第519章 傷心太平洋

  等陳陽將豬毛處理乾淨後，按照要求，他將豬肉連皮放入鍋內，然後倒入沒過豬肉的清水。

  旺火燒開後煮到六成熟左右撈出。

  老爺子這時候吩咐王健道：「小王，你去接替你師傅，把這肉皮全都剁成細沫。」

  王健聞言趕緊上前拿去刀操作了起來。

  

  這邊陳陽被老爺子叫了過去：「你來擀皮給我看看？」

  陳陽拿起一個面劑熟練地擀了起來，講真，他擀皮的手藝真的比不上謝老爺子，甚至老陳的擀皮手藝都比他好。

  但陳陽畢竟是鍛鍊過的。

  每天也是拳不離手、曲不離口都有在做，所以擀出來的皮子甚至比一些老白案都漂亮。

  老爺子看著陳陽擀出來的麵皮，臉上露出了滿意的神色：「好小子，手裡的活還真像那麼回事兒！不錯不錯！」

  謝泓沁此刻的心中也十分驚訝。

  她出生餐飲世家，本身也十分喜歡烹飪，雖然她學的是西點，但西點也是要擀麵的，比如剛剛的法蘭西薄餅。

  雖然看起來法蘭西薄餅就是一張薄薄的麵皮，但想要擀得均勻漂亮，且讓它下鍋後均勻地煎出金黃色，這也十分考驗擀麵的技術來著。

  她知道陳陽的一些事情，但沒想到這麼一個陽光帥氣的男孩子真的能擀出女孩子都沒法擀出來的麵皮。

  網上有句流行語怎麼說來著？

  「男人要是學會了做飯，那真就沒女人什麼事兒了！」

  要不然世界上知名的廚師為什麼大多都是男性呢？

  這時，王健將肉皮已經切好，老爺子又讓陳陽轉去操作餡料部分。

  先是要將肉皮放入煮肉的鍋里，然後用濕澱粉將鍋中沸湯湯徐徐調成糊狀，帶鍋里的湯濃稠後，將鍋放進冷水池中冷卻。

  這期間因為不斷換水的緣故，鍋中的溫度下降很快，不一會，等到了常溫狀態，老爺子吩咐陳陽將鍋中的濃湯換個容器放入冷藏，一會兒這就會變成粉凍來著。

  陳陽算是看明白了，合著做燒麥的粉凍不就是跟湯包中的皮凍一個意思嗎？

  到了這裡，就要開始調餡了。

  陳陽先把豬肉洗乾淨後與冬筍一樣，分別切成越二分見方的小丁，將炒鍋放在旺火上燒熱，放一兩熟豬油，等油熱了，將蔥姜放入鍋內爆香。

  這時再將瘦肉丁放進去煸炒，然後加入肥肉丁、蝦子、醬油（一兩五左右的樣子）、白糖（五錢）和可以淹沒食材的清水，燒到八成熱時放入筍丁，撒白胡椒粉。炒勻起鍋盛入盆內待用。

