第596章 藏書羊糕

  吃了一頓飯，陳陽又花出去二十多萬。

  本來製作個APP花不了這些錢，但葉佳怡跟人溝通後，按照陳陽的要求，什麼功能都要求最好，最後一個簡單的APP直接花了二十萬不到點。

  不過陳陽覺得這錢花得值，只要能把他的生意聯動起來，這點小錢，也就秒秒鐘就能賺回本。

  呂小燕和蘇曼清看著眼前這幫年輕人，從一道夜宵菜品說起，直接談到了產業整合，而且還隨隨便便就掏了二十萬買了個網絡上虛無縹緲的平台。

  在以前，他們是根本不敢想的，二十萬啊，一個大城市打工人一年不吃不喝才能攢下的錢，陳陽這說掏就給掏了。

  不過陳陽不管是做人還是做生意，一直都非常靠譜。

  呂小燕見此只能感嘆屬於他們的時代已經過去了。

  年輕一代的想法更加跳脫，膽子也更大。

  下午的時候，蘇曼清開始教陳陽製作藏書羊糕。

  所謂羊糕，其實是跟餚肉有點像的羊肉切片。

  

  簡單來說就是將燉煮酥爛的羊肉放在模具中扒得平整且整齊。

  然後再用羊湯和皮凍混合的粘稠湯汁倒在裝羊肉的模具中。

  等湯汁凝固後，倒模取出羊糕，然後用刀切成6毫米左右的厚片。

  這種羊糕吃在嘴裡，既能吃出羊肉的香嫩，又能吃出北方皮凍爽滑的口感。

  沾上醋或者水辣椒，那滋味真就絕了。

  具體製作藏書羊糕其實也很簡單。

  之前放在木桶內燉煮的羊排取出，抽掉羊骨。

  這樣的羊排肉比之羊腿肉更有口感，將羊排肉跟白蘿蔔、茴香、桂皮、香葉、鹽和大蒜頭放在小鍋內再慢煮二十分鐘。

  這個過程其實就是讓香料入味，羊肉之前已經煮的很酥爛了，不宜煮製時間過長。

  煮好後，將香料撈出，接著再將羊肉撈出放進模具內，用手輕輕扒整齊。

  這時候重頭戲來了，皮凍放進剛剛煮羊排的湯中中火燉煮。

  隨著皮凍融化，整個羊湯漸漸變的粘稠。

  蘇曼清看時間差不多了，然後讓陳陽關火。

  兩三分鐘後，蘇曼清拿出一根筷子在羊湯表面輕輕一挑，一層類似油膜的東西像紙一樣被筷頭挑起。

  「到這種程度說明這個羊湯已經很粘稠了，而且相比一般的皮凍它的油脂更多，做出來的羊糕油脂豐富，口感更好！」

  說完，她讓陳陽將羊肉湯倒進模具中。

  等羊湯凝固，這藏書羊糕就算是完成了。

  陳陽見蘇曼清做得簡單，於是笑道：「這東西做起來很簡單，蘇州、滬上那邊做這個的人應該很多吧？」

  蘇曼清搖了搖頭，對陳陽道：「你可以在網上查一查，蘇州本地可能有不少店製作羊糕，但也不算多，至於滬上，雖然跟蘇州接壤，賣藏書羊肉的店也不少，但製作羊糕的人卻不多！」

  陳陽聞言不信，反正等著羊糕晾涼還要時間，他掏出手機，在網上找了幾個上海的店。

  這些店都標明自己店裡有羊糕這個產品。

  陳陽拿給蘇曼清看，蘇曼清笑道：「你打電話問，別看網上的信息！」

  陳陽依言掏出手機給這些商家打了過去。

  「羊糕？不做了，太麻煩！」

  「羊糕啊，暫時沒有哦，過段時間再說吧！」

  「羊糕沒有的，白切羊肉要吃伐？」

  問了三家滬上的藏書羊肉店，三家竟然統一回覆說沒有。

  陳陽是真的好奇了：「蘇總，為什麼他們明明在網上說有藏書羊糕賣，但店裡卻沒有呢？而且還有商家說做羊糕太麻煩？這是什麼道理？明明很簡單啊！」

  蘇曼清笑道：「因為他們不會做！」

  「……」回答過於簡單，陳陽還是沒弄明白。

  「他們的做法是用羊腿焯水，冷水下鍋，還是用焯肉的方法去除血紅蛋白。

  然後他們將揉腿和配料，包括皮凍一齊下鍋，」

  「這裡有幾個問題，羊肉一定要用熱水直接燒開，口感更好，當然前提是我教你的，血水先泡乾淨。」

  「還有他們用的是羊腿肉，而不是羊排，羊排的口港更好！」

  「最後，他們都是將羊肉剛開始便跟大料放在一起煮，到最後根本吃不出羊肉本身的鮮香，全是大料的味道！」

  「懂的人自然知道這樣的做法從根上就錯了！」

  「不懂的人花了那麼多錢買了羊糕，吃在嘴裡卻像是吃大料，如果你是消費者，你會埋單嗎？」

  陳陽聽到這話頓時點了點頭。

  所以這些人自然不會做費力不討好的羊糕，廢了老大力氣賣不出去，還不如直接賣藏書羊肉來得賺錢。

  「所以做羊糕最重要的還是減肥，香料要少，不然會搶了羊肉的風頭。」

  陳陽這是真服氣了，有的事情只要掌握了方法，做法簡單不說，味道還好吃。

  但世界上的人卻經常做些南轅北轍、吃力不討好的蠢事。

  不過這玩意兒說起來簡單，如果沒有蘇曼清的點撥，陳陽就算是打破腦袋也想不出，原來藏書羊糕只要簡單幾步就能搞定。

  羊糕做好後晾涼還要在模具上覆上保鮮膜放進冷藏。

  這個時間最好是隔夜。

  第二天才能脫模、切片，吃的時候蘸陳醋，或者水辣椒。

  也有人將陳醋和水辣椒混合在一起蘸著吃。

  今天是沒有口福了，成品要等到明天。

  蘇曼清的活教完了，陳陽也信守承諾，將自己從揚州帥老爺子那得來的蜂糖糕配方送給了她。

  不僅如此，他還徵得師傅同意，將可可味的蜂糖糕與淨素蜂糖糕也一起寫在下方。

  收到配方時的蘇曼清看到下面兩種蜂糖糕的做法時一愣。

  「這……」

  陳陽笑道：「您不是外人，教我又這麼用心，這些都是應該的。」

  蘇曼清笑著點了點頭：「好小子，沖你這句話，以後想學什麼，只要我會，肯定教你！」

  呂小燕看著徒弟又擺出那副憨憨的模樣，心中暗嘆：「這傢伙，多少人因為他這模樣上當受騙啊！」

  蘇曼清說完這話便滿意地回了後面院子。

  呂小燕還在感嘆，卻發現徒弟雙眼冒著「小心心」看向自己！

  陳陽嘟著嘴賣萌：「師傅，藏書羊糕我會了，你教教我鎮江餚肉唄！倫家想學！」

  呂小燕一陣惡寒：「想學可以，我先拿個火鉗子把你那舌頭捋直了再說！」