第607章 有事打我電話

  在陳陽一杯茶已經喝到沒味兒的時候，郭琪林終於回來了。

  

  他手裡大包小包提了好些東西，一股腦放在桌上後說道：「咱師姐太客氣了，你也沒說要多少，她每樣都給我打包了好些！」

  說完他好奇問：「合芳樓是你師姐開得店？」

  陳陽道：「也不算吧，我和師姐，還有幾個好朋友湊了點錢開得！」

  郭琪林聞言點了點頭，沒有再說話！

  陳陽將謝泓沁打包過來的東西檢查了一遍後，終於宣布了今天要製作的點心。

  「今天我要做的是大豬油年糕！」

  「啥？年糕？」

  「豬油年糕？」

  是的，陳陽上次完成了四季燒麥王任務後，系統贈送了一個大豬油年糕的菜譜，不過最近事情多，他也沒空研究。

  今天郭琪林邀請他幫忙，不能教的東西他肯定是不會教的。

  但大豬有年糕不同，這是系統贈送，只要陳陽他願意，隨便教人都可以。

  而且這可是金卡菜品。

  人家請你幫忙，肯定不能拿個糊弄事兒的菜出來。

  要幫忙就幫徹底，不然幫了人家還不領情，白忙活。

  陳陽雖然好心，但郭琪林這個外行卻不懂：「小五，豬油年糕有什麼意思？某寶上好多，前幾年我爸有徒弟過年買了點這玩意兒給我爸和師傅嘗鮮，剛吃了兩口我們就沒動了，太甜了，沒意思！」

  陳陽聞言心裡想笑。

  你們家的侷氣糖三角都插吸管給人啅糖了，你還嫌人家豬油年糕甜？

  他沒有多解釋，只是沖郭琪林笑了笑。

  說話間，陳陽取出謝泓沁特意給他準備的糕粉放在案上對胡英奎道：「胡師傅，你認識這是什麼嗎？」

  胡英奎用手捏了點粉房子鼻尖聞了聞，然後笑道：「糯米粉！」

  陳陽點了點頭，然後又搖了搖頭：「這叫糕粉，不過確實是用糯米粉做的。」

  胡英奎猜到了，眼前這玩意雖是糯米的材質，但整體泛紅色，裡面肯定加了東西。

  陳陽解釋道：「製作大豬油年糕，我們需要用到糕粉，那麼糕粉怎麼製作呢？首先要用細糯米粉放在木桶中，中間扒窩後放綿白糖、紅粬米粉、加一點點清水，用水拌勻。」

  「不過要想成為能用的糕粉，需要靜置三個小時，然後過篩才能成為糕粉！」

  郭琪林在一旁暗暗咋舌，就是個年糕，這麼麻煩，光是準備工作就要三個小時？

  這時陳陽將他剛剛借來的蒸桶取出，放了一個竹匴墊在桶下，接著在桶壁上均勻抹上豆油。

  接著又撒上兩寸左右厚度的糕粉用手攤平。

  陳陽自己也是第一次做，這些動作看起來有些生澀。

  不過好在他天賦夠高，又有製作糕點的經驗，比起一個外行和一個對蘇式白案一竅不通的廚師來，最少看起來還是專業的。

  好不容易將糕粉抹勻攤平後，陳陽叫胡英奎在一旁的大鍋中放熱水煮開，然後將蒸桶放在沸水鍋上。

  當熱氣透過糕粉後，再把剩餘的糕粉分批勻稱地輕輕撒入，知道那同理的糕面結攏為止。

  接著，他又取來一口淺口缸，在缸里放日白糖、倒入熟糕粉。

  再取沸水，用木棍邊攪拌糕粉邊陸續少量往裡面加沸水。直至糕胚柔軟且表面光滑為止。

  到這裡，陳陽的動作就開始熟練了。

  因為接下來的過程非常簡單。

  首先在案上放白糖、糖板油丁和玫瑰醬。

  接著用木棍把糕胚挑到案上，陳陽將白糖、糖板油丁和玫瑰醬均勻揉進糕胚中。

  揉到什麼程度呢？

  有句話怎麼說來著，和面要盆光、手關和面光。

  這個道理想通。

  一直要揉到糕胚表面光滑，且手上和面案上也十分乾淨為止。

  說實話，和面、揉面這是陳陽的拿手絕活。

  看到這，胡英奎這才感嘆道：「陳師傅，剛開始時我看你的操作就像個剛入行的新手，心說不應該啊，您這手藝不會這麼差吧？果然，看到你和面這我才明白，我確實看走眼了！」

  「別的不說，就您這和面的手藝，放到哪都叫絕活！」

  陳陽表面微笑，心中無語，第一次做這個點心，那可不就是新手嗎，差點露了怯！

  這時，他取出糕框，這糕框二尺長、一尺四寸寬，高一寸二分，據說都是有規矩的，從老祖宗那傳下來，正規的糕框就是這尺寸。

  陳陽將糕胚放在抹過油的糕板上抹平，接著將玫瑰醬均勻抹在糕面上。

  抹玫瑰醬的只有大約四分之一的糕面，別的空間陳陽又抹了糖桂花、薄荷末和棗泥，一共四種口味。

  到這，這大豬油年糕就算做好了。

  郭琪林見陳陽開始洗手，於是繞著那年糕看個不停：「小五，你這就做好了？」

  陳陽洗好手笑了笑：「沒錯，好了！」

  「那還等什麼？咱們切開嘗嘗味兒！我給我爸和師傅送點！」

  陳陽攔住他：「急什麼，這東西還要晾上一天才能吃。」

  「啊？」郭琪林大失所望。

  但做廚師的胡英奎算是看出點門道了。

  陳陽的製作過程說起來很簡單，但真要上手操作，這工藝流程其實還挺複雜的。

  比如在沸水攪糕粉那，如果控制不好水量，忽大忽小，這玩意就容易做廢了。

  還有，所有的配料陳陽都是嚴格用電子秤稱過的，一看人家就有方子。

  胡英奎誤會了，他還以為是呂小燕教的陳陽，心裡暗自竊喜，覺得拾了個大便宜。

  大便宜不假，不過不是呂小燕教的。

  陳陽忙完手裡的活兒，然後最後交代道：「胡師傅，你看懂了嗎？」

  胡英奎連連點頭。

  陳陽道：「這東西一次性可以做很多，食用時切成薄片，或蒸、或煎、或炸，擺盤我就不說了，您看著辦。還有種吃法，用麵粉、雞蛋、白糖調成糊，把糕掛上糊後油炸，明天胡師傅你試試！」

  陳陽還不放心，將背下來的配方又抄了一邊遞給胡英奎。

  郭琪林雖然對大豬油年糕這道點心不感冒，但見陳陽這麼用心，心裡非常感激。

  在送陳陽回去的路上，一直不停的感謝！

  到了後海邊，陳陽下車後對郭琪林道：「明天試試味道，以後有事打我電話，能幫忙的地方我義不容辭！」

  郭琪林什麼話也沒說，沖陳陽抱了抱拳，一切盡在不言中！