第489章 酸辣袈裟

  一個小時後，當宋龍妹睜開惺忪的睡眼，她發現自己竟然在車裡睡著了。

  這時候座椅不知道什麼時候被陳陽放了下來，她剛剛就躺在副駕放平的座椅上睡了足足一個小時。

  而她的身上正披著陳陽的外套。

  她嘴角擎著笑意，偷偷轉頭看向陳陽，發現陳陽已經頭靠在升降玻璃上睡著了。

  宋龍妹小心翼翼地拿起衣服偷偷聞了聞衣服。

  「好聞嗎？是不是一股蔥花味兒？」不知道什麼時候，陳陽已經醒了，正意味深長地笑著看向宋龍妹。

  

  宋龍妹像是被當場抓包的小偷，嚇得一下子丟下他的衣服：「我，我就是……我就是檢查一下你多久洗衣服，是不是都有味道了。」

  「那你檢查結果怎麼樣？如果有味道，我回去批評老謝！」陳陽繼續逗她。

  宋龍妹臉紅撲撲的：「你……不跟你說話了！」

  嗯，戀愛初期女人的三大話術。

  晚上太晚了，宿舍11點熄燈，我得回去了！

  吃什麼都行，你喜歡的我也喜歡！

  你討厭，我不跟你說話了！

  這種話很上頭有沒有，尤其是對初哥小白，情緒價值直接拉滿的那種。

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  熱戀中的人，總會覺得時間短暫。

  兩人在車裡就這麼膩歪了半天，宋龍妹這才回了自己公司。

  陳陽沒開她的車，自己坐地鐵去了小院。

  剛剛進門就發現眾人圍著關元龍，正在看他做菜。

  「小，小五哥，你回來啦？」關元龍發現是陳陽回來了，他立馬眼睛一亮，獻寶似的將手裡斬肉的刀剁得飛快。

  陳陽笑道：「得，看來咱們小龍是跟師傅學了菜了！」

  關元龍用力地點了點頭：「小五哥，你快點來看我做酸辣袈裟。」

  酸辣袈裟又叫酸辣夾沙，這道菜在蘭州、西寧一帶非常有名。

  陳陽大學時就聽同系西寧的同學說過，在他們西寧有一家名叫伊然軒的清真館子，這道酸辣袈裟特別有名。

  當時這位同學還盛情邀請陳陽暑假時去西寧玩，到時候他帶陳陽去嘗一嘗。

  西寧陳陽是沒去成，但那年暑假，他卻吃到了酸辣袈裟這道菜。

  其實這道菜也是一道清真名菜，想吃不一定要去西寧，在帝都也有一兩家這道菜做得非常好。

  簡單來說這道菜就是用牛肉剁餡，然後用蛋皮裹住牛肉餡，最後剁成菱形小塊放入鍋里炸制。

  所謂的袈裟就是因為油炸後的蛋皮顏色酷似僧人穿的袈裟因而得名。

  現在很多地方把袈裟叫成「夾沙」其實是不對的。

  這東西要真的在方家面前寫成「夾沙」，那可真是貽笑大方了。

  不過陳陽雖然吃過這道菜，但卻並不會做。

  他看了一眼眾人，然後笑道：「小龍，你師傅有沒有告訴你，做這道菜時不能有別人在場？」

  關元龍想了想，然後搖了搖頭。

  其實陳陽知道馬良雲是不反對清真菜外傳的，是一個很開明的師傅。

  但剛剛一問還是有必要的，不能因為人家不在這他就肆無忌憚跟大傢伙一樣，直接看小龍的操作。

  說白了，小院除了自己和小龍，都是沒有真正傳承的人，他們看了也就看了，即使馬良雲介意，但也不會較真。

  但陳陽看了，那性質就不一樣了。

  大家都是同行，你有師傅，我想當你師傅你不願意，現在又來看我教徒弟的菜，你這是什麼意思？

  當然，馬良雲是不可能說出這種話的，但人前人後，做人要一個樣，小心謹慎點沒錯兒。

  自己問了和自己沒問這是兩回事兒。

  問過關元龍，把這點確認後，陳陽才放下心來，仔細看他的操作。

  剁餡這點，其實沒什麼說法，不過欽工肉圓不同的是，酸辣袈裟所要用到的牛肉餡剁得並不用多細。

  沒一會兒關元龍便將肉餡剁好，這個肉餡具體什麼樣呢？

  陳陽注意看了，大約比蟹粉獅子頭的肉餡要細，比欽工肉圓的肉餡要粗，出於兩者之間的樣子。

  關元龍將肉餡剁好後，又拿出1兩左右的尖椒切成菱形的小塊。

  然後他準備工作做好後，將炒鍋抹了點油上中火，磕了幾枚雞蛋後打勻，將雞蛋液稍稍放了一些在熱好的炒鍋上。

  蛋液遇到加熱的炒鍋瞬間變成了黃澄澄的雞蛋皮。

  「這不是做蛋餃的蛋皮嗎？」葉佳怡道，「我在金陵待過一段時間，那裡的菜場裡很多阿姨都會做這個，她們是把蛋皮做好後，裡面包上肉餡，包成餃子一樣的蛋餃，然後燒湯、燒雜燴或者煮火鍋。」

  這麼一說大家全都明白了，原來火鍋里吃的蛋餃竟然是這麼做的蛋餃皮。

  但「袈裟」的做法比蛋餃更複雜一些。

  關元龍攤完剛剛那張蛋皮後，又攤了一張，然後將第一張蛋皮放在案上鋪好，接著將牛肉餡拍在蛋皮上，鋪平後撒上水澱粉，接著又將另一張蛋皮鋪上拍實，最後在四面拍上干澱粉。

  等這些做完後，關元龍拿出刀，輕輕將剛剛鋪好的蛋皮肉餅剁成菱形小塊。

  接下來就是油炸的時間了，鍋中倒入植物油，等油燒到五成熱時，只見關元龍將袈裟肉小塊慢慢拿起，又慢慢放入鍋內。

  陳陽看了看時間，大約三分鐘左右，他才用漏勺將袈裟撈出。

  這時的袈裟表面有層薄薄的脆面，表面金黃金黃的，果然看起來有點像電視劇里袈裟。

  下面就到了炒制的環節了。

  關元龍往鍋里舀了點底油，然後放蔥、姜米、炒出香味後，加料酒、鹽、味精、胡椒粉、米醋，最後放入加薩和尖椒塊，煸炒個十秒左右，淋入水澱粉，放點紅油當成明油推一推，這道菜就算完成了。

  陳陽開啟系統評級系統一看。

  「色澤金黃，外焦里嫩，味道層次豐富的清真菜酸辣袈裟，菜品評級：A+」

  「A+啊。」陳陽摸了摸下巴。

  這時候小二他們已經紛紛夾起「袈裟」吃了起來。

  陳陽也夾了一塊放進嘴裡。

  關元龍一臉期待地看著他：「小五，五哥，味道怎麼樣？」