第518章 茼蒿燒麥

  「陳陽，除了香甜可口呢？」謝泓沁追問。

  陳陽品了品，努力拼湊著詞彙：「雞蛋煎得漂亮！」

  「……」

  謝家兩個男人一陣無語，好嘛，這表揚跟玩兒似的，還不如不說呢。

  果然，謝泓沁杏目瞪得大大的：「難道你不覺得這個薄餅吃著非常適口什麼的？」

  陳陽苦笑一聲：「我是真不喜歡大早晨的吃甜食，喉嚨里跟齁住了似的，一天都不舒服。」

  此言一出，果然引得在座所有男同胞的認同。

  謝泓沁的媽媽笑道：「我覺得挺好！」

  

  嫂子王晴也連連點頭：「我也喜歡！」

  陳陽點點頭：「就專業程度來說，這個薄餅確實比我所吃過所有法餐中的薄餅都好！」

  謝老爺子一臉不屑地扒拉著盤子裡的東西。

  「這玩意兒有什麼意思，還不如卷個煎餅吃得香呢！」

  謝泓沁聞言噘著嘴裝作不開心的樣子說道：「爺爺，這是我專門給你們做的，我這沒有功勞總有苦勞吧！」

  謝老爺子一臉傲嬌：「你那是白吃苦，跟你爺爺學點手藝不好嗎？非要出國學什麼西餐、西點。咱是華國人，老祖宗的東西還沒研究明白呢！」

  說到這，他轉頭對陳陽道：「小五啊，現在你自己出來開店，除了會做湯包，別的點心還會些什麼？」

  陳陽笑道：「前些日子在揚州剛剛學了蜂糖糕，回來的時候，又在師傅的指導下改良了蜂糖糕，做出了可可味的。」

  謝泓沁聽到可可頓時來了興趣：「蜂糖糕還可以做可可味的？能不能教教我？」

  陳陽這還沒說話呢，謝老爺子瞪了孫女一眼：「我們這說正事呢，別打岔！」

  說完他皺眉想了一會兒，然後對陳陽道：「對於開店來說，點心是一個非常重要的菜品大類，如果僅僅只有兩三個點心樣式的話，單薄了些！」

  「這樣吧！正好今天沒事，身體也爽利，我教你做個點心，連你爸都不會的點心！」

  陳陽聞言頓時眼睛一亮。

  好嘛！意外之喜啊！

  謝朝宗聽到父親要親自教陳陽做點心十分意外。

  要知道謝運安這些年年紀大了，身體一直不是很好，早就不進廚房了。

  沒想到陳陽來了，老爺子竟然要親自下廚教陳陽做點心。

  話說今天這太陽打西邊出來了？

  「今天中午準備吃的茼蒿有多少多少？」老爺子轉頭看向自己的兒媳。

  中年婦人笑道：「這次是讓朝宗從酒店帶回來的茼蒿，六斤多呢！本來打算做茼蒿肉圓，您要用的話您先用著。」

  老爺子點了點頭。

  茼蒿這種植物陳陽並不陌生，他有很多名字，比如菊|花菜、蒿子。

  最早其實不是華國本土的植物，而是來自地中海，在華國已經有了900多年的栽種歷史。

  喜歡吃茼蒿的人覺得這東西又嫩又鮮，不喜歡的人覺得這玩意一股怪味，難以下咽。

  陳陽非常好奇老爺子究竟要用茼蒿做什麼點心。

  「今天我們做一個茼蒿燒麥！」

  「茼蒿燒麥？」陳陽傻了，他聽說過翡翠燒麥、米燒麥、蝦仁水晶燒麥，但他沒想到茼蒿竟然也能做燒麥。

  「小五，茼蒿燒麥可是我爸的師傅最拿手的一個點心，這些年市面上已經很少有人會做了，你可要用心學哦！」謝朝宗笑道。

  陳陽趕緊小雞啄米猛點其頭。

  眾人來到廚房，謝泓沁也跟了進來。

  陳陽朝她看了一眼，誰知謝泓沁笑道：「怎麼？我一個學西點的就不能看看華國點心？」

  陳陽心說大姐你隨意，都是你家的東西，你想學老爺子還能不教？

  老爺子這時取出麵粉，讓陳陽幫忙稱了兩斤半的量，然後倒在廚房集成櫥櫃的檯面上。

  中間扒窩加入沸水半斤。

  然後他將麵粉揉成雪花狀，等熱氣稍稍散去，再加冷水三兩半左右的樣子攪合勻了揉成麵團。

  不需要醒發，老爺子直接將麵團搓成長條，然後跟包包子一樣將面摘成大小相等面劑一百隻。

  這哲學做好後，用擀麵杖將面劑子擀成約三寸五分左右的圓形麵皮。

  「注意了，第一個要點，麵皮中間稍厚，邊緣要薄！」老爺子拿了剛剛擀好的麵皮遞給一旁的陳陽。

  陳陽點了點頭，表示明白，做燒麥跟包包子一個道理，都是中間厚，四邊薄，這樣不會稍一沾底，一扯就破。

  這邊老人家還在擀皮，他也給在場的年輕人們布置了任務。

  摘茼蒿。

  茼蒿要將老葉摘除，然後清洗乾淨放在沸水鍋中燙個兩分鐘左右取出。

  最後還要將其放在桶內用清水浸泡一邊。

  老爺子一邊擀皮一邊對陳陽道：「茼蒿味兒大，焯水之後浸泡一下味道會稍稍中和一些。」

  陳陽正納悶為啥焯水之後還要洗一邊，經過解釋他才恍然大悟。

  其實這個道理大家都懂，只不過沒人提點，你一時半會還真想不起來。

  接下來的步驟就跟包大白菜包子似的。

  陳陽先按照老爺子的要求將茼蒿切碎後裝入紗布袋，然後將茼蒿中多餘的水分擠出。

  這時候謝泓沁的媽媽又從冰箱裡拿出帶皮的豬肉。

  陳陽拿著遞過來的豬肉看了看，肉皮上還有豬毛。

  於是他從水池邊拿來鑷子，不緊不慢地夾起了豬毛。

  謝老爺子看到陳陽的舉動笑道：「今天是自己人吃，你才用鑷子夾豬毛？」

  陳陽搖了搖頭：「我爸從小就告訴我不管是在家裡，還是在店裡，食材都是進嘴的東西，一定要處理乾淨。」

  老爺子滿意地點了點頭。

  說實話，現在很多店裡處理豬毛真的讓人噁心。

  有的是用剃鬚刀剃，有的是用噴槍烤。

  這兩種方法真的坑人，表面看起來豬皮是處理乾淨了，但豬皮遇到熱水一收縮，有的時候豬毛又炸了出來，端上桌看到就噁心，別提吃了。

  做菜跟做人一個道理。

  什麼事情都要講良心。

  謝老爺子看著陳陽認真、一絲不苟地鑷豬毛心裡很是欣慰。

  然後又看了看陳陽身邊，正專心致志看他做事的孫女，臉上露出了一絲微笑。