  謝泓沁這時突然將剛剛擠出水分的茼蒿和大約一斤左右的豬油一起放進裝炒料的盆里拌勻。

  見陳陽一臉驚訝的看著自己，謝泓沁抿嘴笑道：「怎麼？你以為我真的一點都不懂華國的點心？」

  陳陽還真沒想到謝泓沁竟然也會做這個點心，不過想想也不覺得意外。

  按照謝朝宗的說法，這個茼蒿燒麥其實是老陳的師爺的拿手絕活。

  絕活嘛，家裡人怎麼可能不會。

  師姐見陳陽傻站在那，噗嗤一聲笑了出來：「快點，你來拌勻！」

  陳陽這才傻呵呵地上前接過師姐手裡的木棒將盆里的茼蒿和肉攪拌，這期間謝泓沁又往裡面加了鹽、糖和切碎的鮮蝦仁，以及捏碎的粉凍和冷卻後的筍肉丁。

  等陳陽把這些全都攪拌好後，今天的餡兒就算是完成了。

  這時，老爺子的麵皮也擀得差不多了，期間除了陳陽擀的那幾片，其他都是老爺子親自擀的。

  要知道這裡可足足有二百隻燒麥的麵皮，雖然陳陽也不知道老爺子為啥做這麼多，但人家擀皮這速度和質量真的絕了。

  又快又好。

  「會包燒麥嗎？」老爺子問。

  陳陽搖了搖頭，燒麥這東西，他吃過，但真沒包過。

  不合口卻讓麵皮聳立，陳陽從小就覺得這是個違反科學道理的麵皮。

  但其實做燒麥的麵皮很簡單，額，當然，是看起來很簡單。

  首先用專用的刮餡兒的小竹板將一兩左右的餡兒刮在皮中心，

  然後用右手稍待起邊皮立即合攏。

  在虎口處，稍稍用力捏緊。

  「一定要注意，到這裡，餡兒心微微要露出口外，邊皮交錯折壓，跟百褶裙似的最好。」

  陳陽試了試，好傢夥，第一個直接被他捏了圓形金字塔，惹得謝泓沁捧腹笑了半天。

  第二個稍稍好點，但餡兒全被陳陽捏進了燒麥的肚子，不用說，這又是個失敗品，誰見過上面沒餡兒只有皮的燒麥？

  第三次，額，型是有了，但老爺子口中的百褶裙到陳陽這裡……這百褶裙的遭遇有點慘，跟剛鑽了小樹林似的。

  終於，浪費了十幾個麵皮後，陳陽越做越好，在做到二十個左右時，那做出來的燒麥竟然跟老爺子做的擺在一起，不說還真不知道哪個燒麥是誰做的。

  謝泓沁本來還想看這個師弟的笑話來著，沒想到陳陽竟然做了二十來個就成功了，而且還做得如此好看。

  要知道她從小在家就被謝老爺子稱讚是最有天賦接手謝家白案手藝的人選，可想而知她的天賦多高。

  但即使這樣，謝泓沁當年學捏燒麥褶時，也是練了足足一百來個才能跟爺爺做得不相上下。

  謝運安也驚呆了。

  以前他聽兒子說陳建明的兒子在烹飪上天賦很高，他雖然相信，但也就僅僅是相信而已。

  當真的看到陳陽操作時，他才知道兒子口中的天賦到底是什麼樣？

  嚇人，太嚇人了。

  難怪呂小燕一大把年紀了還要收個年紀這么小的徒弟。

  ……

  燒麥生胚被放在墊著草墊的小圓竹籠中，上鍋蒸大約四分鐘左右，見麵皮油潤，皮不粘手時那就代表熟了。

  老爺子看了看時間，然後將火關掉，又將蒸籠端了下來。

  在籠蓋打開的一瞬間。

  「叮！檢測到餡兒翠綠、筍嫩蝦鮮、品一口油潤鮮美、茼蒿飄香的茼蒿燒麥，菜品評級：S+。」

  「叮，檢測到S+級茼蒿燒麥，【四季燒麥王】稱號開啟！春季：薺菜燒麥（未檢測到）、夏季：冬瓜燒麥（未檢測到）、秋季：茼蒿燒麥（已擁有）、冬季：蘿蔔絲蟹肉燒麥！（未檢測到）」

  「五天內完成【四季燒麥王】任務，可獲得【四季燒麥王】稱號，並獲得金卡菜品配方一份，失敗則永遠失去【四季燒麥王】稱號獲得可能，並隨機抹除宿主視覺、體感兩者之一，處罰期限：一年！」

  「臥槽！~~~~~我今天出門是不是沒看黃曆？」

  這叫什麼？

  陰天背稻草？

  有首歌很適合做BGM來著：「一波還未平息、一波又來不及……」

  傷心太平洋！日！