，成為一個雜工，但心裡卻是不服氣的，他堂堂一個惠賓樓的主廚，要不是為了這碎銀幾兩……

  可尼瑪看到後院裡一個他眼中的「傻子」，竟然有如此高深的刀工。

  再想想自己。

  臥槽，自己好像個廢物。

  陳陽看完後滿意地對小龍道：「為了讓你們訓練刀工，天天中午不是土豆絲就是胡蘿蔔絲，我真吃膩了！」

  小龍笑道：「小五哥，我師父說我的基本功差不多了，過陣子讓我練習梔子花刀、鳳尾花刀和麥穗花刀！」

  陳陽點了點頭，然後對黃芪道：「別影響小龍工作，走，去後廚，我給你看看剛剛他說的三個花刀，也請黃大少幫忙看看我這個主廚刀工到不到位？」

  黃芪現在已經不知道該說什麼了。

  他木頭似得跟在陳陽身後。

  到了後廚，陳陽找了塊中午炒了吃的豬肚仁，他先將豬肚仁去筋之後，切成五厘米左右的寬條。

  然後將前面十分之一斜批片去，然後切0.2厘米的小須，這就是麥穗肚的麥芒。

  第二步，他又將肚仁條斜著筋紋對角片成0.2厘米的距離。

  片到頭之後，交叉十字花刀，交叉十字同樣是0.2厘米的距離。

  切完之後陳陽將手中的豬肚仁一甩便扔進了剛剛燒沸的鐵鍋開水中。

  只見那豬肚仁受熱捲曲，立馬變成一條長長的麥穗。

  黃芪發誓，他一輩子都沒見過如此栩栩如生的「麥穗」。

  就算是上學時，教學的老師教這招時也僅僅能做到看起來像是麥穗。

  但像此時鍋中的……

  黃芪這次是真的服了。

  就算是華國廚師里最巔峰的刀工也不過如此吧？

  「還要我表演一下梔子花刀和鳳尾花刀嗎？」陳陽問。

  「……」

  「小，小五哥，不用了！」黃芪的聲音苦澀又失落。

  「嗯，那你以後每天一早去找小龍和王健，鍛鍊刀工！」

  「是！」

  「你暫時幫你佳怡姐對一些食材做毛處理！」

  「是！」

  「雖然你可以在後廚工作，但後廚里的事情該看的看，不該看的不要看！該說的說，不能往外說的不准說！」

  「明白了！」